城墻碥趣事?（二）

張思齊

喜歡吃零食，這是兒童的天性。有零食吃的兒童有幸福感。 南川有個鐘樓半截插在云里頭 　　南川的兒童零食。 1950年我出生在四川省南川縣（重慶市南川區）的頭渡鎮。南川是我的故鄉。我在南川生活了二十八年。直到1978年3月15日，我才離開南川，因為我成了國家恢復高考后的第一屆大學生。 南川物產豐富。南川可供兒童吃的零食是很多的，大約有以下十種。 我的初中畢業證書拿到畢業證書后第二天就當知青去了 　　第一好吃是姜糖。 1957年，父親由四川省涪陵師范學校（長江師范學院的直接前身）調回他的老家南川，以支援四川省南川中學校的高中部建設。我隨同父親到了南川。我從小的生活條件遠比我眾多的弟妹要好得多，因此我不了解市井生活的零食。在南川縣城，我看到姜糖，很感興趣。姜糖，個頭有小粽子那么大，顏色和油炸粽子差不多，為金黃色。姜糖插在一根竹棍上，那竹棍和一次性筷子差不多。吃姜糖，其方法和吃冰棍的相仿佛，舔著吃，一坨要吃好一陣子。 我小時候身體不好，經常咳嗽，所以父親樂意我吃姜糖。姜糖有化痰止咳的功效。在南川，小孩吃姜糖，大人也吃姜糖。姜糖，便宜得很，一分錢一大坨。 　　第二好吃酸梅子。 酸梅子是腌制過的梅子，大小如同橄欖。酸梅子不是一年四季都有賣的。麥收時節是吃酸梅子的時候。那時，臨街的鋪子，以及鋪子前面的攤子，總有酸梅子賣。南川人吃酸梅子有講究：一個小碟子，放了甜醬，蘸著吃。店家會給你一雙筷子，你站在那里吃。規矩如此，沒什么不好意思的。酸梅子，便宜得很，三分錢五個，五分錢十個。一般人，一次只需吃五個，就舒服到極點啦。 　　第三好吃人參米。 人參米是爆得特別大的炒米。不知道是使用了什么技術，一粒糯米居然有一顆小花生米那么大。人參米略帶甜味，裝在一個紙糊的圓筒里，圓筒上印刷得有粉紅色的 “人參米” 三個大字。那東西看起多，實際上沒有多少粒米，因此可以哄小孩子的眼睛，叫他們不哭不鬧。人參米，怎么吃，小孩子也不會積食。人參米，便宜得很，一分錢一筒。 第四好吃面馬兒。 面馬兒是用面粉做成的發酵面食，口感猶如發餅，有濃濃的麥香味兒。面馬兒是通稱。其實，它的形狀多種多樣，有的像魚，有的像狗，有的像猴，還有的像豬。在面馬兒的上面一般印有淡紅色的字，分別寫著馬、魚、狗、猴、豬的字樣，有助于小孩子識字。由于形狀不同，所以能夠哄小孩子開心，同樣的錢，小孩子可以自己挑個 “大的”。其實呢，它們的分量都差不多。 　　第五好吃鹽酥豆。 鹽酥豆就是特別酥脆的黃豆。南川賣鹽酥豆的很多，城墻碥的周大娘做的鹽酥豆最好吃。周大娘的家屋是貼著城墻碥建立起來的一座小房子。在那座房子的里面又有一間屋子，那是城墻的藏兵洞。那是她的儲藏室，是一座寶庫呢。周大娘是一位英雄的母親，他的丈夫去世早。她一個人靠賣鹽酥豆拉扯三個兒子長大，三個兒子都在抗日前線犧牲了。城墻碥的老鼠多。大老鼠一尺多長，老起黃斑。周大娘是捕鼠能手，她燉老鼠肉吃，她說老鼠肉香得很。她把老鼠皮貼在墻壁上，老鼠皮干了，她就把它剪成鞋墊。她說，老鼠就是鬼子，老鼠皮就是鬼子皮！我們看到那些老鼠皮，嫌臟，嫌亂，蠻煩，蠻怕人。盡管如此，我們還是喜歡買周大娘的鹽酥豆。鹽酥豆裝在草紙做的紙包里，我們去買，周大娘總要給我們添加一小撮。 　　第六好吃格蛛蛋。 南川人把蜘蛛叫做格蛛。格蛛蛋是南川的特產。成年后，我差不多走遍了全中國，不過我還沒有發現別的地方有格蛛蛋這種食品。格蛛蛋由兩部分組成，一是格蛛，即油炸面圈，因為邊緣不整齊，好比格蛛的腳四面八方伸張。一是糯米團子，它鑲嵌在面圈的中間。 格蛛蛋為椒鹽味，很香。一般是小販擔著挑子賣，現炸現賣，立等可取。南川有個說法：好吃不過格蛛蛋，中間一坨糯米飯。 　　第七好吃熨斗糕。 熨斗糕是一種用鑄鐵模子烘烤的米糕，其原料中有糯米、黃豆、綠豆等配料。熨斗糕，其形狀像熨斗。烘烤后，師傅須用鐵錘沖一下模子的底部，以便糕跳出來半格，方便拿取。以是之故，熨斗糕又叫沖沖糕。父親不主張孩子們吃零食。有趣的是，他十分喜歡熨斗糕，因此他經常買熨斗糕，他自己吃，也給我們吃。我們自己去買熨斗糕，他也不反對。 南川的小學生，在冬天做一種游戲：把一只手縮進衣服里，把另一只手穿進空袖子里，形成一個圓環。縮進衣服里的那只手，仿佛活塞，上下沖縮，用來擊打其他小孩的下巴。其他孩子躲閃還擊，于是大家奔跑。這種游戲叫做打沖沖糕。課間休息的時候，大家就打沖沖糕。我在隆化一小讀過書。何錫云校長是一位天才的教育家，他不反對小學生打沖沖糕。他說，冬天冷，大家運動運動，有好處。 　　第八好吃糍粑塊。 糍粑塊，椒鹽味的油炸糯米塊，它在江浙滬一帶常用來充當早餐，一點兒也不稀罕。可是，江浙滬一帶的糍粑塊，哪里有南川的糍粑塊好吃呢？也許，這是一種 “羅漢豆” 效應吧。 唐老鴨好可愛喔鴨胗把可好吃啦 　　第九好吃鴨胗把。 南川水田多。自古以來，許多村子都有自己的鴨棚子。一個鴨棚子就是一個流動的大型養鴨場。鴨棚子好像一艘烏篷船，它是放鴨人居住的臨時小房子。一架鴨棚子，一般有四、五個人。有輾棚師傅一人。他下蠻力，他挑著鴨棚子移動。有掌竿師傅三、四人。他們有技術，知道那些田塊里小魚、小蝦、螺螄、泥鰍多。他們每人，手握一根長長的竹竿，驅趕著歡快地嘎嘎叫著的鴨群。本縣和周圍的幾個縣都是他們放牧鴨群的地方。鴨子在運動中長大。左右搖擺著走路的黃糕巴鴨兒，進了鴨棚子以后，三個多月就可以上菜板（砧板）啦。鴨子翻田坎，翻得越多，鴨胗越大。鴨胗是鴨子最好吃的部位。鴨胗連著鴨腸子。鹵鴨腸特別脆，那是一道美食。直到1970年代，在南川還有零售鹵鴨腸的店面和攤子。一副鹵鴨腸售價三分錢。不過，小孩子們還是覺得貴。連接鴨胗和鴨腸的部位叫做鴨胗把，它有一寸左右寬，三寸左右長。它比鴨腸厚實，吃起來過癮！由于鴨胗把本是廢棄物，所以它賣得特別便宜，一分錢五個！我至今記得五妹和六妹吃鴨胗把的樣子。尤其是六妹，她小時候胖嘟嘟的，她吃鴨胗把的樣子特別可愛。六歲時的六妹，人太小了，牙齒的勁道不夠，于是她的右手就捉著鴨胗把的另一頭橫向拉動。這個動作，用川渝一帶的方言來說，叫做 “逮”。六妹 “逮” 著吃鴨胗把的樣子，好有趣味喲！ 米老鼠的原型是耗子呢 　　第十叫耗子屎兒。 1963年，我上初中。兒童時代的生活習慣還在繼續，有時候也買小孩子的零食來吃。 1968年，我上山下鄉，去四川省南川縣南平公社蓋石大隊第四生產隊（今重慶市南川區南平鎮天馬村四組）插隊落戶，成了南川縣的第一批知識青年。自那以后，我再也沒有零食吃了。每次回城，看見小孩子吃零食，我的心中就充滿了美好的回憶。 我當知識青年四年多以后，我的六妹就上小學了。大約在1972年至1973年之間，有一次我回南川縣城，碰到六妹放學回家，她口里咀嚼著什么。我問她吃的是什么，她說是耗子屎兒。 耗子屎兒是1970年代南川兒童們的愛物。那是一種零食，即話梅果肉切成的小顆粒，因其形狀而得名。耗子屎兒，聽起來惡心，其實挺好吃，一點兒也不惡心。可愛的米老鼠，不就是耗子嗎？米老鼠是耗子的卡通化。米老鼠和唐老鴨，好看。耗子屎兒，有味，其味咸甜。鴨胗把好吃，其肉多多。 自那以后，我每次回縣城都會給六妹一塊錢或幾毛錢，供她買耗子屎兒來吃。由于文革中父親受迫害，母親慪氣傷肝，得了重病。我們的母親去世得過早。1924年12月26日，母親出生于貴州省正安縣。1969年11月14號深夜11點半，母親在南川縣人民醫院去世。那天早上，母親曾給我托過夢。她說：在你們兄妹中，你稍微大一點兒，要照顧好弟妹們。我在遙遠的地方當知青，哪里照顧得到他們呢？不過，他們自己知道，既然人生在世，那么就要掙扎（struggle）和奮斗（還是struggle）。多年之后，他們全部都考上了不錯的大學。 　　喜歡吃零食，這是兒童的天性。我的家鄉南川有許多種兒童零食。南川的兒童，其幸福感滿滿噠。 （首圖源于網絡，其余均為實拍）

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城墻碥趣事?（二）

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