文化拾遺—長江四鮮

華軒居士

“長江三鮮”是不正確的，原本是“長江四鮮”四鮮為何變為三鮮？還有一鮮是什么？為何其中一鮮被歷史抹去？聽我娓娓道來。 說到魚，人們首先想到一個字“鮮”從遠古先民開始，人們就對魚類青睞有加，于是，智慧的祖先們就把魚和羊組合在一起 “鮮”字就這樣誕生了。 魚和某些事物一樣，也分三六九等，從古至今，各朝各代文人雅士對各種魚類的贊美五花八門、如詩句：西塞山前白鷺飛、桃花流水鱖魚肥。江上往來人，但愛鱸魚美。河豚愧有毒，江鱸慚寡味…….。有人喜歡鱸魚，有人喜歡鱖魚，甚至有人喜歡劇毒無比的河豚。 總而言之，蘿卜青菜；各有所愛。 今天，我就來敘述一段有關魚的歷史趣事兒。很多人只知道長江三鮮，極少人曉得原本是長江四鮮。 有人會問，把長江中最具特色的四種魚歸納成名的人是誰？ 別急，我來給大家答疑解惑，此人是三國時期一位知名度較高的人物，他就是幫助曹操成功大敗呂布、支持劉備統領徐州的著名人物——陳登。 陳登為人豪邁，廣交四海，在當時受各諸侯贊譽。他文韜武略，勤政愛民，深受百姓愛戴。也是歷史記載唯一一個因吃魚導致病害而死的人。他從開始的研究魚類烹飪到后來的直接食用各種魚類的刺生。 總而言之，魚對于他來說，已經不是僅限于簡單的喜愛，用癡迷或癲狂來形容都不為過。反正小編我文化有限，找不到更好的語句形容。由于那個年代對寄生蟲沒有概念，也沒有芥末類殺菌調味品。 在有關華佗的古籍里面提到：“陳登死于食用生魚導致腸胃疾病?！?lt;/span> 本人從現代醫學及科學認知來謬斷，腸胃疾病不足以要命，應該和寄生蟲感染病變有關。 陳登認為，普天之下最美味的食材當屬魚，沒有之一。嘗盡天下之魚是他畢生夙愿。盡管他把長江流域數千魚種都幾乎吃了個遍。也僅對已知的四種魚給予最高贊譽，這四種魚分別是：“刀、鰣、擬、臘”。 指的是：“刀魚、鰣魚、擬尖、蠟頭”。估計個別人對刀魚和鰣魚倒是不陌生，對“擬尖”和“蠟頭”是為何物存惑？其實蠟頭就是那個年代對河豚的別稱之。擬尖紅尾又名擬尖頭鲌。此魚在陳登命名之前叫“弓背”或“高背”。 注：大家切莫把擬尖紅尾誤認為是現在的紅尾、紅稍。二者是完全不同的兩種魚，口感和鮮美程度更是天壤之別。目前有的地區也把擬尖頭鲌稱作鴨嘴翹。 陳登為什么把弓背稱作擬尖？這里有個非常有趣的故事，有一次劉表派小舅子蔡瑁出使廣陵，陳登對荊州太守劉表非常敬重，聽聞荊州派使者來訪故而非常重視。 當看見來者是蔡瑁時心有不悅，因蔡瑁是貪生怕死、奸佞之徒，又是依靠裙帶關系上位，陳登打心眼瞧不起他。 陳登有個老友叫許汜，他當時正住在陳登府邸。以對陳登頗為了解的許汜見荊使來訪，便知道陳登會設魚宴款待，且規格非同一般。于是問陳登，今天吃什么魚？ 陳登沒有注意到許汜在問他，只似笑非笑地看看蔡瑁，隨口說道：“擬尖紅尾” 蔡瑁本人形象不佳，下頜突出，嘴巴特別尖，頭部捆扎紅色綸巾，三國時期的男子頭部大多用一片方布和一根長繩將發髻捆扎于頭燈，繩結拖在后腦勺，就像一條紅色尾巴。陳登實是情不自禁地自言自語，形容蔡瑁嘴巴尖還有條紅尾巴。 許汜以為陳登在回答他吃魚的問題，把擬尖紅尾理解為魚的名稱。 于是，他跑去吩咐廚子：“老爺安排今天的主菜是擬尖嘴紅尾?！?lt;/span> 廚師一臉茫然，他從來沒有聽說過有這種魚，正欲親自過去問個明白。許汜看著魚池中琳瑯滿目的魚種，正好有一條嘴巴特別尖，且尾鰭橙紅的魚游過，他眼前一亮，連忙叫住廚子說：“就這玩意兒”。 其實許汜也沒有吃過這種魚，故而自作主張一次。畢竟自己也算是當時的名士，如果廚子再跑去問主子，會讓自己面子多少有些下不來臺。 廚師會心一笑，以為是許汜想吃這種魚，他知道許汜是老爺的好友，同時也知道老爺平時舍不得用這種魚招待客人。因為這種魚只有長江中上游才有，而且棲息于深水底層的亂石叢中，漁民用網根本無法捕到。偶爾有極少人釣獲，廣陵地處長江下游地區，只有在炎熱的夏夜才有可能釣到它。解鎖這種人間美味是釣魚人一生的夢想。 這廚子正好是許汜介紹過來任職的，他非常了解陳登性格，若不是特別尊貴的客人，老爺肯定舍不得用這么稀罕的魚進行款待。既然許汜是老爺的老朋友，也順便做一個人情。反正魚是許汜點殺的，老爺即便怪罪也有人托底。 　　當菜端上來的一刻，陳登臉色一沉，心中暗想：廚師咋自作主張，把這等高端食材用來招待蔡瑁這貨，聰明的許汜見陳登面色不悅，曉得出問題了，故意扯開嗓門招呼蔡瑁等人入座，隨即進入推杯換盞環節。 當蔡瑁夾了一塊清蒸魚放入口中時，兩眼放光，驚嘆：“天啊！這是什么魚，如此鮮美？” 陳登見蔡瑁這般贊美此魚，心情也好了很多，只是笑而不語地看著許汜，許汜見陳登笑而不語，連忙緩解尷尬而搶答：“哎呀，將軍不知道呀，這魚叫擬尖紅尾”。陳登突然想起剛才自己看著蔡瑁那個形象脫口而出的四個字，若有所思地哈哈大笑起來。一干人也跟著附和地哈哈大笑。 酒過三巡，許汜詩性來潮： 《廣陵飲酒》元龍貴邸酒逍遙，大江冷拍廣陵礁。唯憾席無夜叔曲，幸有擬尖火油燒。注：夜叔（嵇康）元龍（陳登） 這就是文學界破具爭議的三國七言詩，爭議點是七言詩是唐朝才盛行的。他們認為這廣陵飲酒和曹植的：煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急？這些都是后人偽作。 陳登也附和說道：“對、對、這也叫擬魚”，是長江里面最好吃的魚種之一。蔡瑁驚奇地問：我管荊州水軍多年，長江魚類幾乎吃遍，居然不知道有這么美味的擬尖紅尾魚呢？弓背魚就從那個時候開始就改名擬尖紅尾了，也有人把它叫作“擬尖頭魚”。 由于陳登對魚的癡迷，專門請文人著術造冊，撰寫中國長江流域的各類魚種，把最好吃的四種魚歸納為長江四鮮，分別是：刀、鰣、擬、蠟。后來為什么只有刀魚、鰣魚、河豚三種魚被稱為長江三鮮，唯獨擬尖被取消了呢？那是因為后來人們都是口耳相傳，把“擬”誤認為是“鯉”。因為兩個字幾乎同音，人們認為鯉魚腥味較重，而且肉質粗糙，不應該與前三者并列。故而取消了它，后面就只有長江三鮮了。 華軒居士摘自： 唐；段成式之《酉陽雜俎》

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

文化拾遺—長江四鮮

華軒居士