<p class="ql-block">昵稱：溝畔畔zhang</p><p class="ql-block">?美篇號：74018614</p><p class="ql-block">探秘景點：天津古文化街</p><p class="ql-block">探秘方言：津味方言</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我并非天津人，但在天津已生活了近五十年，雖然還是不會說天津方言，但基本都能聽懂，并對其產生了濃厚興趣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">天津是中國很早的直轄市之一，地理位置也很重要，可天津卻是一個僅有六百多年歷史的五方雜處之地，是典型的移民城市，各地的方言匯集由此，歷經幾百年的打磨形成了天津方言。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">天津古文化街就坐落在歷史上天津的起點：三岔河口；這條街雖然經過多次改造，但她沒有變的是天津歷史文化的匯集地之一，這里店鋪林立，包括有賣書法繪畫、古玩玉器的，有賣各種服飾、傳統美食的，還有戲樓、相聲館等等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">如今，這里已成為外地游客必來的打卡地，也是當地人尋找舊時記憶的地方。這次尋幽探秘圈搞游景點談方言活動，我一下就想到這里，因為這里也是探究天津方言的好去處。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">天津是北方比較講究吃的地方，除因靠海愛吃海鮮外，即便小吃天津人也能吃出花來，單一個簡單的花生，在天津就有很多種味道的吃法，而且還把花生仁做成天津的特色品牌。80年代我剛到天津時，街頭巷尾有小販叫賣花生米，但他們喊的是“果仁，剛出鍋的大果仁”，不時有人下車買，我過去一看，才知是賣炒花生米的，果然是剛炒的，散發著花生的香味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這是我第一次聽說別人用方言說花生，逛古文化街時發現那里還有精品“果仁張”。果仁張是天津做炒花生米買賣的大家，已有160多年歷史，第一代創始人是張明純，曾在清宮御膳房做過廚師，專為西太后制作小吃食。上世紀初，清王朝滅亡，這樣的精品小吃才走進尋常百姓家。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">看這男孩，看到有賣孫悟空在花果山稱王時的頭飾，纏著家大人非買一個戴上不可，我也覺得有趣，在一旁拿著手機等著拍照。這時一個天津大爺走過，看到這一幕，隨口道“這小孩真哏兒”。我覺得“哏”字用在這里太微妙了！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">哏兒這個字是天津方言，用途十分廣泛，在這里是有趣、好看、好玩的意思；天津人幽默詼諧，所以天津又被稱為“哏都”，生活在這里幾十年，我也覺得天津人很哏兒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這里是文化街居中的戲樓，2025年春節時，古文化街戲樓進行了“非遺賀新春 曲藝過大年”快閃演出活動，其中就相聲節目?！短旖蛟挕废嗦暸_詞中“嘛錢不錢的,樂呵樂呵得了”里的“嘛”是天津方言中使用頻率最多的，意思是“什么”；據說此字還惹出過笑料呢，一個外地人問路，天津老太太耳背，就問了句“叫嘛？”，結果外地人誤以為要先叫聲“媽”才告訴，你說這笑話鬧的！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">天津有種早點是老天津人很喜歡吃的，叫“煎餅果子”。其中的“果子”亦是天津方言，果子在北方叫“油條”，不同的是天津的油條在油里炸得時間長，比較脆，天津人好這一口。我是外來人，吃不慣，買時常會跟老板說炸嫩點。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">煎餅果子做法簡單又營養豐富：一勺摻有綠豆面的稠糊糊倒在鐵鏊子上，用木刮子一轉就成了煎餅，加一二個雞蛋、生蔥沫，卷上根果子（油條）或者薄脆的“馃篦兒（這也是天津方言），配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬等佐料。你說豐富不？就這早點，很多老天津人吃一輩子也不膩。真是不可思議！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">據說天津的煎餅果子起源于清朝末年，最初是由天津的的流動小販在街頭巷尾叫賣的一種小吃；也有說煎餅果子來自山東移民商販帶來的煎餅和油條，經過改良成為適合天津人口味的煎餅果子。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">小時在北京生活，那時就愛吃糖葫蘆，到天津后發現糖葫蘆的稱謂變了，天津方言叫“糖墩兒”，有時甚至簡化成“墩兒”；上世紀八九十年代見賣糖墩兒的多是走街串巷的小販，且現做現賣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">現在小販不見了，糖墩兒也被改良了，除山楂的外，還多了山藥的、各種水果的，還有大串、小串，商家知道有人只為嘗嘗，串大了買的人少。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我們國家之大，方言眾多，導致方言出現的原因很多，有說是地理隔離、社會隔離而至，有說是語言發展不平衡、歷史變遷等。我覺得好像也與地理與人的發音結構不同有關，比如膠東方言把日本，說成“yiben”，這不是人們不想說日本，是因為很多人就發不出日的音。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">古文化街里還有一家古籍書店，我與這家書店還頗有淵源，我雖讀書不多，但卻愛書，來這家書店的次數多了，與里面的師傅成了朋友，書店不僅賣書，還收購舊書字畫等，有一次趕上剛收到一本16開的辭海，還是嶄新的，師傅見到我，就笑著說“嘛就有福人，你就是有福人”，說著拿出那本辭海，說“七折收的，原價給你了?！笔⑶殡y卻，我就收下了。?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">店里還有位師傅工筆貓畫得很漂亮，他也是因近水樓臺接觸到不少畫家書法家，拜人家為師學的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">那些年，古籍書店還銷售巴林石，一進就是幾十箱，師傅們知道我喜歡，來了就電話通知我，有時我帶的錢不夠，他們就說“都是兄弟兒，下次再說”。我也回道“你這兄弟兒真夠意思”。方言中體現了天津人直率、務實的性格。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我國不僅方言多，且博大精深。因為語言不僅是社會生活交流的方式，還是歷史的重要載體，記得我當年在陜北農村插隊時，村民說的陜北方言中有很多是文言文，由此可見，當年那個荒漠貧瘠的地方也曾有過文化繁榮；又如粵語、客家話、四川話等都有豐富的古漢語成分，所以說注意保護和研究各地方言非常必要，這不僅能豐富我們的文化生活，更是中華民族歷史的榮耀！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p>
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