<p class="ql-block">今天本打算包洋蔥餃子的。現(xiàn)在這個時節(jié)，正是吃新鮮洋蔥的時候。晨起，去魯大操場跑步。無奈身體不給力，一公里后，被迫放棄了。來到早市閑逛，偶然發(fā)現(xiàn)了地攤上的這幾根茭瓜，頓生口舌生津的眼緣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茭瓜很新鮮。清洗干凈后，去掉頭尾，從中間一剖為二。用勺子剜出瓜瓤后，再用粗孔的擦絲器（我們稱之為菜沖），把茭瓜打成粗絲條。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加少許食鹽攪拌后，對瓜絲進行輕微的殺水。盡可能輕的握擠，使得茭瓜自身的水分，能保留一半以上。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將殺好水的瓜絲放在菜板上，橫向再切幾刀后，與豬肉餡一起放進盆里。發(fā)好的木耳剁碎，增加餡料的口感。加海米，多一點的蔥花，菜籽油香油蠔油白糖雞精白胡椒粉適量，充分攪拌均勻后，最后加食鹽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老規(guī)矩，趁著煮餃子的功夫，給自己調(diào)制三個小菜，蒜香空心菜，蠔油生菜，熗菜花牛肉。聊以將就。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">餃子出鍋了。茭瓜豬肉餡餃子，鮮脆爽口，附以獨家秘制的辣椒油蘸料，一入口，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">縱是良辰美景虛設(shè)，此間樂，不思蜀。</p>
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