<p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">這幾天在美篇拜讀了盛愛生老師寫的《腌咸鴨蛋》，接著又遇見西貝佳老師寫的《也說腌咸鴨蛋》，那我借兩位老師的東風寫篇《再說腌咸鴨蛋》吧！如此看來最近情感之家的咸鴨蛋不少誒，也不知道家里兄弟姐妹們，是不是聞到能出油的咸鴨蛋香味了？想吃的就動手試著腌吧！</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我腌咸鴨蛋跟兩位老師方法有點不同。盛愛生家腌咸鴨蛋是用鹽拌好黃泥裹在蛋上；西貝佳老師家腌咸鴨蛋是炒香鹽和各種調料，拿蛋直接裹鹽。這些辦法都不錯，腌出的咸蛋個個都能出油、噴香，很好下飯。我也說說我腌咸蛋是怎么做的。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">選擇鴨蛋盡量是青殼的，這種蛋腌好后吃著口感緊實，香味十足。鴨蛋用清水洗干凈，擺開來晾干（這步很重要，一定要晾干）。鍋也要洗得干干凈凈，沒有油漬了，然后在鍋里放鹽、八角、桂皮等，再用腌蛋的容器裝半罐水（是為了控制好水量）倒入鍋中燒開。鹽和蛋的比例大概是一百個蛋一斤鹽配方，也可以鹽稍多一些些。水燒開后舀點鹽開水再把腌蛋容器充分燙一遍，晾干。燒開后水晾涼后就準備腌蛋了。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">倒點高度白酒在碗里，把鴨蛋一個個放白酒里輕輕滾上兩個來回，讓其渾身都浸到過白酒，然后放進腌蛋容器里。一個個被沾勻白酒的蛋都放進容器里了，再把晾好的鹽水倒入容器中，蓋上蓋子用保鮮膜扎緊口，十幾二十天后腌蛋就好啦。蛋滾上白酒一來是為了殺菌，二來是腌好的咸蛋黃會出油，有香味。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">要吃腌蛋了，拿出幾個洗干凈放鍋里煮上十分鐘就可以吃了。煮熟的腌蛋放冰箱也能放一個星期。咸蛋好下飯，特別是夏天沒胃口的時候，用咸蛋配飯再好不過。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">不過我這幾年都沒有再腌咸蛋了。咸蛋屬腌制食品，不敢多吃，我怕吃多了給身體帶來麻煩。也聽身邊的人說，咸鴨蛋中的含鹽量高，如果吃得過多，會增加高血壓等疾病的風險。咸蛋里含有高膽固醇，吃多了也會使膽固醇升高，增加心血管疾病的風險。我已經血脂有點高了，我一般不再吃咸蛋了。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我寫這篇文章時又有點心不甘，這么好吃的東西怎么就這么一無是處了呢？我特意上網看了看資料，想知道吃咸蛋有好處嗎？不看不知道，一看有驚喜，沒想到吃咸蛋的好處還真不少，說是吃咸蛋能滋陰養腎，鴨蛋本身性寒，腌制后更有滋陰養腎的功效。我也很奇怪，平常怎么沒聽說過吃咸蛋有這個大好處呢？咸蛋還有清肺降火的功效，這點我更是第一次知道。哎呦，它還能平肝明目。咸蛋含有非常豐富的胡蘿卜素以及維生素A，能夠讓肝臟的功能發揮得更好，咸蛋黃油有明目養眼的功效，可以起到平肝明目的效果，還能預防貧血，讓骨骼發育得更好。看起來吃咸蛋對全身都有好處哦。為了強身健體多年沒敢吃咸蛋的我，似乎又也可以吃起來了。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">看來吃咸蛋好處壞處都有，這就是任何事物都有它的兩面性。適量食用咸蛋可以為身體提供營養，但是過量食用會帶來一些健康風險，因此需要控制好食用量，如果做到了，那是一點問題都沒的，還能給健康帶來不少好處呢。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">圖／網 絡（致謝原創）</p><p class="ql-block ql-indent-1">曲／酷狗音樂庫《人間煙火》</p> 感謝您的閱讀
主站蜘蛛池模板：
灵丘县|
恩平市|
灵寿县|
张家界市|
龙岩市|
广河县|
苏尼特左旗|
米易县|
黑河市|
洮南市|
平度市|
永州市|
越西县|
赫章县|
怀集县|
宜阳县|
象山县|
阿城市|
曲沃县|
乌苏市|
新龙县|
孝昌县|
阳谷县|
锡林郭勒盟|
浦城县|
永登县|
梅州市|
海兴县|
炉霍县|
漠河县|
马公市|
横山县|
永昌县|
长葛市|
文安县|
芦溪县|
乌拉特前旗|
南岸区|
方城县|
锡林浩特市|
澄迈县|