<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 垮燉魚在京津冀地區非常流行，尤其是一些景區民宿與休閑酒店，幾乎家家都有，成為客人必點的農家特色菜肴。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 垮燉魚的做法大多以京津冀地區為基礎，也可以理解為“正宗”的發源地。從廚多年，我今天就把這道菜的做法介紹給喜歡美食的朋友:</p><p class="ql-block"> 一.主料:鯉魚、胖頭魚均可。</p><p class="ql-block"> 二.調料:蔥，姜，蒜，大料，干辣椒段，黃豆醬油，老抽，東北干黃醬，黃豆醬油，鹽，糖，雞精。</p><p class="ql-block"> 三.輔料:五花肉，豆腐。</p><p class="ql-block"> 四.做法:油燒熱，把魚兩面煎黃。接著下五花肉煸炒出油，再放干黃醬、黃豆醬油、老抽、蔥姜蒜一起慢火炒制，隨后添湯慢燉。燉制20分鐘左右，把豆腐塊放入。出鍋前，以鹽、糖、雞精再次調味。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 成菜后，咸鮮爽口、醇香濃郁、醬味纏綿、色澤醬黃，農家氣息十足。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> ——6月6日于北京</p>
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