赤水茅臺醬酒香

大漠孤煙

黔北之行結束了，我們都回到了各自的工作崗位，開始了各自平凡而又忙碌的生活。但是，茅臺鎮、赤水河，還有遵義會議舊址、茍壩會議舊址，那些紅軍長征過的地方，那里的山，那里的水，那里的人，那里的故事，從此被深深刻進了我的心里。 首先是那里的山。 在我們生活的北方，我也曾見過很多高大的山巒，包括我們這里照金的子午嶺山系，南北地域的分界嶺秦嶺山系，看上去也是起伏連綿，雄偉高聳，山連山，嶺連嶺，層層疊疊，一望無際。可是到了貴州，你才能真正的體會到什么叫山高石頭多，出門就爬坡，地無三尺平，神仙也頭疼。 下了飛機，坐上來接我們的大巴車，一路沿著赤水河畔，穿行在依山勢而修建的蜿蜒曲折的公路上。望著路邊那些起伏連綿的山梁，還有那或建在山坡洼地、或建在半山腰上高高低低，錯落無序的房子，看著那么的讓人擔心。它們都建在一些高低不平的山坡上，極少有兩家可以并排建在一起的房子平坦地勢，甚至于一家建的房子，前邊在山崖邊有幾根柱子撐著，懸在空中，后邊才能擔在山坡上，和山坡相連。每個村（如果還能算是村子的話），每個鎮（也不知道他們如何成鎮），每一家，每一戶，都依山坡而建，根據地勢起房，沿途經過，皆是如此。也許就是因為這種根據地勢而建的房子，承受不了過大的重量，這里的房子都建得比較單薄，感覺不如我們北方的房子厚重。它們小巧而精致，讓人看來有些危樓危建的感覺，如果讓我們住在里面，也還真不一定敢住。 一路上蜿蜒崎嶇，大巴車依山傍水而行，轉過了一道山梁，前面又是一道山梁。大概我們要去的地方并不遠，走了一個小時左右，很多平時都不怎么暈車的伙伴，有幾個已經開始暈車了。那山路轉彎很急、坡度也很陡峭，雖然司機師傅開著從容不迫，游刃有余，但是我們坐在前面的人看的卻很是揪心驚險。也許是北方的大馬路走慣了，就算是我們那里開車比較老練的老司機，估計到了這里都會兩腿發軟、戰戰兢兢。那里的山路很窄，有時候兩個車迎面錯車的時候，我們都感覺到兩個車是緊貼著臉過去的。一次又一次的驚險刺激，一道又一道想象不到的彎道陡坡，我們終于到了此行的目的地——貴州酒中酒集團旗下的宋代官窖酒廠。 這里的水，傍山而行，蜿蜒曲折。 赤水河里的水并不多，寬寬的、淺淺的，緩緩而流，當我知道這就是那聞名天下的赤水河時，我不由對它產生了深深的敬意。赤水河，一個多么響亮的名字，紅軍四渡赤水的鐵血傳奇；茅臺鎮，天下馳名醬香白酒的故鄉，赤水河，我終于看到了你，我們來了，我們終于和你并肩而行。 赤水河，并沒有因為他那么響亮的名字而咆哮奔騰，卻像一個深居深山的小姑娘，羞羞怯怯，躲躲閃閃，緩緩而行。它似乎不急不躁，也許是因為季節的原因吧，那里的水是綠的，淺淺的，緩緩的，和他那名震天下的名頭并不匹配。但也許這就是那些居住在這里的人那種深入骨髓的品質吧，不張揚，不浮躁，深深緩緩，卻在不聲不響的創造著一個又一個的奇跡。 茅臺鎮，一個國人皆知的地方；茅臺醬香酒，一個讓天下喝酒人都為之傾倒的瓊漿玉液，就安靜的坐落在這群山之中的赤水河畔，不聲不響，繼續書寫著自己的傳奇。 來到這里，就是來到了酒的故鄉。這十幾平方公里的赤水河邊，沿途布滿了4000多家酒廠，大大小小，各自綻放，各有各的特色，各有各的故事。茅臺、習酒、國臺等等那響徹天下的美酒佳釀，都是從這里生產釀造，飛向祖國的大江南北乃自世界各地。 據現在科學測算，這里的氣候、土壤、水質等，以茅臺鎮為中心，在赤水河兩岸，有15.3平方公里的氣候地理環境，是最適宜釀造茅臺醬香型白酒的地方。有人多次實踐證明，出了這15.3平方公里的風水寶地，其他地方不管你工藝再精湛、釀酒師再高明，也釀造不出來這種口味的醬香型白酒。國家也曾經云集了茅臺酒鎮乃至全國的頂尖釀酒師，甚至于釀造茅臺酒的全部原班人馬，在北京昌平等地，一絲不茍的使用釀造茅臺酒的全部工藝，想在那里復制出茅臺這樣口味的醬香酒，都因為氣候、地域、自然環境等條件不宜，均以失敗告終。從此，茅臺鎮獨一無二的生產工藝和香型口感，都只能出自這里，使他的酒品顯得愈加珍貴。 這里的人，勤勞智慧，樸實勇敢。 他們默默無聲，埋頭深山，卻在創造著一個又一個的奇跡。茅臺醬香酒天下馳名，以一己之力，撐起了茅臺醬香型酒的一片天空，成為黔北高原一顆耀眼奪目的明珠:它以全國白酒市場不到7%的總銷量，卻拿走了全國白酒總利潤的近百分之四十，成為名副其實的白酒之冠、白酒之王。 這讓我不由不想起我們家鄉陜西的西鳳酒，曾以其獨特的鳳香香型與國酒茅臺一起，成為中國四大名酒之一，而今的市場狀況卻是群龍無首、經營混亂，漸趨沒落。西鳳酒廠曾經為了迎合市場，做出了很多所謂的營銷創新，但是這種創新既沒有讓自己蓬勃發展，反而失去了原來的特色，讓自己變得高不成低不就、不倫不類，處境尷尬。歷史厚重而悠久的周文化、秦文化、漢唐文化等繁華盛世，并沒有讓西鳳酒在這得天獨厚的傳說里強勢崛起、發展壯大，反而走向沒落；而茅臺醬香酒系列卻在黔北偏僻深遠的山溝里昂首闊步，茁壯成長，獨領天下風騷。 今天我們一行人，來到了貴州酒中酒集團旗下的宋代官窖酒廠，大門外，由國家頒發的4A級景區的牌匾立在那里。一進大門，一座老子雕像，一架風水車，一個大舞臺，兩面大鼓，幾座亭臺，環立在院子里。中間臺階拾級而上，兩條幽徑通往山上廊亭古建。這感覺，哪里是什么車間酒廠，這簡直就是一個讓游客臨風而歌、閱盡千山的山地自然公園景觀。與我們同行的貴州王總帶我們參觀了整個酒廠，坐上觀光車近兩個小時的粗觀細看，酒窖深度體驗，這個占地830多畝、投資25個億的根據自然山勢地形上山下坡而建的釀酒廠，便被裝在了我們的心底。更加奇特的是:他們在建酒廠的時候，在這里發掘出了宋代官窖的遺址，六個有宋代石雕花紋的古窖池并排而建，其規模之大，制作之精良，讓人震驚稱奇。經過國家專家組前來鑒定，確系宋代官家釀酒窖池，現在已經被保護起來，就地建成了古酒窖池博物館，供游客參觀。和一千多年前的輝煌大宋釀酒文明在這里不期而遇，是巧遇，還是天意呢？ 也許這就是上蒼在冥冥中的指引，也許是他們的誠心感動了上蒼，才讓上蒼賜予他們這一片上千年前被大宋文明熏陶過的風水寶地。 人有誠，天知否？ 你們這里既然能釀造出天下最好的美酒，為什么沒有人想著把產業鏈延伸一下，釀些好醋出來呢？工藝應該都差不多，這對你們來說，那不是輕而易舉的事嗎？我突發奇想的向王總問道。 糧食金貴啊。王總回答道。這么得天獨厚的自然條件，釀出再好的醋，也沒有釀酒的附加值高啊，價值才是決定產業的關鍵因素。 我恍然而悟。 他們雖然質厚淳樸，卻深諳價值之道。 在這里，我們把酒言歡，欣賞美景，臨風而歌。我喜歡這里的山，靜默而雄偉；我喜歡這里的水，溫婉而深情；我喜歡這里的人，熱情而智慧；我喜歡這里的故事，一代又一代，傳承不休。 最后，請讓我用我的打油詩，來結束我們的這次黔北之行: 辰初猶在秦地度巳中已到古夜郎茅鄉青山繞不盡處處皆聞酒醬香 赤水河畔群山雄宋代官窖現神蹤千年酒池敘舊事曾醉當年宋高宗 夜風習習游酒莊把酒憑欄赤水長群山環繞遮不住神州各地傳醬香 滿目皆青山路隨赤水彎酒廠數不盡古鎮越千年。

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