隨手拍下的記憶

春雷滾滾49518590

美篇昵稱：春雷滾滾美篇號: 49518590圖片：春雷滾滾、 　　七十二、銅官窯雞 聽老莫同學的夫人介紹，就在這家充滿鄉村韻味的農莊里，有一道極具魅力的美食——銅官窯雞。 這窯雞可不簡單，它的誕生和銅官窯緊密相連，是人文與美食巧妙融合的結晶。制作窯雞的每一個步驟，都飽含著傳統的智慧和匠人的用心。首先，選用的是銅官當地農戶散養的土雞，這些雞在山林間自由自在地奔跑，吃著蟲草長大，所以肉質緊實又鮮嫩。接著，要用銅官窯的缸來腌制。 銅官窯的缸，是用本地富含礦物質的陶土制成的，經過高溫燒制，質地十分獨特。缸內的天然釉質，不僅能讓鹽分均勻地滲透到雞肉里，還能為雞肉增添一份質樸的獨特風味。把精心調配好的香料均勻地涂抹在雞身內外，然后放入缸中，靜靜等待時間發揮它的神奇魔力。在腌制的過程中，香料的味道會慢慢鉆進雞肉的每一絲纖維里，為后面的烹飪打下濃郁的風味基礎。 而最關鍵的環節，就是用銅官窯的土燒制的泥土塊壘成窯。特制的土窯，以銅官窯的土作為原料，這種土耐火性超強，能把熱量均勻地傳遞出去。將腌制好的雞用錫紙嚴嚴實實地包裹起來，放入燒熱的土窯中。 熊熊的烈火不停地舔舐著窯壁，土窯把熱量源源不斷地傳向雞肉。在高溫的作用下，雞肉里的水分被迅速鎖住，鮮嫩的口感得以完美保留，同時，香料的味道被進一步激發出來，與雞肉的鮮香完美地融合在一起。 當窯雞從土窯里取出來，錫紙一打開，瞬間香氣撲鼻，簡直讓人垂涎三尺。那金黃酥脆的外皮，包裹著鮮嫩多汁的雞肉，咬上一口，肉香、香料香、煙火香在口中層層散開。這哪里只是一道美食啊，分明是對銅官窯歷史文化的深度品味與傳承。 這時候，老同學申躍群拿出了他帶來的那瓶習酒，剎那間，滿屋子都飄滿了酒香。因為考慮到要開車，席面上只有我們三個男士喝白酒，可這氣氛卻熱烈得超乎想象。不管是益哥還是申躍群，隨便哪一個都是調節氣氛的高手，沒一會兒，那瓶白酒就被我們三人喝得一滴不剩。 其他同學則喝著老莫夫人從家里拿來的一大壺自磨五谷豆汁。滿滿一桌豐盛的美味佳肴，還有一只熱氣騰騰的銅官窯雞，這獨特的美味，再加上習酒的醇厚香氣，讓我們充分感受到了老莫和他夫人的熱情款待，也成為了我們這次銅官窯之行最難以忘懷的美好記憶。 2025.5.25.于長沙 　　一席豐盛的餐點，讓我們垂涎欲滴，每一道菜都精心烹制，呈現出獨特的口感與風味。再看那金黃酥脆的銅窯雞，當打開包裹著薄薄的錫紙，內里肉質鮮嫩多汁，咬上一口，咔嚓作響，香脆與柔嫩在口中交織，綻放出無與倫比的美味。 　　舌尖上的美味佳肴，將我們味蕾帶進了豐富多彩的世界。這平淡的時光，平淡的故事，哈哈，將我們的生活帶入又一次獨特的味覺之旅！ 　　看著這群老同學，我想，等到在過幾年以后，我們都老得哪里都去不了的時候，只能坐著搖椅，躺在夕陽下慢慢回味，慢慢欣賞，慢慢地尋找今天的故事……

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