同福美味

黃開紅

同福美味清晨微光初現，同福路街道兩旁，民國時遺存的騎樓靜靜佇立，樓下店鋪已陸續卸下門板。那腸粉鋪前，白氣彌漫蒸騰，米漿傾瀉于布上，瞬間凝結成輕薄雪白的一片，老師傅手腕輕巧一揭一裹，柔滑鮮嫩的一碟便成了。排隊的老伯捧住碟邊，淋上醬油，熱騰騰的香氣便彌漫開來，輕呼一口氣，開始一天里最初的妥帖滋味。日頭漸漸高升，巷口深藏的云吞面鋪也熱鬧起來。老竹升壓出的面條根根分明，如銀絲般閃亮，在滾水里翻騰片刻便撈出，韌勁十足又爽滑利口；云吞則如白玉丸子，在清湯里沉浮著，一口咬開，鮮蝦的甜味同豬肉的香氣便爭先恐后涌入口中，引得食客們顧不得燙，低頭大口吸溜，額頭沁出細汗，卻仍忍不住再夾一筷。暮色四合之時，老字號燉品店的灶火卻更加旺盛，深褐色瓦煲在爐上沉穩蹲踞，里面盛滿時光的慢燉細熬。清潤滋補的椰子燉竹絲雞，濃郁養生的黨參北芪燉老鴿……藥材的甘苦與肉食的精華交融于湯中，藥香隨水汽氤氳飄散，從民國花窗的雕飾間流溢而出，浸潤著行人饑腸。街角糖水鋪前，雙皮奶光滑如鏡，杏仁露溫潤如玉，甜蜜入心，熨平了白日奔波的褶皺。穿行于同福路，歲月仿佛被香氣凝固——在升騰的熱氣里，在青石板路上，在斑駁的騎樓光影間，味蕾所觸碰到的，分明是半部粵味飲食文化無聲的卷軸：它不在華麗廳堂，只扎根于市井煙火深處，靠著一代代爐火和手藝人的虔誠守候，方熬煮出這口口相傳、未曾斷絕的煙火人間。同福路以最樸素的方式，將粵味精髓熬煮成日常三餐——一口腸粉，一碗燉湯，一匙糖水，都銘刻著時間賦予的至味。食物不僅是溫飽，更是市井煙火中熬煮出的、煙火人間里最虔誠的活態傳承。