<p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">芒種當(dāng)天，原計劃與友人共登山觀賞半融湖有變，逐改為邀請來寒舍小聚。</b><b style="color:rgb(22, 126, 251);">我挖空心思設(shè)計了迎合節(jié)氣飲食的四菜一湯，還特意做了一鍋紫薯生肉水煎包當(dāng)主食。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">火速跑去離我家只有600米的有機食品超市采購紫色番薯、豬肉和燒鴨，回家立即按部就班，開始做準(zhǔn)備。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">先把一大一小有機紫薯，削皮洗凈切片蒸熟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">趁熱把紫薯壓成泥，少量幾次加入牛奶，才能把紫薯壓得更細(xì)膩。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">我很喜歡這家有機食品超市，豬肉經(jīng)過省府有關(guān)部門認(rèn)證，生豬是用蔬菜和谷物喂養(yǎng)的，無瘦肉精飼料。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">七分瘦三分肥豬肉500克，用面粉和鹽搓洗干凈。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">切成1.5厘米見方肉丁，加姜蔥水、料酒、叉燒醬和生抽拌勻，腌制半個小時。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">冰箱里剛好有茴香頭，足足有一斤重。本來想用茴香頭做沙拉，試著用茴香頭搭配豬肉做包子餡。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">茴香頭洗凈后控干水分，改刀切成1厘米見方的小丁。中火熱鍋倒油，放入茴香丁快速翻炒約2分鐘至半透明狀，此時斷生且能保持鮮嫩口感。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">把斷生茴香放進肉丁里翻拌均勻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">等紫薯泥涼至不燙手時，加入2.5克酵母。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">加入大約450克中筋面粉，揉成軟硬適中的面團。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">我在趕時間準(zhǔn)備晚餐，沒時間把面團揉至光滑，也來不及等面團餳發(fā)，直接把面團搓成長條，分成均勻等分。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">逐一團成圓球。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">用塑料蓋蓋住，防止面劑子表皮風(fēng)干。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">每次搟薄幾塊像餃子皮這么大的圓面片，包入餡料，包成自己喜歡的模樣。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">我興致勃勃地忙活著，轉(zhuǎn)眼間22個紫色包子就整齊排列在塑料盒子里，顧著先撒上面粉再排列包子，竟然忘記拍一張包紫色包子的照片。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">包子包完以后，立馬準(zhǔn)備涼拌三絲、蒜蓉芥菜和酸菜魚，燒鴨裝碟，放進烤箱里加熱，幸虧在去超市購買食材前就把湯給煲上了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">重頭戲來啦，開始煎包子。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">加熱不粘鍋，放入少許油，把紫色包子碼進不粘鍋里。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">拼命擠，才好不容易擺放20個包子，還有兩個只好放在上面，煎至底部焦黃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">要是做生煎包，此時就直接加水加蓋煮熟。我想做上半部分像蒸包那樣松軟，底部形成酥脆“冰花”的水煎包。需要提前按照水與淀粉的比例10:1調(diào)制淀粉水。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">碎碎念：淀粉水比面粉水在煮水煎包時有明顯優(yōu)勢，主要在于冰花效果更佳，脆皮持久性更強。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">等全部包子煎至底部焦黃，倒入淀粉水至少沒至包子的一半高，撒上蔥花和亞麻籽粉增色，加蓋燜煮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">煮至水分收干形成脆底，一揭開鍋蓋，哇，顏值爆棚，香味撲鼻，愛了愛了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">出鍋裝碟，滿滿當(dāng)當(dāng)裝了一大碟，當(dāng)三個人晚餐的主食綽綽有余。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">一切準(zhǔn)備就緒，朋友如約而至。我們在一起開心品嘗芒種節(jié)氣的家宴</b><a href="http://www.xsjgww.com/5dtxubuy?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=8063758" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);"><b>網(wǎng)頁鏈接</b></a><b style="color:rgb(255, 138, 0);">，彌補了沒能共赴觀賞半融湖的遺憾。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">我迫不及待夾一個水煎紫色包，咬一口，底部因水煎形成金黃酥脆的硬殼，咬合時有明顯"嘎吱"聲，上面天然紫色面皮的柔軟彈性，帶有淡淡谷物香?。內(nèi)餡散發(fā)出豬肉的鮮香與茴香的清香，讓我回味無窮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">此時此刻，沒有什么比咬開水煎包時那“咔嚓”一聲，更適合慶祝夏天的到來。</b></p>
主站蜘蛛池模板：
遂川县|
江阴市|
定边县|
通化县|
满城县|
温州市|
色达县|
隆尧县|
鄂州市|
彰武县|
莱芜市|
镇雄县|
科技|
西青区|
林芝县|
丰都县|
贵溪市|
神池县|
永平县|
钟祥市|
黑山县|
玛多县|
新津县|
友谊县|
磴口县|
华宁县|
宜君县|
永善县|
德安县|
中阳县|
咸宁市|
山丹县|
雷州市|
忻城县|
顺平县|
太白县|
墨竹工卡县|
瑞安市|
伊宁市|
女性|
光泽县|