芒種端午后

北京老許

轉(zhuǎn)眼又到了芒種節(jié)。按照傳統(tǒng)民俗，這一天家家戶戶都要曬被子。民俗都是人類的智慧結(jié)晶。就中國(guó)南方而言，過(guò)了芒種日就開(kāi)始進(jìn)入梅雨季節(jié)，今天是曬被子的最好時(shí)機(jī)。就中國(guó)北方而言，過(guò)了芒種日天氣開(kāi)始炎熱，應(yīng)該把冬季的被子晾曬消毒后收起來(lái)，換用夏天的被褥。民諺曰：“早端午，晚中秋”，意思是：端午節(jié)在早上便進(jìn)入高潮、中秋節(jié)的高潮在晚上。所以今天一大早起床后便把被罩、枕套、床單取下洗了。把被子放在陽(yáng)臺(tái)上曬。被子是多年前在柬埔寨買的花王牌乳膠被，本不用曬，但為了尊重傳統(tǒng)，還是在陰涼處象征性地曬了一下。橡膠的最佳采膠期通常在樹(shù)齡7至15年?期間，老橡膠樹(shù)產(chǎn)的膠越來(lái)越差。好橡膠被的乳膠，一定要取自初次產(chǎn)膠的橡膠樹(shù)。柬埔寨經(jīng)歷了很長(zhǎng)時(shí)間的戰(zhàn)亂，大片橡膠林被毀。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，經(jīng)濟(jì)又恢復(fù)了多年，人們開(kāi)始重新種植橡膠樹(shù)。當(dāng)年買這些被子時(shí)，柬埔寨到處都有大片新種植的橡膠樹(shù)林。 芒種日還有一個(gè)民俗就是掛艾草，與端午節(jié)的習(xí)俗相同。這兩個(gè)節(jié)日離得近，有時(shí)還可能重疊。這些天大集上有很多賣新鮮艾草的商販。沒(méi)去買艾草，買了一套用艾草纖維紡織、制做的床上四件套。艾草纖維是通過(guò)現(xiàn)代科技手段，將艾草的有效成分以微小膠囊形式融入紡織纖維中，使其具有艾草的清香和功效，而且更加柔軟親膚，適合貼身使用??。艾草香氣有鎮(zhèn)靜作用，還可驅(qū)避蚊蟲(chóng)，能?改善睡眠質(zhì)量?。艾草有祛濕散寒?功效，其揮發(fā)油成分可通過(guò)皮膚滲透調(diào)節(jié)氣血。???艾葉中的揮發(fā)性物質(zhì)有消炎作用，可抑制細(xì)菌滋生和防治螨蟲(chóng)。艾草被的填充物是超細(xì)云絨棉，觸感十分柔軟。 芒種日吃面條是中國(guó)的傳統(tǒng)民俗，稱“芒種面”。華北的燜面、刀削面，華中的燴面、熱干面，華東的鍋蓋面、板面、片兒川，華南的竹升面、炊面、西北的臊子面、拉面、拉條子，西南的擔(dān)擔(dān)面、燃面，東北的冷面、炸醬面…戶戶吃芒種面，處處飄新麥香，感恩土地的饋贈(zèng)。所以上午每人吃了一碗面條作早午餐。?芒種節(jié)吃香菜?也是傳統(tǒng)，所以在面條中放了一些。香菜最適合生長(zhǎng)溫度為15℃-20℃之間，超過(guò)20℃生長(zhǎng)緩慢。芒種節(jié)正是香菜大量收獲的最后時(shí)刻。大自然總是按照人體的需要提供食物，所以孔子曰“不食不時(shí)”。芒種節(jié)后天氣逐漸變熱，人的消化功能相對(duì)較弱，容易感到困倦。香菜的獨(dú)特香氣，能夠促進(jìn)食欲，幫助消化。而且香菜富含維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、蘋(píng)果酸鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，具有健脾開(kāi)胃、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用?。此時(shí)吃些香菜對(duì)度過(guò)苦夏大有好處。 諺語(yǔ)云：“芒種三日，五谷結(jié)實(shí)”。芒種節(jié)吃五谷雜糧也是傳統(tǒng)。雜糧煎餅、雜糧粥都是芒種節(jié)餐桌上的美食，寓意百谷共生、人丁興旺，祈盼年年五谷豐收。我家的芒種面用的是雜糧面條，豆香和麥香交融。二十四節(jié)氣是中國(guó)人的智慧結(jié)晶，被譽(yù)為中國(guó)的第五大發(fā)明。具有指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、預(yù)測(cè)氣候變化、規(guī)范社會(huì)活動(dòng)、調(diào)節(jié)日常生活、傳承民族文化、促進(jìn)健康養(yǎng)生和推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等多重作用。?是通過(guò)精準(zhǔn)反映自然節(jié)律變化，實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共生的時(shí)間管理體系。??經(jīng)過(guò)幾千年傳承，如今依然發(fā)揮著重要作用，被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。?身體和精神在人類健康與生存中具有同等重要性，二者相互依存、不可分割?。世界衛(wèi)生組織提出：“健康不僅是軀體沒(méi)有疾病，還要具備心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好和有道德”。二十四節(jié)氣產(chǎn)生的民俗，正是維持健康的行動(dòng)指南，都是祖輩流傳下來(lái)的護(hù)身秘訣。 譬如芒種時(shí)節(jié)氣溫升高，人體容易感到疲憊、食欲不振、精神不佳。于是芒種節(jié)的食俗就是避免油膩辛辣，要吃雞蛋、面條、餃子、香蕉、黃瓜、韭菜、香蕉、青梅、西紅柿等清淡食物。帶酸味的應(yīng)季瓜果可以幫助開(kāi)胃生津、補(bǔ)充體力。芒種節(jié)最“高大上”的習(xí)俗是青梅煮酒。著名的三國(guó)時(shí)期故事“ 青梅煮酒論英雄 ”就發(fā)生在芒種節(jié)前后?。居住在北京鄉(xiāng)村，買青梅不易，于是用手機(jī)在物美超市買了一瓶青梅酒，順便買了一把香蕉，不到半小時(shí)就送到了家里。 中國(guó)最早生產(chǎn)果酒的地區(qū)是煙臺(tái)?，1892年便創(chuàng)辦了中國(guó)第一家工業(yè)化釀造葡萄酒的企業(yè)“張?jiān)！?，成為中國(guó)現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地?。因此煙臺(tái)被譽(yù)為“中國(guó)葡萄酒第一城”，被國(guó)際葡萄酒業(yè)組織認(rèn)證為國(guó)內(nèi)葡萄酒城。煙臺(tái)在張?jiān)！?長(zhǎng)城、威龍等龍頭企業(yè)的引領(lǐng)下，成為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的重要支柱?。這瓶青梅酒就是煙臺(tái)濱海明珠葡萄釀酒公司生產(chǎn)的，口感極佳，每瓶11.9元。凈容量為519毫升，大概是取“我要酒”的諧音。 這把香蕉12.9元，因是首次購(gòu)買，免費(fèi)贈(zèng)送。價(jià)簽上的標(biāo)重是700克，實(shí)測(cè)817克，真是良心商家。香蕉富含碳水化合物、膳食纖維、鉀和鐵元素，在繁忙農(nóng)事活動(dòng)期間可補(bǔ)充體力、緩解疲勞??、補(bǔ)充出汗流失的電解質(zhì)以維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)以改善消化功能??。芒種節(jié)吃香蕉還可清熱解暑、生津止渴??、緩解天熱造成的精神不佳。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，香蕉中的植物提取物具有抗炎功效，可緩解炎癥引起的疼痛和不適，有助恢復(fù)受損組織；其中的鎮(zhèn)痛成分能緩解頭痛、肌肉痛、關(guān)節(jié)痛等；其抗菌功效能抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)；其中的芳香物質(zhì)有助舒緩緊張、焦慮情緒。可見(jiàn)流傳千年的芒種節(jié)食俗，體現(xiàn)了對(duì)勞動(dòng)健康的重視?。?香蕉的快速繁殖和廣泛種植特性，被視為生命力與農(nóng)業(yè)豐收的象征，契合芒種節(jié)祈求五谷豐登和家族繁榮?的習(xí)俗?。香蕉成串生長(zhǎng)的特性象征團(tuán)結(jié)協(xié)作，與芒種節(jié)氣集體勞作?的農(nóng)耕文化相呼應(yīng)?。香蕉狀似彎月或元寶，寓意招財(cái)進(jìn)寶、順?biāo)烊缫猓诿⒎N節(jié)食用則寄托了對(duì)農(nóng)事順利吉祥?的期盼?。而“香蕉”的諧音也隱含著美好愿望?。可見(jiàn)芒種節(jié)食俗還體現(xiàn)了對(duì)精神健康的重視?。 ?芒種時(shí)節(jié)，在北方廣袤的田野上，小麥已經(jīng)成熟收獲，民間將新麥磨面，制成各種美食慶祝芒種節(jié)。新麥面制成的面食散發(fā)著濃郁的麥香，使人感受到收獲的喜悅。很多地區(qū)還用芒種時(shí)節(jié)的時(shí)令食材韭菜與雞蛋等，煎制成外皮酥脆、香味濃郁的韭菜盒子。我家今天吃韭菜雞蛋餡餃子，采摘了自己種的韭菜。?韭菜富含維生素C和維生素B族，有抗氧化、增強(qiáng)免疫力作用，且含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，有助于骨骼健康和免疫調(diào)節(jié)?，其中的膳食纖維又可促進(jìn)腸道健康。芒種節(jié)后，氣溫開(kāi)始增高、濕度漸大，而韭菜性溫，過(guò)量食用可能導(dǎo)致上火或加重濕熱癥狀?。因此芒種之后不應(yīng)大量吃韭菜。大自然總是很神奇。夏季的高溫多濕導(dǎo)致韭菜根系快速生長(zhǎng)，莖葉的粗質(zhì)纖維增多、口感變差、產(chǎn)生帶有刺激性味道的揮發(fā)油成分。因此有“六月韭，臭死狗”“六月韭，驢不瞅”等農(nóng)諺，意思是說(shuō)農(nóng)歷六月期間，連喜歡臭味的狗都受不了韭菜的味道、食草的驢都不喜歡吃。而連續(xù)割韭菜，會(huì)影響其根系發(fā)育，于是古人在芒種節(jié)氣后盡量不割韭菜，稱“歇茬養(yǎng)根”。農(nóng)諺說(shuō)：“韭菜不養(yǎng)根，長(zhǎng)得像繡針”。 養(yǎng)好根的韭菜，莖葉又變得鮮嫩美味，于是有“二八韭，佛開(kāi)口”的諺語(yǔ)，意思是說(shuō)連戒吃韭菜的佛家弟子也會(huì)被其美味誘惑，與“佛跳墻”異曲同工。芒種節(jié)通常在農(nóng)歷的四月底、五月初，于是就成了吃韭菜的最后時(shí)機(jī)，成了節(jié)日必吃食物。之所以吃韭菜雞蛋餡的餃子，是因?yàn)殡u蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，不油膩辛辣，具有“性平補(bǔ)虛”特性，能快速補(bǔ)充因高溫田間勞作的體力消耗而流失的能量和營(yíng)養(yǎng)成分、緩解疲勞。蛋黃中的卵黃素還能促進(jìn)消化液分泌，有助于調(diào)節(jié)脾胃功能，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防暑天常見(jiàn)的食欲減退、身倦肢軟、消瘦等“疰夏”癥狀。另一方面，雞蛋形狀圓滿，寄托??著家庭和諧、生活順?biāo)臁V種博收、幸福吉祥等美好期許。??而且熟雞蛋便于攜帶。所以我國(guó)多地都有芒種節(jié)吃雞蛋、茶雞蛋的習(xí)俗。現(xiàn)代研究證實(shí)，雞蛋中的膽堿、卵磷脂等成分可增強(qiáng)記憶力和免疫力。 ?黃瓜在芒種時(shí)節(jié)大量上市，富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有清熱解暑、利水消腫、提高免疫力、抗腫瘤的功效。涼拌黃瓜也是芒種節(jié)必吃食物，水分充足、口感清甜，能生津止渴、促進(jìn)食欲。 ?傳統(tǒng)習(xí)俗中，芒種節(jié)有吃帶酸味水果的講究，有生津止渴、收斂汗液的好處。西紅柿屬于酸味鮮果，能幫助打開(kāi)味蕾、生津消暑，有助于健胃消食。西紅柿富含維生素C和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可增強(qiáng)免疫力?。西紅柿中的番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化性，有助于美白潤(rùn)膚?，對(duì)在烈日下干農(nóng)活的人有好處。芒種節(jié)要吃生西紅柿，將其切塊，用蜂蜜拌勻最有益健康。?蜂蜜富含葡萄糖、果糖、礦物質(zhì)、消化酶及維生素A、C、D等，可快速補(bǔ)充能量、潤(rùn)腸通便、鎮(zhèn)靜安眠、增強(qiáng)免疫力??，促進(jìn)精力和體力的恢復(fù)。 中國(guó)自古有芒種節(jié)祭祀土地神的習(xí)俗，富裕家族的祭品有牛、羊、豬三牲及五谷、水果、酒等。普通家族的祭品則用豬頭代替三牲，總之都是向土地神表達(dá)敬意，祈求豐收。所以芒種節(jié)吃豬頭肉也演變?yōu)橐环N民俗。今年的芒種節(jié)在端午節(jié)之后。諺語(yǔ)說(shuō)：“芒種端午后，家家吃豬肉”。所以今天吃豬頭肉更加應(yīng)景。此諺語(yǔ)前面還有兩句：“芒種端午前，處處有荒田”。有人將其誤解為“芒種日在端午節(jié)前是災(zāi)年，反之是豐收年”。世上使用時(shí)間最長(zhǎng)的歷法是夏歷，采用黃帝時(shí)代的干支法計(jì)算年、月、日、時(shí)，從夏朝沿用至今。夏歷是陰陽(yáng)合歷，又稱農(nóng)歷，陰歷部分有十二個(gè)月，陽(yáng)歷部分有二十四個(gè)節(jié)氣。現(xiàn)在的公歷基本上是夏歷的陽(yáng)歷部分，芒種日固定在公歷的每年6月5日至7日。端午節(jié)是按夏歷中的陰歷計(jì)算，?是夏商時(shí)期為應(yīng)對(duì)仲夏瘟疫而在“午月午日”舉行的祭神儀式，?魏晉后?固定為農(nóng)歷五月初五。??理論上農(nóng)歷五月初五會(huì)出現(xiàn)在公歷5月27日至6月26日之間的任一天，即：“芒種端午前”的概率不低于三分之二。最晚端午節(jié)出現(xiàn)在1906年，最早端午節(jié)要等到2085年。統(tǒng)計(jì)表明：在2085年之前，“芒種端午前”的年頭約占80%，但并未發(fā)生災(zāi)年連連。 “芒種”一詞，現(xiàn)存文字記載最早見(jiàn)于兩漢時(shí)期《周禮》中的“澤草所生，種之芒種”，同時(shí)代的《通緯·孝經(jīng)援神契》解釋為：“言有芒之谷可播種也”。“有芒之谷”主要指麥子和稻子。中國(guó)的每個(gè)節(jié)氣均為半個(gè)月，就是說(shuō)在芒種節(jié)氣期間適合種稻子。中國(guó)古代勞動(dòng)人民深諳農(nóng)耕技術(shù)。如果芒種日在端午節(jié)之前，為了準(zhǔn)備過(guò)端午節(jié)，有人會(huì)將水稻的播種日期向后推幾天到端午節(jié)之后，于是這幾天就“處處有荒田”。端午節(jié)是祭祀龍神的節(jié)日，三牲是不可少的祭品。芒種日也有人用三牲祭祀土地神。如果芒種日在端午節(jié)之后，端午的肉可能還沒(méi)吃完，又有了芒種肉，于是就出現(xiàn)了“家家吃豬肉”或“處處有酒肉”的景象。 綜上所述，芒種節(jié)的飲食文化與習(xí)俗，反映出中國(guó)百姓對(duì)自然節(jié)律的尊重和適應(yīng)，以及對(duì)健康、豐收的祈愿，體現(xiàn)了中華傳統(tǒng)文化的魅力與智慧。

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