盍簪高郵

海邊的ET

疫情之后，父母一天天老去，身形日漸佝僂，步履愈發蹣跚，感覺快速進入暮燭殘年。而我，也不得不慢慢開始學習照顧他們，和周圍大多數的同齡人一樣，經歷中年人生的必修課。每天做同樣的事，周而復始。日子久了，竟然有時抑郁，有時狂躁，有時間也有一點悲傷，心底始終有一種沉甸甸的壓抑之感，想要深呼吸，想要解脫。于是，經常去寫寫日記，宣泄自己的情緒。 前幾天，手機推送了一篇有關汪曾祺先生的介紹家鄉美食的文章：高郵咸鴨蛋蛋白柔嫩，食用時，一般都是敲破空頭，用筷子挖著吃，筷子頭一扎下去，吱﹣﹣紅油就冒出來了。畫面感很強，兒時的記憶瞬間卟靈再現，食指大動。俗話說：亂世讀魯迅，平淡的日子適合讀汪曾祺。據說，汪先生也喜歡逛菜市場，看著生雞活鴨，五顏六色新鮮的蔬菜整整齊齊，清清爽爽，人流熙熙攘攘，嘁嘁喳喳，給人一種生的樂趣。在他的文字里，生活是色彩斑斕，有滋有味的。在他的筆下，簡單的一茶一飯、一人一事都洋溢著生活的情趣。與我心有戚戚焉，于是，汪曾祺先生的故鄉，高郵，在我心底種了草，機緣到了，就去看看。 父母近日身體尚且安康，哥哥正好回家省親。恰逢端午小假，也沒有周末值班。一刷12306，到高郵高鐵票僅剩幾張，一切都是剛剛好。于是，周末，背著包，出發了，開始了又一場說走就走的旅行，去汪先生的故鄉，高郵，逛吃逛吃，也學著年輕人，做一個特種兵，巡回那一分盎然生機。 旅行，于我來說，主題是逛吃逛吃，讀萬卷書，行千里路，閱似錦繁花，做饕餮之徒。“早上皮包水，晚上水包皮”，高郵早茶也根植于揚州府的歷史文脈。只是高郵早茶比揚州早茶更多了一點北方的粗獷，少了一分精致與細膩，不過，很親民。包子、蒸餃個頭很大，吃兩三只就飽了。張記酒樓，紅燈籠特色早茶，泰康飯店排名靠前，是當地人喜歡的酒樓。春來茶館也很有名，就是家門口的早點小鋪，很接地氣兒。 高郵早茶與眾不同，點餐之后需現包、現蒸，旅游旺季需要等40多分鐘。年紀大了，起的早，運氣很好，人不多，25分鐘滾燙的包子新鮮出爐。蟹肉包，蝦仁蒸餃，筍肉蒸餃，五仁燒賣充分體現了蘇南飲食的特點，肉餡細膩，汁水豐富，甜度十足，我口味寬帶，很喜歡。談不上驚艷，中規中矩吧。蝦仁，蟹肉，筍子都剁得比較細碎，慢慢吃，才能分辨出蝦蟹的味道。不像廣東的早茶，晶瑩剔透的薄皮下面，幾顆大蝦仁緊緊裹在一起噴薄欲出。 五丁包是高郵早茶的代表之一，在揚州三丁包：肉丁、筍丁、雞丁的基礎上，加入鴨丁和海參丁，餡料更豐富，顆粒分明，很張揚。 驚艷我的反而是三鮮菜包，軟軟甜甜的青菜餡兒完全熟透了，沒有北方菜包的咯吱吱，偶爾蹦出一顆大蝦仁或鮮筍塊兒，給人帶來驚喜的口感。 甜食使人愉悅，黑芝麻包竟是我的最愛，松軟的包子皮，豐厚的黑芝麻餡料，甜而不膩，咬一口，濃郁芝麻香立刻在口中散開，非常滿足。 高郵，是一座有著2400多年歷史的古城。公元前223年，秦王嬴政開始建立強大的郵驛系統，因其水陸交通便利，在此處筑高臺、置郵亭，故地名高郵。后因其地勢四周高，中間低平，形似盛水容器盂，北宋文學家秦觀，用覆盂形容家鄉高郵，后盂城逐漸成為高郵的雅稱。 明朝時期，從北京到南京沿京杭大運河建立了傳遞官府文書，軍事情報的驛站鏈。盂城驛，便是其中之一，而且是目前保留最完整的一個驛站。吃完早茶，步行1.5公里，正好消食兒。 高郵北面還有一個界首驛，一城兩驛?？吹貓D，徐州古有彭城、房村、新安、下邳四驛。 舊時的驛使必須是文盲，不能偷窺、泄露傳遞文書的內容，故晉墓驛使磚像是沒有嘴的。 因為一個人，認識了一座城。汪曾祺先生和高郵于我便是如此。用鐵凝的話評價他：他就是他自己，一個從容地、東張西望著，走在自己的路上的可愛的老頭。這個老頭，安然迎送著每一段或寂寞或熱鬧的時光，用自己誠實而溫馨的文字，用那些平凡而充滿靈性的故事，撫慰著常常焦躁不安的世界。 他的作品以平淡和諧的結構、散文詩意的語言以及富含人間溫情的主題著稱。代表作有《受戒》《大淖記事》《端午的鴨蛋》等。 他也是樣板戲《沙家浜》的主要執筆者，他將江南茶館里聽來的行話揉進臺詞：壘起七星灶，銅壺煮三江。擺開八仙桌，招待十六方。來的都是客，全憑嘴一張。相逢開口笑，過后不思量。人一走，茶就涼。有什么周詳不周詳。父母都會唱，我也能哼上幾句。 他的小說、散文涉及戲劇、書畫、美食、佛學、民歌、考據等諸多領域。他留給世間的不僅是文學成就，更是一種生活態度：不管在什么環境下，永遠不消沉沮喪，無機心，少俗慮，興致盎然地生活。 周末，路上人煙稀少，有點清冷，而汪曾祺紀念館里面的人卻很多。 紀念館設計的現代簡約而又古樸大方，新穎別致。 吸引了大量文學愛好者和游客，是青年人喜歡消磨時間和打卡的地方。 喝著揚大酸奶，聆聽汪老教誨。 展館對面，有幾家蒲包肉小店，打著傳人旗號的二子蒲包肉最火，五元一個。 汪曾祺曾在《異秉》中描述過蒲包肉：蒲包肉似乎是這個縣里特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，里面襯上豆腐皮，塞滿了碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩系緊，成一個葫蘆形。煮熟以后，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。 味道不錯，稍微有點咸，和午餐肉差不多。 一直覺得面食是西北人的特長，其實江蘇人也非常愛吃面。昆山的奧灶面，蘇州大肉面鎮江的鍋蓋面，南京皮肚面，東臺魚湯面，常州銀絲面各具特色，我覺得比內陸做的更加精致，細膩，更適合我的胃口，食不厭精，果腹和享受是不同的境界。 陽春面在我最初的印象里就是簡單的清湯掛面，撒一點蔥花，倒一點醬油。來到高郵才知道一碗普通的陽春面也可以做得更加用心。碗底鋪上蔥花、鹽、白糖、一大勺豬油，生抽、胡椒粉也很多。醬油是蝦籽醬油，用沸水沖泡，或者直接把碗底漂在翻滾的熱湯鍋里燙一下，俗稱水上漂，可以激發出醬油本身固有的醬香，祛除蝦籽的腥氣，增香提鮮。面是細細的堿水面，滾水里輕描淡寫的翻滾幾下，即可撈出瀝水，在碗里充分攪拌，有點像武漢的熱干面和重慶的豌雜面，使配料均勻包裹上每一根面條，一口下去，味道豐富，很滿足。咬到盡頭面稍微有一絲韌性，熟的恰到好處。一碗陽春面，是普通高郵人日常的早餐，僅需4元。如果遇到食量大的，可以和餛飩一起煮，俗稱餃面，9元。餛飩不僅僅有明顯的一坨肉餡兒，還有筍丁。高郵的餃面館很多，有名的有陳小五、焦家巷、人民橋，人民橋餃面館還上了《早餐中國》。大多的餃面館都是在尋常巷陌，我覺得應該沒有明顯的差距，優劣之分。恰如同徐州的燒烤，能開下來，經歷時間的考驗，總是被人認可的，水平相當的。 最愛吃剛出爐燒餅的我，走了1公里多，想吃桂花糖，蔥油和豬肉燒餅，結果人家節假日自己放假一天，好松弛，好隨性。這才是普通人該有的生活態度。 午后，多云轉陰，淅淅瀝瀝的下起了小雨，時緊時密，時有時無。沒有帶傘，索性雨中漫步。溫潤的清風拂面而來，帶走了僅有的一絲燥熱，通體舒泰。高郵小城，景點挨得都很近，電動車、打車都跟方便。路上都鮮有行人，手機叫車應答非常迅捷，一般不超過十秒。去古文游臺的路上，距離目的地還有二三百米，等一個長紅燈，帶兒子周末順路接單的美女司機就直接停止了計費。雖然是細枝末節，但生活的感動常生于毫末之間，那些藏于生活皺褶里的細碎微光，它們細小如沙，卻可以將生活點綴成柔軟的星河。 高郵還有一個名人就是北宋文學家秦觀，字少游，號淮海居士，婉約派詞宗，與柳永、歐陽修齊名。創作了許多廣為流傳而又彪炳史冊的不朽詞篇。 《鵲橋仙·纖云弄巧》里的：金風玉露一相逢，便勝卻人間無數。兩情若是久長時，又豈在朝朝暮暮。都是流芳百世、膾炙人口的名句。 文游臺始建于北宋，原為東岳廟，因蘇軾路過高郵與本地鄉賢秦觀等人會聚于此，在東山頂端的高臺建筑上，登高四望，東觀禾田，西覽湖天，飲酒論文而得名。自此，文游臺便獨領風騷，歷代名人雅士紛紛登臺，一瞻風采，并留下千古不朽的詩文。 秦觀為蘇軾門下弟子，與黃庭堅、晁補之、張耒（lěi）合稱蘇門四學士。蘇軾在徐州建造黃樓，以紀念抗洪勝利，秦觀亦與蘇轍，黃庭堅同題做《黃樓賦》。秦少游一生坎坷，但也風流倜儻?！缎咽篮阊浴防锏摹短K小妹三難新郎》亦傳為傳為佳話，“閉門推出窗前月，投石沖開水底天”的佳對兒時就耳熟能詳。 此次端午盂城之行，最大的收獲是得“盍簪”（hé zān）二字。盍簪是一個富有古典韻味的詞匯，出自《周易·豫卦》：“勿疑，朋盍簪”，原指朋友相聚時用簪子束發，現在注釋為：不要遲疑不決了，朋友，快來聚會吧。竊以為是，人生短短數十載，明天和意外不知道哪一個先來，能力有限，只能照顧父母和自己，不能干涉別人的因果，不知從哪兒來，也不知到哪兒去，活在當下，享受生活吧。勿疑，朋盍簪。 文游臺里一只不大的石虎，圓頭肥腮，郁郁寡歡，仿佛那只被蜜蜂蜇腫臉的大狗，令人莞爾一笑。 初夏的雨，來的輕巧，去的無蹤。天放晴了，打車去運河邊逛鎮國寺，觀西堤落日。 鎮國寺坐落在高郵湖畔，運河邊的一個小島上。唐僖宗李儇xuan為平衡兄弟欲望，將其弟分封各地，其中一弟出家，云游至高郵，在此落腳修行，唐僖宗撥銀建寺，親題寺名鎮國寺。 鎮國寺塔是其標志性建筑，為方形七層樓閣式磚塔，塔身用青磚砌建，明顯留存唐代古塔建筑風格，有南方大雁塔的美譽。和西安大雁塔、正定開元寺須彌塔一個風格，但目測遠沒有后者結實，更沒有正定的華塔，澄靈塔秀美。 不過，物質基礎決定上層建筑，有一分力，做一分事，守好自己內心的寧靜吧。鎮國寺塔千年來獨佇大運河畔，看船來船往，河水恒古不息。 走一天，乏了，高郵湖西堤一汪情緣咖啡館值得一坐，小憩片刻，加加油，回回藍和血。 反向旅游真的很明智，高郵小眾，游客不多，早起一點兒，很多院落，展廳就能享受個人專場，可以細細研讀，玩味，心很靜，很放松，心生歡喜。人一多，我就會煩躁，草草收場。 雨后，沒有徹底的晴，天邊還有一圍云彩，看不到高郵湖的紅鴨蛋黃般的落日。但玫瑰金的粼粼波光，也讓人心滿意足了。 入夜微涼，走了一天，肚子也有點餓了。汪曾祺紀念館南面的傅珠路便是一個不錯的選擇，兩邊鱗次櫛比一家挨一家很多蒼蠅小館。網紅店陽陽，旺旺，阿寶飯店就在條街上，距離不遠。 大眾點評雖然一般不錯，但是還是需要你稍微用心甄別一下。以前在家門口吃飯，評分很高的，有的竟是服務員死乞白賴追著你現場寫好評，一點也不尷尬。菜品，那是不愿去第二次的。陽陽，旺旺那幾家網紅店都是一個門臉，也許是到的早，門可羅雀，踅摸到街尾，這一家明宇竟然是一氣兒三個門臉，屋里人聲鼎沸，路邊又加了好多桌，哈哈，找著了，跟著當地土著扎堆兒，總是不錯的。 白皙豐腴的老板娘，有著南方女人的溫潤，衣袖下隱露刺青玫瑰，看似波瀾不驚，實則鋒芒內斂。聽說我是路過，麻溜的給我加了一張桌子，我的幸運數字，13。 四個菜，炒長魚，炒螺螄，海雜魚，汪豆腐，一罐青島啤酒。炒長魚典型的濃油赤醬，鮮甜可口。炒螺絲竟然可以很辣，有點嗆喉嚨，兒時常吃媽媽做的炒螺絲，童子功沒丟，不用牙簽，嘬嘬就出來了，不過，從小到大，還是覺得媽媽炒的螺螄最好吃，媽媽菜永遠是天下最好吃的美味。海雜魚，新鮮味美，咸鮮味足。汪豆腐，油汪汪的一大碗，看似沒有熱氣，實則很燙。豆腐細密軟糯，豬血嫩滑，油渣焦香，再加上蝦米的鮮美、榨菜的鮮脆等，各種滋味在口腔中交融，口感豐富，令人回味無窮。 這一家廚師的水平不錯，輾轉騰挪，游刃有余，天天這么多本地熟客，功夫自然不差，無他，惟手熟爾。眼饞肚飽，年紀大了，吃幾口就飽了，下次還是要多喊幾個老伙計出來，可以多點幾個菜，還可以小酌摜蛋。炒腰花，丁魚臭干，三寶心肺湯也是眾多游記推薦攻略的美食，每桌都點的春卷，其實是汪老念念不忘塞肉回鍋油條。都沒有嘗過呢。唉，貪嗔癡，欲壑難平，又貪了。 江蘇沒有夜生活。走出幾十米，就進入了一片寧靜，祥和。 入夜，北門甕城遺址前，一個少年在星空下靜靜的看著阿姨們載歌載舞，若有所思，不知他在想些什么… 高郵，是有著自己獨特的風格的煙火小城，大家按照自己習慣的節奏生活，波瀾不驚，任時光緩慢流淌。中華文明博大精深，這樣的地方到處都是，善于發掘，發現生活的美，愉悅自己，喊著小伙伴一起，勿疑，朋盍簪！

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