慢游嚴州古城2025.05.23

祖琳

嚴州古城位于浙西建德東部，隸屬于杭州建德市梅城鎮(zhèn)，是一座具有1800年建縣史，1300年州府史的千年古城。 這座自三國就置縣的古城，曾是睦州、嚴州的州治所在。新安江、蘭江、富春江三江交匯于此，這里歷史上水運繁盛，特別在兩宋時期，有著“千車粼粼，百帆隱隱，日過其前”的熱鬧景象。這里溪山瀟灑獨秀，文脈源遠流長，北枕巍巍烏龍山，南臨浩瀚三江口，近可覓巷間牌坊、道旁老宅，遠可探玉泉清流、佛寺梵音，嚴子陵在這里留下淡泊名利的高士之風(fēng)，范希文在這里寫下《瀟灑桐廬郡十絕》，《水滸傳》的波瀾故事在這里收尾，《三國演義》中孫權(quán)在這里立德立品。詩意的山水稟賦、厚重的嚴州文化、特有的古府風(fēng)貌，繪構(gòu)出新時代嚴州古城的錦繡畫卷。 嚴州古城，這座保存完好的古代城市，它如同一顆璀璨的明珠，鑲嵌在浙西的大地上，以其精美的古建筑和歷史遺跡，訴說著千年的滄桑與輝煌。 嚴州古城以其精美的古建筑、獨特的城市布局和豐富的歷史文化內(nèi)涵而著稱，是游客探尋古代城市繁華與寧靜的絕佳去處。 嚴州古城牌坊是浙江省杭州市建德市梅城鎮(zhèn)的重要歷史文化遺存，其數(shù)量眾多、工藝精湛，被譽為“中國石牌坊露天博物館”。嚴州牌坊的歷史可追溯至唐代，鼎盛時期（晚清）城內(nèi)外共有199座石牌坊，其中城內(nèi)187座、城外12座。這些牌坊最初為木結(jié)構(gòu)，明代起因本地盛產(chǎn)嚴州青石（質(zhì)地堅硬、色澤美觀），逐漸改為石質(zhì)。近代因戰(zhàn)亂、文革等原因，牌坊幾乎全毀，現(xiàn)存多為近年修復(fù)成果。 嚴州古城牌坊不僅是古代建筑藝術(shù)的瑰寶，更是嚴州千年文脈的見證。從“三步一店鋪，十步一牌坊”的盛景到今日的修復(fù)重生，這些牌坊無聲訴說著嚴州的歷史滄桑與人文底蘊。游客可漫步古城，感受“半朵梅花城”的獨特韻味與牌坊群的文化魅力。 2018年起，當(dāng)?shù)貑庸排品恍迯?fù)工程，依據(jù)史料和考古發(fā)掘（如2018年出土3000余件構(gòu)件）重建了思范坊、三元坊、清朝耳目坊等十余座牌坊。修復(fù)工作注重原真性，力求還原歷史風(fēng)貌，延續(xù)嚴州古城的文化記憶。 嚴州古城的古城墻是游客必訪之地。古城墻始建于唐末，歷經(jīng)宋、元、明、清等朝代的修繕與擴建，至今保存完好。城墻周長近4000米，高約7米，底寬約10米，頂寬約6米，氣勢恢宏，雄偉壯觀。站在城墻上，您可以俯瞰整個古城，感受那份歷史的厚重與滄桑。古城墻上設(shè)有多個城門，其中以東、南、西、北四門最為著名。每個城門都以其獨特的建筑風(fēng)格和歷史文化內(nèi)涵吸引著游客的目光。特別是北門，又稱“拱辰門”，是古城墻上最為壯觀的城門之一。門樓上設(shè)有箭樓和甕城，是古代城市防御體系的重要組成部分。 “街店旗搖映墻白，岸村樓接傍梅紅”：通過街景與梅花的意象，體現(xiàn)古城與江南水鄉(xiāng)的融合。 古城白墻黑瓦建筑與江景構(gòu)成天然背景，無論是晨霧、夕陽還是雨天，均能拍出意境照片。 嚴州古街是古城內(nèi)保存最為完好的一條古街，全長約1000米，街道兩旁商鋪林立，古色古香。古街上有著許多老字號店鋪和特色小吃店，如“嚴州燒餅”、“建德豆腐包”等，都是游客不可錯過的美食。 漫步在古街上，您可以感受到那份濃郁的古代商業(yè)氣息和市井文化。街道兩旁的建筑以明清時期的古建筑為主，青石板路、馬頭墻、木雕門窗等元素共同構(gòu)成了古街的獨特風(fēng)貌。同時，古街上還有許多文化景點和民俗活動，如“打年糕”、“舞龍舞獅”等，都是游客了解當(dāng)?shù)匚幕兔袼椎慕^佳機會。 嚴州干菜鴨為建德獨有的地方特色名菜，創(chuàng)制至今已有300多年的歷史。相傳明代，嚴州來了位新任的知府，此人十分好吃，每年的初一、十五必到半道紅的“賓樂園”館子店品嘗清蒸鴨，日子一久，自然有些膩味。“賓樂園”的錢老板由干菜肉聯(lián)想到用干菜燒鴨，在清蒸鴨里放上些干菜，上籠回蒸，果收奇效，不但沒有一絲鴨子的膩腥味，而且還伴有一股略帶甜意的撲鼻清香，知府品嘗后贊不絕口。經(jīng)過反復(fù)試燒，滋味特佳。加上建德又為府治之地，水陸碼頭，過往客商慕名爭相品嘗，天長地久，嚴州干菜鴨便成了建德的地方風(fēng)味名菜。嚴州干菜鴨選料精良，烹飪考究。以未生蛋的體形中等的山種鴨和雪里蕻干菜為主料，配以酒、糖、姜、鹽等調(diào)味，既鹵又蒸，精心烹制。制作中經(jīng)過出水、煮、浸泡、上料、蒸制等多道工序，每道工序掌握的火候、時間都很講究。成品黑里透紅，入口油而不膩，酥嫩爽糯，在鴨肉的鮮味中，伴有干菜的清香，并略帶甜意，其色、香、味皆異于各派烹飪之鴨而別具一格，深受顧客喜愛。因制作烹飪工序較繁，佐料精細，須預(yù)約供應(yīng)。 嚴州酥餅，原名嚴州干菜燒餅，又稱建德干菜燒餅，是建德傳統(tǒng)的名點小吃，集松、酥、脆于一體，清香撲鼻。嚴州酥餅以上等面粉用不同溫度的水和素油拌和，擇肥膘肉與上等干菜拌勻為餡，在外面涂抹一層糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的燒餅爐中用炭火烤熟。餅形小巧飽滿，呈蟹黃色，芝麻撒面，餡多殼薄。傳統(tǒng)的嚴州酥餅以梅城鎮(zhèn)“方順和”燒餅店所產(chǎn)最為著稱。一般除論只出售外，又以十只包為一筒，扎上紅帖供應(yīng)，成為走親訪友的饋贈佳品，備受歡迎。民國十八年（1929），此餅作為建德特產(chǎn)參加“西湖博覽會”，在櫥中展出一個月后取出，既未變硬也不發(fā)軔，且清香如初，被評為第一名，并授予大紅旗一面，以示表彰。相傳唐朝開國元勛“九千歲”程咬金從小以做燒餅為生，在兵荒馬亂歲月流落到嚴州府(今建德梅城)開燒餅店，有一天他多做了兩爐燒餅，當(dāng)天沒賣完，晚上把燒餅重新放入爐內(nèi)以文火烘烤，沒想到經(jīng)重烤的燒餅肉油滲入餅皮，吃起來更酥更香，倍受人們喜愛。自此，他就采用此法做燒餅，許多店家也爭相仿效。由于這種燒餅既香又酥，又出產(chǎn)在嚴州府地，遂以嚴州命名。 建德豆腐包是建德地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一，以其皮薄餡嫩、味道鮮美而深受游客喜愛。豆腐包選用優(yōu)質(zhì)豆腐和新鮮豬肉為餡料，口感細膩，營養(yǎng)豐富。 以上部分文字說明源于網(wǎng)絡(luò)

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