<p class="ql-block"> “老雁饃”是安徽皖北大部分地區(qū)家喻戶曉的美食，之所以叫做“老雁饃”，是因為老雁就是女兒的象征，女兒雖然出嫁了，長大的雁子飛出了巢兒，但她不會忘記父母的養(yǎng)育之恩，仍記得報答父母，那根牽扯不斷的血濃于水的親情是永遠(yuǎn)不會淡忘的。</p> <p class="ql-block"> 在皖北的面點(diǎn)店里，面點(diǎn)師傅們在熱熱鬧鬧地制作老雁饃，揉、搓、提、捏……一系列動作行云流水，酣暢自如。蒸好的老雁饃造型美觀，栩栩如生。</p> <p class="ql-block">I. </p> <p class="ql-block"> 老雁幙的制作流程?。和面發(fā)酵后搟成薄皮，包入餡料（如粉絲、雞蛋等），塑形成大雁形狀，用黑豆做眼睛，梳齒壓出翅膀和羽毛，最后蒸制完成。??</p> <p class="ql-block"> 蒸老雁饃是個耗時耗力的技術(shù)活兒，得文火、大火互相配合著，才能保證既蒸得蓬松，又不裂開。差不多到了響午，蒸籠里散發(fā)出騰騰熱氣，誘人的香味隨之彌漫開來，令人口舌生津。</p>
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