魯西南的平伙飯

斗戰勝佛

在魯西南那片廣袤而溫潤的土地上，歲月宛如一條悠悠的河流，不疾不徐地流淌著，攜著生活的煙火與溫情，滋養著這一方質樸的人間。 小時候，宗社里的平伙飯，宛如一場盛大而溫暖的節日，是一年中最令人翹首以盼的盛事。那情形，與廣東祠堂的開春飯有幾分相似，雖沒有廣深沿邊那般富庶繁華，卻自有一番獨屬于鄉村的質樸與醇厚，恰似一杯陳釀的米酒，散發著醉人的芬芳。平伙飯的根源，可追溯至古時的鄉饗，最早喚作酺醵，“出錢為醵，出食為酺”，這古老的習俗，宛如一顆璀璨的星辰，在時光的長河中熠熠生輝，沉淀成了鄉村生活里一抹最難忘的亮色。 大集體時代，物質匱乏得如同干涸的井水，生活條件也簡陋至極。然而，生產隊總會在年成大豐收時，像一位慷慨的家長，組織社員們“打平伙”。那費用，從公賬上支出，年終再按人頭從工分值中分攤。這看似簡單的舉動，卻如同給平淡如水的日子，添上了一勺濃郁鮮香的醬汁，瞬間讓生活變得有滋有味起來。 我們村大多同姓，宗社里就像一個溫暖的大家庭，有著齊全的杯碗筷碟、桌椅板凳，還有全套做飯待客的家伙什。誰家有婚喪嫁娶的大事，這些物件便如同訓練有素的士兵，派上了大用場，穩穩當當地能坐個二三十桌，熱鬧非凡。本社的人使用不收費，外族外社若要租用，便有了租金，而這租金，就成了宗社打平伙的資金源頭。 每年年后初五，是吃平伙飯的固定日子。這一天，仿佛是鄉村生活樂章中最激昂的音符。天還未亮，社伙里便已熱鬧起來，大人們忙碌的身影在朦朧的晨曦中晃動，宛如一幅生動的剪影畫。生火的生火，那火苗如同歡快的精靈，在爐灶中跳躍；洗菜的洗菜，水珠在翠綠的菜葉上滾動，閃爍著晶瑩的光芒；切肉的切肉，刀起刀落，砧板上的肉塊逐漸變成了均勻的薄片。孩子們則在一旁興奮地跑來跑去，嘰嘰喳喳的聲音，如同清晨的鳥鳴，為這熱鬧的場景增添了幾分活潑的氣息。空氣中彌漫著喜悅的味道，那是對美食的期待，對團聚的渴望。 平伙飯的菜品，雖沒有精致的擺盤，也非出自名廚之手，卻滿是家的味道，如同母親的手，溫暖而踏實。肉片木耳豆腐皮，便是其中的經典之作。那肉片，取自自家養了一年的豬身上，肥瘦相間，恰似一幅天然的水墨畫。在鍋里煸炒出油，滋滋作響，那聲音仿佛是生活的樂章在奏響。木耳，是深山里采來的珍寶，泡發后烏黑發亮，宛如黑色的綢緞。在鍋中翻滾著，貪婪地吸飽了肉香，變得飽滿而誘人。豆腐皮，是村里豆腐坊自制的手工杰作，薄如蟬翼，帶著淡淡的豆香，如同一片片輕盈的云朵。與肉片、木耳一同燉煮，那滋味，醇厚而溫暖，仿佛是鄉村生活的濃縮，質樸而動人。 大家圍坐在一起，吃著平伙飯，聊著天。那場景，就像一幅溫馨的民俗畫卷。東家長西家短，話題如同潺潺的溪流，自然而流暢。回味著今年的收成，那田里的莊稼、圈里的牲畜，都是生活的饋贈；謀劃著來年的發展，那充滿希望的田野，仿佛就在眼前。天南海北地擺起龍門陣，說的全是吉祥話、喜慶話，那話語如同溫暖的陽光，驅散了生活的陰霾。在這里，沒有虛偽的客套，沒有利益的紛爭，只有淳樸自然的情感，親密無間的氛圍。正如民間流傳的“若要氣消散，共吃一頓飯；若要關系好，一頓平伙了”。在這里，原始的有飯同吃、有福同享的共產生活遺風，與現實的人際關系完美融合，宛如天作之合，渾然天成。 打平伙的民俗意蘊，就像一瓶陳釀的美酒，越品越香。它不僅鞏固了鄰里友誼，增進了村民感情，還像一把神奇的鑰匙，解開了平時的疙瘩，調解了糾紛。個別有過節的人，借著這頓飯湊在一起，幾杯酒下肚，幾句貼心話一說，便化干戈為玉帛，重歸于好。哪家有要辦的事情，或是遇到了困難，大家也會借此機會，聚在一起，出主意，想辦法，齊心協力把事情辦圓滿。在這里，人與人之間的關系，就像那緊密交織的錦緞，牢固而溫暖。 隨著生活條件的改善，周圍鄰居之間、熟人之間的“打平伙”漸漸淡出了生活的舞臺。如今在老家，我們“院”還倔強地保持著年初五吃“平伙飯”的傳統，但形式已被輪流請客、AA制等各種現代的方式所取代。 可我，心中始終懷揣著那份對平伙飯的眷戀，一直盼著能回到年初五的老家，吃頓“平伙飯”。見見那些逐漸變老的發小，他們的臉上或許已刻滿了歲月的皺紋，但那熟悉的笑容，依然會如兒時般親切；還有那些看著我長大還健在的長輩，他們的眼神中，會滿是歲月的沉淀和對晚輩的關愛。那熟悉的場景，那熱氣騰騰的飯菜，那濃濃的鄉情，是我心中永遠的溫暖港灣，是歲月無法磨滅的珍貴記憶，如同夜空中最亮的星，照亮著我前行的路。 魯西南的平伙飯，是鄉村生活的詩篇，是時光沉淀的佳釀，在每一個游子的心中，悠悠地散發著永恒的芬芳，那是家的味道，是鄉愁的寄托，是生活最本真的模樣。

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