<p class="ql-block">粽葉裹著糯米，綿密纏繞著香甜，當(dāng)?shù)谝豢|粽香在唇齒間散開(kāi)，我們咀嚼的不僅是傳統(tǒng)美食，更是跨越千年的文明密碼。相傳戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚國(guó)詩(shī)人屈原投汨羅江自盡，百姓們唯恐江河里的魚(yú)鱉蝦蟹噬咬他的身體，便將糯米裝入竹筒沉入江中，"粽子"由此而生。南朝《續(xù)齊諧記》更賦予其浪漫色彩，稱屈原托夢(mèng)告知，將米裝在尖角的葉子里、纏上五彩絲線，便能嚇退蛟龍。自此，包粽子、賽龍舟成了端午祭屈原的習(xí)俗，承載著對(duì)高潔品格的追思。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">齊白石《端午》</i></p> <p class="ql-block">千年光陰流轉(zhuǎn)，粽葉包裹的不只是糯米與餡料，更是中華民族的集體記憶。蘇軾筆下“彩線輕纏紅玉臂”勾勒出千年前的節(jié)俗之美，歐陽(yáng)修“五色新絲纏角粽”更將味覺(jué)記憶刻進(jìn)詩(shī)意里。龍舟競(jìng)渡的鼓聲中藏著《荊楚歲時(shí)記》的民俗密碼，艾草香囊串聯(lián)起代代相傳的安康祝福。剝開(kāi)粽葉的瞬間，升騰的熱氣里，藏著文化的溫度與情感的傳承，讓我們?cè)跓熁饸庵校|摸到跨越時(shí)空的文明脈絡(luò)。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">齊白石《端午美味圖》</i></p> <p class="ql-block">粽的本字是“糉”。東漢許慎《說(shuō)文解字》記載：“蘆葉裹米也，從米，?聲。作弄切。”意思是“糉”字米旁?聲，“?”本身有束縛的意思，“糉”的意思就是用葉子把米包裹起來(lái)。李時(shí)珍《本草綱目》中記載：“古人以菰葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉之形，故曰‘糉’。“這是關(guān)于粽子名稱由來(lái)的另一個(gè)說(shuō)法，因?yàn)橥庑蜗褡貦叭~。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">齊白石《端午》</i></p> <p class="ql-block">盡管并非歷史事實(shí)，但流傳最廣的粽子起源傳說(shuō)與戰(zhàn)國(guó)時(shí)期楚國(guó)詩(shī)人屈原有關(guān)。相傳屈原于農(nóng)歷五月初五投汨羅江自盡后，百姓為保護(hù)其遺體不被魚(yú)蝦侵?jǐn)_，便將米飯投入江中。這個(gè)傳說(shuō)在南北朝時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)了。 南朝梁代吳均的《續(xù)齊諧記》記載：“屈原以五月五日投汨羅而死，楚人哀之，每至此日，竹筒貯米，投水祭之。”雖然這段記載將粽子與屈原聯(lián)系起來(lái)，但不像現(xiàn)代“粽子”的模樣，而更像是竹筒飯的雛形。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">張大千 《五瑞圖》</i></p> <p class="ql-block">粽子起源說(shuō)法不一，有觀點(diǎn)認(rèn)為與祭祀牛角有關(guān)，在農(nóng)耕文明初期，人們將食物用葉子包裹，用火或水煮熟，以求方便或用于祭祀。西周時(shí)人們用角黍模擬牛角祭祀土神和谷神；也有說(shuō)法稱粽子是祭龍之物，南朝梁吳均的《續(xù)齊諧記》中記載了楚人用竹筒貯米投水祭屈原，為蛟龍所竊，后以楝葉塞、彩絲纏的故事，這被認(rèn)為是粽子的起源。據(jù)記載，“糉”在西晉時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)又叫角黍。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的粽子多用黍米，并且呈現(xiàn)菱角狀或牛角狀。晉周處《風(fēng)土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之令爛熟，于五月五日及夏至啖之。一名糉，一名角黍。”當(dāng)時(shí)已經(jīng)是端午節(jié)的食品。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">陳半丁 《天中五瑞圖》</i></p> <p class="ql-block">南北時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)了“雜粽”，會(huì)在米中摻雜肉、板栗、紅棗、赤豆等。包裹的葉子也更加多樣。唐朝糯米逐漸取代黍米，成為制作粽子的主要原料，使得粽子的口感更加軟糯香甜。形狀也變得更加多樣，出現(xiàn)錐形、菱形、筒形等多種形狀。唐代《歲時(shí)雜記》稱：“端午粽子名品甚多，形制不一，有角粽、錐粽、菱粽、筒粽、秤錘粽”。秤錘粽又叫九子粽，唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴群臣》詩(shī)一首，里面一句就是稱贊九子粽的：“四時(shí)花竟巧，九子粽爭(zhēng)新。”九子粽是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下·形狀各異·非常好看。并且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛·九子粽大多是作為饋贈(zèng)親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因?yàn)?quot;粽子"諧音"中子"，民間有吃了"粽子"能得兒子的風(fēng)俗。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">唐云 《端午即景》</i></p> <p class="ql-block">粽子在宮廷中也備受青睞，成為賜予大臣的食物。唐中宗時(shí)期盛行的“燒尾宴”上的一道佳肴叫做“賜緋含香粽”。唐代五品以上的官員才能穿紅色常服，皇帝特許官員穿紅袍稱為"賜緋"。"含香"是指粽子中的糯米拌有香料。這種粽子類似現(xiàn)代的白水粽，用蜂蜜拌吃，古代稱為“蜜淋”，詩(shī)人元稹作詩(shī)贊云：“彩縷碧筠粽，香粳白立團(tuán)”。唐代時(shí)，粽子及其制作方法也傳播到日本等周邊國(guó)家。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">程十發(fā) 《端午即景》</i></p> <p class="ql-block">宋朝時(shí)，粽子已有"蜜餞粽"，即果品入粽。蘇東坡有"時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅"的詩(shī)句，說(shuō)的就是這種粽子。宋代甚至出現(xiàn)了以粽子制作模型進(jìn)行廣告宣傳的現(xiàn)象。周密《武林舊事》記載："巧粽之品不一，至結(jié)為樓臺(tái)舫輅"。說(shuō)明當(dāng)時(shí)粽子已經(jīng)進(jìn)入商業(yè)流通領(lǐng)域。元、明時(shí)期，包裹粽子的葉子從菰葉轉(zhuǎn)變?yōu)楦Ｓ玫捏枞~和蘆葦葉，使得粽子更具清香；餡料進(jìn)一步豐富，豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等都成為常用餡料。咸味粽子開(kāi)始普及，特別是豬肉餡的粽子。清代形成了南北方粽子的口味差異，北方以棗粽、豆沙粽為主，南方則以鮮肉粽、蛋黃粽、火腿粽等為代表。粽子更被賦予了更多吉祥的寓意，例如，參加科舉考試的學(xué)子會(huì)吃"筆粽"（細(xì)長(zhǎng)如毛筆的粽子），取其諧音“必中”，寓意金榜題名。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">朱屺瞻 《端午佳節(jié)》</i></p> <p class="ql-block">國(guó)人的印象中，北方人喜歡吃咸，南方人喜歡吃甜，而在粽子上卻是反過(guò)來(lái)的，北方吃甜粽，南方吃咸粽，主要有2個(gè)原因：一是飲食習(xí)慣。北方多以面食為主，而粽子是含糯米的食物，通常是作為飯后甜點(diǎn)，因此粽子是甜口；而南方主食是大米，因此粽子會(huì)當(dāng)作正餐，如早餐、午餐等，既然是主食，吃咸口也就順理成章。二是物產(chǎn)限制。北方地區(qū)日照充足，天氣干燥，而棗樹(shù)喜溫耐早很是適宜，因此北方盛產(chǎn)大棗，而甜粽常見(jiàn)餡料就有棗子。南方盛產(chǎn)咸貨臘肉，這都是粽子常見(jiàn)的搭配。同理還有沿海地區(qū)人們常吃的海鮮粽子，和地域物產(chǎn)有很大關(guān)系。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">張大千 《端午習(xí)俗 》</i></p> <p class="ql-block">千年粽香史，指尖輕觸即達(dá)。一顆粽子，穿越三千年時(shí)光。從春秋“角黍”祭祀神明，到屈原投江時(shí)百姓以竹筒裹米護(hù)其身軀，歷經(jīng)漢晉的定型，唐宋的奢華與雅致，明清的多元與吉祥寓意，直至演化出白瑩如玉的糯米粽與蜜餞楊梅的甜香……南北咸甜之爭(zhēng)，其發(fā)展軌跡清晰地映射出中華民族飲食文化的深厚底蘊(yùn)與不懈創(chuàng)新。如今，粽子里裹著的不止是鄉(xiāng)愁，更是文化的密碼。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">豐子愷《買(mǎi)粽子》</i></p> <p class="ql-block">當(dāng)五月的細(xì)雨浸透華夏大地，粽葉包裹的巧思，藏著中華文明的煙火浪漫。粽葉是時(shí)光的扉頁(yè)，艾草是歲月的書(shū)簽，灶臺(tái)邊蒸騰的熱氣里，端午的故事正被細(xì)細(xì)包卷。粽葉折成漏斗狀，雪白的糯米傾瀉而入，裹上肥瘦相間的五花肉，再用棉線纏繞出緊實(shí)的棱角。當(dāng)粽子在沸水中翻滾，粽葉清香與糯米甜香纏綿交融，氤氳成記憶深處最溫暖的味道。咬開(kāi)軟糯的粽身，咸香的肉汁瞬間在舌尖迸發(fā)，仿佛嘗到了歲月沉淀的醇厚。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">豐子愷《火肉粽子》</i></p>
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