長壽藥粥選大浪淘沙 菠菜粥 <p class="ql-block">[功用]：養血，潤燥。</p><p class="ql-block">[適應癥]：老年慢性便秘，痔瘡便血，高血壓等。</p><p class="ql-block">[制法]：先將鮮菠菜適量，放入沸水略燙數分鐘，撈出后切細，同粳米2兩煮粥。</p><p class="ql-block">[宜忌]：可供早餐或晚餐，溫熱服食。</p><p class="ql-block">菠菜在我國各地均有栽種，是廣大群眾的主要蔬菜之一，也可作為藥用。李時珍《本草綱目》叫它“菠斯草”，認為可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。根尤良。”《陸川本草》中說菠菜：“入血分。生血、活血、止血、去瘀。活衄血、腸出血、壞血癥。”用之煮粥，民間多有此法。《儒門親事》也談到：“菠菜粥治久病大便澀滯不通及痔漏，宜常食之。”老年人服用，對慢性便秘、痔瘡出血、高血壓等非常有益，并能促進胰腺分泌，有幫助消化的作用。</p><p class="ql-block">據近代研究，菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，以及維生素A、B、C等，其維生素A、C含量比一般蔬菜為高。菠菜營養豐富，但有澀味，這是因為它含有一種草酸成分的緣故。如先在開水中燙一燙，撈起再煮粥，即可去掉草酸，也可去掉澀味。而且草酸與鈣結合會發生沉淀，不能被人體吸收。因此，不把草酸去掉，會使菠菜本身所含的鈣質沉淀，同米煮粥，也會使粳米中的鈣質沉淀而不能被人吸收。所以，要把菠菜燙一下再煮粥就是這個道理。</p>