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| <p class="ql-block" style="text-align:center;">《閑話粽子》</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">作者：楊憶軍</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">原創散文《車窗外的樹》</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">??<span style="color:rgb(237, 35, 8);">點擊圖片播放鍵觀看視頻</span>??</p> <p class="ql-block">粽子，古時又稱“角黍”，“筒粽”。只是這種食品，我現在很少碰了，因為我有高血脂，聽說肉粽子和豬油豆沙粽子所含的脂肪多，屬油膩食品。不過，讀書時，我常拿它當早點，搭著泡飯一起吃。只是那時候吃得粽子，都是在街上買的家常粽子，這些粽子都是攤販們自己動手裹扎的。其鮮味也極其一般，沒法和這些年來我吃過的和興佬粽子、佑康粽子及嘉興的五芳齋粽子相媲美。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 嘉興的五芳齋粽子，素有“江南粽子大王”的美稱。許多海內外朋友都是在品嘗了五芳齋粽子后，方知浙江嘉興這個地名的。由此可見嘉興五芳齋粽子的名聲有多響亮。五芳齋的粽子不光好吃，它的餡料也極其豐富。它不光有豆沙餡的，還有八寶、雞肉、鮮肉餡的。就拿它的鮮肉餡粽子來說吧，品嘗時，我不光能嘗到糯米酥軟的肉身，我還能品到夾在糯米肉身中那肥而不膩的鮮肉香味。那香味聞一下會讓我的食欲飄飄欲仙起來。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 難道五芳齋的肉粽在制作上有什么獨到之功？帶著這個疑問我開始上網搜索，一頁一頁…我拖著鼠標不厭其煩地在百度搜索上翻查，終于，答案浮出了網面。沒想到五芳齋肉粽的制作方法的確不同凡響。一般的家常粽子制餡是肉直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。而五芳齋粽子制餡用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然后放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復拌搓，直到肉塊出現“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風味。除此，五芳齋粽子在淘米和燒煮處理上也與普通的家常粽子有所不同。五芳齋粽子燒煮時，一般不用冷水而是用開水落鍋，這樣粽子里的香味不易走失。至于淘米的訣竅，我在此就不費神點撥了，還是讓有心之人自己去采集查詢吧。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 侃完了嘉興的五芳齋肉粽，我還想來聊聊杭州本地的和興佬粽子。和興佬粽子近年來在杭州市場的銷量很大，據網上有關資料透露，它的在杭銷售量僅次于嘉興五芳齋的粽子，排行第二。這個數據是否確切，我不得而知。不過，有一點是不會造假的，那就是粽子鮮美醇厚的味道，這味道是我用舌頭品嘗到的。</p><p class="ql-block"> 和興佬粽子不光好吃，它的零售價也不貴，在聯華超市每只售價只要1.4元，比五芳齋粽子的售價要低好多。盡管它價廉物美，然而，我這個高血脂的病人還是很少去用嘴碰它。我知道粽子吃多了會增加我的血液黏稠度，影響我的血液循環，除此還會加重我的心臟負擔和缺血程度，搞得不好還會誘發起心絞痛和心肌梗塞。</p><p class="ql-block"> 當然，不是所有的人都需要像我這樣去節制粽子食量的，身體健康的人盡可以放開肚子去吃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 盡管這些年來我對粽子的食量有所節制，但每到端午節，我還是放開肚子去吃的。我知道這一天對于粽子來說意義非同尋常。這一天吃粽子是為了紀念愛國詩人、楚國大夫屈原。公元前340年的五月五日是屈原抱著亡國之痛投汩羅江自殺身亡的日子，那天，人們為了不使魚蝦損傷他的軀體，紛紛把裝米的竹筒投入江中。之后，人們為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，便把裝米的竹筒，投入江中來祭奠他的亡靈，這就是我國最早的粽子—“筒粽”的由來。至于后來人們為什么改用粽葉包粽子了，我勸感興趣的人們還是自己到百度搜索上去尋找答案吧，在此我就不多費口舌了。</p><p class="ql-block">見過報的舊作。收藏在《車窗外的樹》一書中。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><a href="http://www.xsjgww.com/5diyer5q?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=345287412" target="_blank">作者原文地址鏈接</a></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><a href="http://www.xsjgww.com/3k6fnhg8?share_depth=1&first_share_to=copy_link&first_share_uid=345287412" target="_blank">Tiger朗讀《拾零母愛》作者開心</a></p>
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