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寧德黃魚 東海美味

銘源

<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　寧德黃花魚 （大黃魚）?是福建省寧德市特產，享有“國魚”的美譽。它通體金黃，唇色橘紅，肉質細嫩，營養豐富，自古以來就被人們捕撈食用?，是我國沿海傳統的滋補海產品。今天在水產市場購回之后，我用清蒸的方式來進行烹飪，目的是最大限度地保留其營養成份。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">準備食材：黃花魚、蔥、姜、青椒、鹽、蒸魚豉油、食用油</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">制作步驟：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1．黃魚去鱗摘出內臟，并劃花刀；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2．用蔥姜鹽制成汁，將魚放進去浸泡去腥；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3.二十分鐘后，倒掉浸泡汁水，并將黃魚晾干幾分鐘；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4．重新放入蔥姜絲上鍋蒸；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5．八分鐘左右，魚熟之后取出，去掉蔥姜絲待用；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6．將新的蔥姜、青椒細絲放在蒸好的魚身之上；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">7．起熱鍋，將食用油加熱后澆在魚身上激發出蔥姜青椒的香味；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">8．將蒸魚豉油加入少量食用鹽放入鍋中煮開之后，澆在魚盤的旁邊供醮魚調味使用。</span></p> <p class="ql-block">洗凈</p> <p class="ql-block">腌制去腥</p> <p class="ql-block">濾干</p> <p class="ql-block">上鍋蒸</p> <p class="ql-block">取出待用</p> <p class="ql-block">配料</p> <p class="ql-block">放上蔥、姜、青椒絲</p> <p class="ql-block">澆熱油</p> <p class="ql-block">成品</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　大黃花魚肉質細嫩鮮美、高蛋白、低膽固醇，并富含EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸，是宜人的健康食品。一塊蒜瓣肉放入口中，那滋味真的讓人上頭。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">??????謝謝欣賞??????</b></p>
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