<p class="ql-block">攝影：姚銳紅（1384080）</p><p class="ql-block">地點：廣東中山</p><p class="ql-block">時間：2025.2.21.</p><p class="ql-block">器材：iPhone13</p> <p class="ql-block">燒乳鴿是家喻戶曉的一道廣東名菜。始源于廣東中山。在深圳，歷史最悠久的有?五谷芳乳鴿王，位于深圳市鹽田區大梅沙，已有超過30年的歷史，還有一家位于<span style="font-size:18px;">光明區的</span>南粵光明乳鴿 。除此之外，在深圳做得好吃的乳鴿店也是不在少數。但正宗的中山石岐乳鴿，還真的沒有嘗過。自從深中通道開通以來，交通便利了許多，到中山只要半個小時左右。給我們到中山品嘗正宗的石岐乳鴿提供了大大的方便。</p><p class="ql-block">然而，到了中山才發現，其實這里的乳鴿店也是遍地開花，良莠不齊。而且不少店面也都自稱是“天下第一鴿”，讓你無從判定好壞。當然，現在你大可通過“大眾點評”或朋友推薦來加以選擇，大大降低了你踩雷的風險。</p><p class="ql-block">這次中山美食探店，我沒有根據“大眾點評”的指引，而是讓我家住中山的二嫂帶路，到她經常去的一家名為“鴿鳥軒”的老字號名店品嘗石岐乳鴿系列美食。</p> <p class="ql-block">鴿鳥軒位于中山市區的康華路旁，門面裝修也還可以，（我感覺門樓屋頂有點像個鴿子屋），傍邊還有關于中山石岐乳鴿的來歷和本店主打品牌乳鴿藥膳煲的介紹。還附有香港著名美食家蔡瀾先生與該店老板的合照。據說該店經常是門庭若市排大隊，節假日是很難訂到位的。</p> <p class="ql-block">店里櫥窗前也掛著“中山第一鴿”的橫匾。</p> <p class="ql-block">石岐脆皮鴿也是本店的招牌特色之一。</p> <p class="ql-block">我們每人點了一只脆皮鴿，一只鹽焗乳鴿，一鍋五指毛桃燉鴿湯，味道都很不錯。當然第一好吃的還是脆皮鴿，其次是鹽焗鴿。確實像招牌上寫的一樣：皮脆，入味，多汁，肉嫩，不油不膩，火候控制得很好。吃完回味無窮。</p><p class="ql-block">與深圳的燒乳鴿相比，確有差距。據我推測，中山石岐乳鴿之所以好吃，一是鴿種不同，二是個頭適中（不像光明的乳鴿那樣肥膩），三是烹調技法有差異。</p><p class="ql-block">這次中山美食探店之行總算令人滿意，圓滿收官。臨走時，我們還打包了十只脆皮乳鴿，回去分給朋友家人品嘗分享。</p> <p class="ql-block">脆皮乳鴿</p> <p class="ql-block">鹽焗乳鴿</p> <p class="ql-block">五指毛桃鴿湯</p> <p class="ql-block">歡聚一堂品美食</p> 謝謝分享
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