冷熱知味｜散文

?? 文華

《冷熱知味》 　　炎夏周日，單位食堂空寂。窗外蟬鳴聒噪，吊扇吱呀送著微弱的風。踱至窗口，竟有備好的涼面——細白面條碼得齊整，配著翠綠山野菜與濃香醬汁。隨意拌開，夾一箸入口，涼意瞬間驅散周身燥熱。那一刻恍然，喧囂塵世里，能于酷暑中享一碗如此簡單熨帖的涼面，何嘗不是一種平實的幸福？人生百味，所求有時不過一份清涼自足的安穩。　　這般安然享受冷食的心境，并非天生。早些年，飯菜無熱不食。　　此習慣根植于心，如對一切“熱度”的本能向往。彼時篤信，飯與菜，非熱乎不能入口，騰騰熱氣仿若食物的魂靈。猶記寒冬歸家，推門撞見滿室氤氳。灶上熱飯候著，白氣模糊了窗玻璃，也暖了凍僵的手指與轆轆饑腸。那迫不及待囫圇吞下滾燙食物的急切，連同湯汁灼喉之感，便是兒時“滿足”的烙印。　　人在年少，對“熱”總有無端迷戀。滾燙氣息順喉而下，舌尖微麻，腸胃熨帖，方覺酣暢淋漓。此貪戀，何止口腹？人情世故，亦復如是。喧囂即熱鬧，熱烈方真誠。飯局間推杯、面紅耳赤，那撲面喧騰，仿佛才是人情濃度、生活“真味”。離了刻意熱絡，生活便如隔夜冷飯，蒼白寡淡，令人疏離。我們追逐這“熱”以驅散孤寂，證明存在，卻未深想：其下幾分真火？幾分虛煙？　　何時戀上冷食？心境流轉，如四季更迭。　　緣起一次偷懶。微波爐未普及時，復熱剩菜頗麻煩。一日黃昏，身心俱疲如散架，懶動指尖。望冰冷灶臺，無心周旋。瞥見冰箱午間剩的涼面，索性取出，胡亂切些黃瓜、豆芽，淋醬油、香醋、麻油，挖勺油潑辣子拌開。本是果腹權宜，未曾想一箸入口，竟生驚艷。　　此驚艷，迥異于熱浪撲面的濃烈張揚。它安靜、舒緩，似尋常巷陌忽逢柳暗花明。初嘗只覺爽利清淡，不過爾爾。然唇齒耐心研磨間，冷淡表象之下，層層純粹本真之味，如花苞在舌尖溫水里次第舒展。黃瓜鮮脆帶露水清涼，豆芽微甜透泥土質樸，面條麥香被麻油溫柔激發，辣子與醋的酸辛巧妙點睛。原來，褪去滾燙熱氣的喧囂，味蕾反褪浮躁，變得敏銳沉靜，得以從容捕捉食材最本初的質地。　　至此方悟，食經年飯菜，囫圇于熱氣中，竟未靜聽其低語，未必真識其味。熱，如華麗喧鬧面紗，常模糊食物真容。　　人與飯菜，理相通，“冷熱”間藏玄機。熱氣氤氳，最易掩真相——無論人心疏離裹熱情外衣，抑或食材平庸被滾燙調味掩蓋。常被灼目之“熱”所蒙蔽，如飛蛾撲火，難窺其后沉默真實。一盤佳肴，其至純真味，不在滾燙喧囂時；待稍涼，熱氣散盡，浮華褪去，如退潮露礁，本真方于澄澈味蕾坦露無遺。觀人識心，洞悉世情，何嘗不然？烈火烹油之盛，幾人能看清底色？繁華落盡，溫度漸褪，方顯真心真容。　　故年少時，偏嗜燙口熱菜，熱衷周遭熱絡喧囂，以為那灼熱與永不冷卻的喧騰，便是世間“至味”，是御寒火爐。唯待人生之舟，載懵懂憧憬，于歲月長河急流險灘中幾番浮沉，歷經風雨沖刷、寒霜侵襲，船身斑駁，帆檣帶痕，方能在驀然回望或獨處靜寂時，真正領略：冷與涼處，方顯真容，方得真味。此“冷”，非冷酷，乃喧囂沉淀之清明；“涼”，非炎涼，是浮華褪盡之本相。一盤菜，涼透猶唇齒留香，方見真功夫、好底子；一個人，待你喧囂散盡、人走茶涼，甚或跌入命運寒谷，其影依舊不離不棄，默然予暖，方為歲月淘洗后真心至交。冷熱之間，考驗的，是食物成色，更是人心成色。　　飯菜與人心，一飲一啄，竟有如此深邃異曲同工之妙。尋常飲食之道，內蘊樸素深刻生命哲思。　　個中滋味，需世事滄桑磨洗，需“熱灶臺”與“冷板凳”皆坐過，方能心平氣和細品。于冷菜爽利中，品食材本真；于人情涼薄間，察世態冷暖——這由口腹至生命的體悟，這“嗜熱”到“知冷”的蛻變，不正是咂摸不盡、回味悠長的人生至味么？如那炎夏周日，空蕩食堂里一碗簡單涼面，它帶來的不僅是口舌清涼，更是一份沉淀于喧囂世界中對生活本味的清醒認知與安然接納。

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