粽香端午節

堅果

2025年5月30日，星期五，晴，23~30℃農歷五月初四，明夭就是端午節了。記事起就知道，端午節是個大節氣。端午節期間民間有：門掛艾葉、身佩香囊、舞跳鐘馗、河賽龍舟，女系彩繩，午吃粽子，酒飲雄黃，佐食糖蒜、咸鴨蛋， 等等習俗。 《端午》唐文秀節分端午自誰言，萬古傳聞為屈原。堪笑楚江空渺渺，?不能洗得直臣冤。 南甜北咸東辣西酸，做為安陽人最愛吃的還是炸糖糕、炸菜角子。從五十年代記事時起，每一次瑞午節的中歺，我們家照例都要炸糖糕、菜角子，中歺照例都是綠豆小米湯配自家炸制的糖糕、菜角子。 競渡歌唐．?張建封五月五日天晴明，楊花繞江啼曉鷹；使君未出郡齋外，江上早聞齊和聲；使君出時皆有準，馬前已被紅旗引；兩岸羅衣撲鼻香，銀釵照日如霜刃；鼓聲三下紅旗開，兩龍躍出浮水來；棹影斡波飛萬劍，鼓聲劈浪鳴千雷；鼓聲漸急標將近，兩龍望標目如瞬；坡上人呼霹靂驚，竿頭彩掛虹霓暈；前船搶水已得標，后船失勢空揮撓。 隨著現代交通的四通八達，人們的飲食習慣也有了潤物無聲的細微變化。現代的安陽人，在端午節時，還是要吃安陽人地道的家庭小制作：一一糖糕、菜角子。但在端午節的前一個星期，卻要先品嘗一下南方的糯米粽子。把南方的棗粽、臘肉粽、咸鴨蛋粽、牛肉丸子粽品嘗一個遍，到了五月初五中午的那一歺，照例再吃一頓本鄉本土的道地糖糕、菜角子后，才算把今年的這個端午節過完了。 《端午日》唐·殷堯藩少年佳節倍多情，老去誰知感慨生；不效艾符趨習俗，但祈蒲酒話升平。鬢絲日日添白頭，榴錦年年照眼明；千載賢愚同瞬息，?幾人湮沒幾垂名。 這不，端午節前一星期的周末晚飯后，我就把今年端午節前要吃的粽米給泡上了，周日早上6點起床，就開始洗棗、淘花生、準備葡萄干、咸鴨蛋、牛肉丸子，切臘肉，等到中午時分，己經煮好了滿滿兩大高壓鍋的粽子。待關火鍋涼后把糯米粽子放到大盆中一查，這天足足包了八十個粽子。 今年的粽子有葷素兩色，素的以紅棗粽子為主，葷的有臘肉粽子、有咸鴨蛋粽子、有牛肉丸子粽子。紅棗粽子以糯米為主輔之以黑米，素粽子的輔材有新疆灰棗、蜜棗、花生，綠豆、葡萄干；葷粽子則以紅棗粽子為基材，輔之以臘肉、咸鴨蛋和牛肉丸子。這種甜咸口味的葷粽子，最得小孫子/女們待見。 午飯后我騎上車，把還冒著騰騰熱氣的糯米粽子，轉街串巷一一挨門送到親朋好友手中。一段段路，一個個家，一席席家常話……，從午后嘮到了夕陽西下，我才轉身回到了家。到了晚上，老伴總結今天的工作，對我提出了建議："從早忙到晚，我才撈到一個紅棗的粽子，這可不行，停兩天咱再整一鍋粽子過過癮。”明天就是農歷五月初五的端午節了，老伴兒的建議必須接受，于是今天又來包一鍋粽子。 包粽子一，準備工作：選擇合適的粽子基材如糯米、粽葉、和梱扎線；準備餡料如紅棗、花生、綠豆、葡萄干或豆沙、臘肉、咸鴨蛋等。粽葉要提前洗凈、浸泡或水煮。糯米、花生、豆類要提前浸泡；大塊的輔助餡料如臘肉、咸鴨蛋等要剝皮、切割成型。 二，包粽子：將粽葉尖以上約三分之二的部分的卷成錐形，逐層放入適量的糯米和餡料，用手壓實，再用粽錐以上的粽葉將糯米包裹起來用細繩扎緊。 包粽子一片粽葉長又尖，葉尖部位打椎圈；先放一粒大紅棗，白米黑米慢慢添。 大塊輔料放中間，小粒主料四邊填；餡心壓實?葉蓋滿，一根紅繩門扎嚴。 這個粽子四兩三錢 三，煮粽子粽子要放入高壓鍋中，加入足夠的水，大火煮沸后轉文火慢慢煮熟。煮好的粽子要撈出瀝干水分，放涼。 想吃緊致耐嚼的粽子，高壓鍋中煮20分鐘就好；但是，若要吃那種粽軟米糯棗甜肉香滿口流蜜的粽子，則高壓鍋中大火燒開后，須關小火慢煮60分鐘，關火后不要開蓋，要用鍋中的余熱把粽子細細地煨爛后才好開蓋裝盤上桌。 安陽人的端午飯點離不了炸糖糕，炸菜角子：

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