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<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">呢稱：劉霞</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">美篇號：1090832</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">“大救駕”一個帶著有歷史傳奇故事的菜肴是云南騰沖的一道美食。在騰沖的大街小巷里，各個飯店都有“大救駕”這道菜。“大救駕”之名，源于一個頗具戲劇性傳說。1659年南明永歷皇帝朱永榔在清兵的追擊下倉皇逃入云南。當隊伍行至騰沖時，人困馬乏，饑腸轆轆，當地百姓急中生智，把庫存的餌塊切成片，用家中僅有的雞蛋，蔬菜快炒呈上。饑寒交迫的永歷皇帝食后大贊：“真乃救駕也”。自此這道民間小吃被冠以“大救駕”的尊號，成為云南飲食文化中最富歷史想象力的菜肴。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這道菜的原料構成本身就是一部微縮的云南開發史。主料餌塊是用大米蒸熟舂制而成。其工藝可以追溯到古代百越民族稻作文明，配上火腿．見證了明代中原移民帶來了腌臘技藝。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">雞蛋打散倒入油鍋炒成蛋花后取出出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">臘肉洗凈切成片。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">鍋中放油放入臘肉炒出香味，取出后炒白菜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">白菜洗切成粗絲。用炒臘肉的油炒白菜，白菜炒熟后取出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">鍋中放油，油熱后放入西紅柿，炒出水分將雞蛋，臘肉，白菜混合翻炒，放入餌塊片，翻炒均勻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">放生抽，蠔油，味精，攪拌均勻，一鍋炒餌塊就完成了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">炒餌塊軟糯鮮香，加上臘肉。白菜，西紅柿，雞蛋，味道更鮮美，口感更好，吃一口有一種層次感。</b></p>
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