<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">呢稱：劉霞</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">美篇號：1090832</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">第一次聽說，第一次品嘗的寧波干蒸菜。干蒸菜是屬于寧波的傳統的一種菜，而這種菜據說有300年的歷史，特點是鮮嫩軟滑，而且是原汁原味。今天去探店，卞太太寧波干蒸菜。環境不怎么樣，用塑料蓬搭起來的，但是吃客特別多，等坐位的人還不少，我們運氣不錯，有一個空桌，菜是看菜點，菜品已經做成半成品。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">寧波干蒸菜不加一滴水，方式很特別，味道也很特別。所有的菜都是現點現做，吃的主要就是食材的本味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">感覺招牌還挺有意思的，看菜點菜，每道菜的食材都是能看得到的新鮮。這種做法是什么原理？就是鐵鍋干蒸，不加一滴水。因為墻上寫著還原食材最原始的鮮美。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">所謂干蒸呢，就是先把肉菜預先腌制得入味，接著放入鐵鍋中直接無水干蒸，憑借鐵鍋中的熱氣將菜蒸熟。用普通蒸鍋加水蒸出來的菜，碟子里會有水，味道會變寡淡。干蒸是不加水的，肉里的水分在干蒸時會減少，肉的原味得以保留，短時間的猛火高溫，讓各種肉菜干香且鮮嫩。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這家店菜單極簡，環境極簡，烹飪方式也是極簡，但是菜品卻不簡單。冰柜里面所有的菜都可以任選。這些菜都是經過腌制，多達幾十種。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 干蒸肉丸</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">干蒸手工肉丸，兩面都有一點微焦的口感，但是里面肉咬下去還在爆汁，有一點像手打牛肉丸的口感，里面很緊實的，吃著感覺肉感好足。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 干蒸排骨</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這個是干蒸排骨，上來的時候盤子底下還在滋啦滋啦的響，帶了一點微焦的口味，但上面的肉又依舊很嫩很香，食材是能吃的出來的新鮮。剛剛是看到他們有現場在那里切排骨。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">精選上等豬小排，搭配秘制調料腌制入味，再經過干蒸慢燉，排骨肉質鮮嫩多汁，每一口都是對味蕾的極致誘惑。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> 干蒸雙椒肥腸</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">干蒸雙椒肥腸：肥腸處理得干凈無異味，與雙椒的辣味完美融合，既保留了肥腸的醇厚口感，又增添了一絲辣爽的刺激感。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> 干蒸牛蛙</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">牛蛙：湯汁濃郁、肉質鮮美，牛蛙肉質彈滑，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，營養價值很高。口味牛蛙，鮮香脆爽、回味悠長。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> 干蒸肉餅</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">干蒸肉餅流心蛋：肉餅松軟細膩，中間藏著一顆金黃的流心蛋，輕輕一戳，蛋液緩緩流出，與肉餅的香氣交織在一起，令人回味無窮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> 干蒸豬頸肉</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">焦香爽脆，外香里嫩，吃一口滿嘴流油。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 干蒸小黃魚</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這樣蒸出的小黃魚，魚肉雪白細嫩，入口即化，蔥香豉油味十足！宴客時端上桌，顏值味道雙在線！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> 干蒸娃娃菜</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">干蒸娃娃菜是配的，味道鮮美，帶有湯汁，湯汁給寶寶泡飯，很是下飯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> 腌蘿卜條</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">蘿卜做的咸菜，酸甜口味，是免費取，因為味道不錯，我們吃了二碗。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 草包飯</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">米飯是放在一個象粽葉一樣的植物編制而成的盒子里。濃濃的香味如同包的粽子一樣，米也特別好吃，它叫草包飯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> 合集</b></p>
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