跟我來無錫（300）--“三鳳橋”

陳樂萍（拒私聊）

從《錢鐘書故居》出來，沿著后西溪走到中山路，穿過中山路到崇寧路，在這個位置上可以看到對面中山路和崇寧路十字路口又有一家老字號“三鳳橋”店，位于中山路240號。 靠中山路一段為三鳳橋肉莊，崇寧路一段為三鳳酒家，酒家設在二樓。 中山路上 1927年，三鳳橋創立。原名慎馀肉莊，其醬排骨漸漸為無錫三大名特產之一。 三鳳橋生產的醬排骨沿襲近百年的傳統配方，與現代生產工藝完美結合，它以色澤醬紅、香味濃郁、骨酥肉爛、油而不膩為特色，為居家旅游、饋贈親友之佳品，成為了江南吳地間的美食代表，與惠山泥人、清水油面筋一起被譽為無錫三大名特產。 一樓店堂為熟菜，真空小包裝，禮品盒外賣。 除此醬排骨以外，還供應無錫本幫菜，品種多，制作手法多樣，成了當地人選擇熟菜首要考慮的地方。因為這里的熟菜沒有添加劑，三天之內必須消費掉。 熟菜部 真空小包裝 我們小時熟悉的包裝還保留著 禮品盒 二樓為酒店，主打無錫本幫菜。蟹粉豆腐 其實，醬排骨制作很講究，選用豬的肋骨，一層胖肉夾一層瘦肉，這樣的肉質嫩又鮮美，材料好。其次肋排要切成長約10厘米，寬5厘米的統一方塊，外觀美。腌制一晝夜（12小時以上），使咸味滲入排骨肉質纖維，同時使血水瀝出。淖水撈出，再加入蔥、姜、料酒、醬油、紅曲米粉、糖、花椒，桂皮等香料包，加水淹沒排骨，開大火燒20分鐘，后開小火燒1小時左右，即成。我們去吃的時候，這份菜是以醬排骨“塊”來訂的，但是一塊醬排骨吃完也就飽了。 這是2019年小年夜，店里被擠得水泄不通，顧客買熟菜排隊排到了店外了。 從三鳳酒家出來，崇寧路再往前就看到前面為《秦邦憲故居》。

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