屏邊縣城的鄉街子——煙火里的云南鄉野記憶

林中漫步

美篇編號：65377706美篇昵稱：林中漫步配文音樂：《半壺紗》 云嶺百峰打卡紅河行第四站第一個景點：屏邊苗族自治縣城里的鄉街子時間：2025年4月20日夜宿：河口瑤族自治縣 屏邊苗族自治縣，宛如一顆鑲嵌在滇南邊陲的璀璨明珠。這里山巒疊翠，森林茂密，獨特的地理環境孕育了豐富的民族文化。屏邊縣居住著苗族、彝族、壯族等多個少數民族，他們在這片土地上繁衍生息，共同創造了絢麗多彩的民族文化。清晨，當第一縷陽光灑在屏邊縣的大地上，整個縣城仿佛從沉睡中蘇醒過來。遠處的山巒被薄霧籠罩，宛如一幅淡雅的水墨畫；近處的房屋錯落有致，屋頂上冒出裊裊炊煙，那是勤勞的人們開始了一天的勞作。 這天是星期天，我們恰好趕上屏邊縣城的鄉街子日，感受了一次煙火里的云南記憶。 鄉街子的趕集地點在我們住的旅館旁邊，所以，吃過早點，我們興致勃勃去趕屏邊縣城的鄉街子。 踏入街中，仿佛掉進了一個野菜的“王國”。攤位上，堆滿了叫得出名字和叫不出名字的野菜，它們形態各異，帶著山野的清新與質樸，像是大自然派來的使者，向人們訴說屏邊大圍山山林的富有和秘密。 屏邊大圍山的晨霧還未散盡，苗族老阿婆的竹簍已盛滿春的私語，野菜是大圍山舌尖的翡翠詩行。 蕨菜是大圍山最先醒來的信使。巖縫間鉆出的嫩莖裹著紫褐色的絨毛，像嬰孩蜷縮的拳頭，又似未拆封的翡翠信箋。苗族阿婆掐下頂端卷曲的嫩芽，指尖沾滿草木的清苦。焯水后涼拌，蕨芽在紅油與蒜末間舒展成碧玉簪，入口先是山泉的沁涼，繼而是微澀的回甘，像飲下一口被露水浸潤的晨光。 樹頭菜是大圍山饋贈的碧玉簪。深褐色的枝椏上，芽苞如未綻的翡翠鈴鐺，山民用竹刀輕剜，芽尖便滲出乳白的汁液，恍若春山凝淚。焯水后涼拌，樹頭菜裹著小米辣與木姜子油，入口先是木姜子的辛香，繼而轉為芽尖的清甜，像咬住一縷被山霧浸透的晨風。 刺老苞是樹皮與嫩芽的共謀。老樹虬枝上冒出的新芽，裹著層細密的銀刺，卻藏著春山最鮮嫩的秘密。用火鉗夾下芽苞，剝去外衣后，琥珀色的莖肉在沸水中翻滾，瞬間化作翡翠羹。配以臘肉同炒，刺老苞的脆爽與臘肉的咸香在舌尖對弈，山風與炊煙的滋味一同在齒間炸開。 苦涼菜是大圍山藏起的清涼詩。葉脈間流淌著青草的苦澀，卻藏著回甘的密碼。將其與酸筍同煮，碧綠的葉片在陶鍋中舒展成翡翠綢緞，苦味與酸香在湯汁中纏綿，飲一口便似吞下整座山的清涼，喉間泛起雨后新苔的濕潤。 魚腥草是大圍山藏起的辛辣詩。它的根莖如銀蛇般盤踞在腐土中，葉片卻似翠羽般舒展。山民掐下嫩莖，洗凈后切段，與酸蘿卜絲、小米辣同拌，魚腥草的腥氣在辣油與醋香中化作一縷奇異的芬芳，入口先是木姜子的辛烈，繼而轉為根莖的脆爽，像在舌尖炸開一場山霧與炊煙的博弈。 甜菜是大圍山拋來的甜吻。這種野菜，總愛藏在溪畔的亂石堆里，像一簇簇未開的紫羅蘭。阿婆采下時，葉脈間還凝著夜露的清甜。焯水后淋上蜂蜜與檸檬汁，甜菜在陶碟中舒展成半透明的翡翠卷，入口是山泉的甘冽與野花的蜜意，仿佛將整座山的清甜都含在了舌尖。 芭蕉花是大圍山點燃的金色火炬。它從粗壯的假莖中探出頭來，紫紅的花苞層層包裹，像待拆的錦囊。剝去外層硬殼，將乳白色的花序切成細絲，與豆豉同炒。芭蕉花的綿軟混著豆豉的咸香，入口竟似嚼著山間的云絮，帶著淡淡的青澀與回甘。若將花苞焯水后涼拌，淋上檸檬汁與小米辣，又成了春日宴席上最嬌艷的琥珀盞，金絲般的纖維在舌尖顫動，恍若含住一縷將散未散的晨光。 竹筍是大圍山剖開的翡翠心。苗族老阿婆在晨霧未散時就鉆入竹林，循著泥土裂開的縫隙，掘出裹著淺褐筍衣的嫩筍。剝去筍衣后，雪白的筍肉在沸水中翻滾，瞬間化作春山最清甜的玉箸。與臘肉同燉，竹筍吸飽了油脂的醇香，卻仍保有山泉的清冽，入口是脆爽與綿柔的共舞，像將整片竹林的晨風都含在了齒間。 在苗族阿婆的竹簍深處，藏著幾株我叫不出名字的野菜。它們或是葉片如蟬翼般透明，莖脈間浮動著淡紫的霧氣；或是形如縮小的芭蕉葉，葉緣綴滿細密的露珠。我稱它們為“山魂菜”，這是大圍山藏起的最后一句詩。焯水后，這些野菜或裹著腐乳與辣椒面，或與酸木瓜絲同拌，入口先是野性的清苦，繼而轉為泥土的甘醇，像咬住一縷未被馴服的山風。葉片上的水珠在陽光下碎成彩虹，落在衣襟上，便成了春山最俏皮的印章。 最讓我新奇的是親眼見到了云南十八怪中的“雞蛋拴著買”的場景。一根根稻草將雞蛋串起，宛如一串串獨特的珍珠項鏈。賣雞蛋的苗族大姐笑容滿面，那笑容里滿是生活的滿足與熱情。我立于攤位旁，久久陷入沉思。我在想：“為什么不用籃子或者其它容器裝？為什么不用現在裝雞蛋特制的紙板裝？”“為何從繁而不從簡？” 帶著云南十八怪“雞蛋拴著買”的沉思，走著走著我來到了街邊的甘蔗攤。攤位上的甘蔗粗壯色彩鮮明剔透，并且散發著淡淡的清甜的香氣，看著就想吃。講好價，稱好稱，銷了皮，我迫不及待地咬上一口，那熟悉的小時候的味道瞬間讓我回味無窮，兒時無憂無慮的時光仿佛就在眼前。2元一斤（4元一公斤），這里的甘蔗特別便宜。我買了10公斤，上車之前分給大家吃，友友們都說好吃，都說吃到了小時候的味道。屏邊的甘蔗，清香、甜脆，滿滿的自然生態味。不像其他地方的甘蔗甜味不足，酸味濃郁，吃到的是滿滿的化肥味。 五色飯是壯族、布依族等民族的傳統美食，通常由紅、黃、黑、紫、白五種顏色的糯米飯組成，每種顏色都代表不同的意義，且都來源于天然植物染料。?密蒙花富含黃色花青素、紫藍草花富含紫色花青素、紅藍草花富含紅色花青素、蝶豆花（也被稱為藍蝴蝶花）富含藍色花青素、烏飯樹果富含黑色花青色。這些花能夠在水中釋放出天然的色素染料，因此被用作制作五色飯的天然染料。在制作過程中，人們會將這些花分別與糯米一同浸泡，使糯米充分吸收花里的色素，從而煮出五顏六色的糯米飯。這此花不僅為五色飯增添了獨特的色彩，還為其帶來了一定的營養價值。 我幻想有機會到邊塞的苗族老阿媽家去做客，品嘗她們的火塘上飄起的野菜的清香。蕨芽、刺老苞、樹頭菜、甜菜、魚腥草、苦涼菜、竹筍、“山魂菜”、芭蕉花列隊在她們的陶盤里，像大圍山捧出的翡翠琺瑯。臘肉蒸騰的油香滲入野菜的肌理，木姜子油的辛香與山泉的清冽在舌尖共舞，而用野菜汁液染就的五色飯正躺在竹編簸箕里——蝶豆花的藍、密蒙花的黃、紅藍草的紅、紫藍草的紫與糯米的白交織成彩虹，每一粒米都裹著草木的魂魄。那么這五色飯就成了大圍山寫給大地的情書，吃下它，便將整座山的晨昏、雨霧與星辰都藏進了血脈，我就成了大圍山野菜的詩行。 大圍山的野菜與五色飯，是大圍山寫給味蕾的十四行詩。它們從巖縫與枝頭走來，帶著山霧的濕潤、草木的清苦與陽光的甘甜，在唇齒間化作一縷永不散去的鄉愁。這鄉愁是芭蕉花蕊里的金絲，是五色飯蒸騰的熱氣，是山魂菜葉片上碎落的彩虹，是祖祖輩輩屏邊人舌尖上永恒的春天，是煙火里的云南記憶。 謝謝你的閱讀！

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