<p class="ql-block"> 我們老家把開水叫煎水，指燒熟的水。煎水泡饃是農村人好多年前的早餐，有人現在還保留這個習慣，只不過常常是水開后沖個蛋花湯，再泡饃，水平比以前高了好多。</p><p class="ql-block"> 七十年代末，我上高中。那時候是六天工作日。每周日下午背八九個饃走路去離家十五華里的學校，有時也用舊瓶子裝點紅辣子或者咸菜。周三下午再回一次家取后半周的饃。每天兩頓飯都是煎水泡饃，情況好點就是從家里帶來紅辣子澆在泡饃上，或者從家里拿來能生吃的菜切段放些咸鹽，就著泡饃吃。所以，煎水泡饃對于我來說，已經吃膩了。</p><p class="ql-block"> 我們鄉在縣城東邊，縣城西邊人把我們叫東鄉的，當然我們叫他們也是按照方位叫西鄉的。東鄉人口較稀，田土寬一些，情況稍好點兒，吃的饃是對面饃，就是小麥粉和高粱面或者玉米面混合在一起蒸的饅頭。有時母親粗糧細作，一層麥面一層雜糧面墊些油做成花卷，這時我就不泡饃了，吃饃喝水就辣子咸菜。西鄉人口稠密，田土窄些，情況略次。但他們做的玉米面饃卻比我們東鄉人做的好吃很多。他們的制作工藝復雜，所以好吃也正常。玉米用開水煮幾分熟，再晾干才磨成面粉蒸饃，加上酵母，蒸出來的饃比較虛軟，不像我們東鄉人把玉米直接磨成面，用開水燙一下，兌上酵母，蒸出來硬梆梆的。有時母親也把玉米饃做成花卷，不過玉米面沒有彈性，不勁道，做饃饃的時候難度系數高，可是墊上油和蔥花吃起來有甜有咸有蔥香，在當時就是比純玉米饃好吃幾倍。那時我是經常和桃東村的高同學換饃吃，或者和曲城的孫同學換紅薯吃，曲城的紅薯又甜又干，對我的胃口。大多時候我煎水泡饃時都吃我閨蜜帶來的酸蘿卜絲，阿姨做的山西味道的泡菜至今讓我回味無窮。我閨蜜是部隊子弟，生活狀況好，他們在老師灶上買的飯票，打的飯菜經常與我分享。高中兩年，煎水泡饃還把我吃地胖乎乎的，臉像盆盆子，不知是真胖還是虛胖，反正看那時候的照片，我的臉比現在還要大。</p><p class="ql-block"> 煎水泡饃是一個時代的記憶，在那個食糧短缺的年代，吃上一碗煎水泡饃也抵得上現在的美味佳肴。</p><p class="ql-block">雖然那時候已經吃傷了，現在回想起來還是很甜蜜的。</p> <p class="ql-block">圖片來自網絡</p> <p class="ql-block">圖片來自網絡</p> <p class="ql-block">圖片來自網絡</p>
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