（五月）浙江余姚楊梅始祖

雪

浙江余姚盛產楊梅，每年五月下旬開始陸續上市。五月的余姚美極了，滿山遍野的楊梅樹有三、四米高，綠色的葉子，紅色的果子，在陽光下像極了紅寶石鑲嵌在綠翡翠上，閃閃發光，讓人流連忘返。余姚楊梅果形圓整、色澤艷麗、味甜核小，肉質細軟，風味獨特，酸中帶甜，甜中帶酸。品種以顏色可分為白種、紅種、粉紅種、烏種四類。烏種中的荸薺種肉細軟、果型大、核粒小、味香甜、液汁多，成熟時外表呈紫黑色，果實可食率達95％，內含豐富的蛋白質、鐵、鎂、銅和維生素C、檸檬酸等多種有益成份，盛產于姚東丈亭、三七市一帶，為楊梅最佳品種。漢朝就為宮中貢品。 余姚楊梅品種繁多，其中產于姚西馬渚、牟山一帶的白楊梅也久享盛名，其優點是味鮮、甜酸可口，且上市時間遲于荸薺種，延長了楊梅季節時間。白楊梅顆粒大、色澤晶瑩，回味清香，采摘較遲，較易運輸和儲藏。楊梅還具有良好的藥理作用，它能幫助消化，利尿益腎，去暑解悶。楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助于減肥。楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。自古中醫學對楊梅有很高的評價，李時珍在《本草綱目》中說楊梅“可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣。”楊梅藥食同源。 查資料得知，楊梅樹全身是寶，新鮮楊梅是水果佳品，而楊梅的葉、根與枝干表皮富含單寧（含量高達10%～19%），可提煉黃酮類與香精油物質，用作赤褐色及醫療上的收斂劑。楊梅的核仁中含有維生素B17，是一種抗癌物質，還含粗蛋白32%、粗脂肪21%，被稱為高蛋白、高植物油脂食品，可供炒食或榨油。楊梅可以做成楊梅干、腌制成白糖楊梅、煮楊梅叫糖水楊梅，楊梅還可以泡酒。楊梅酒必須選用上等楊梅，用白酒淋入清洗后，放入干凈的玻璃瓶，以一斤楊梅二斤高度白酒的比例，加冰糖適中，密封后放在通風陰涼處，一般2個月就可以食用這就是楊梅燒酒。楊梅燒酒放置時間越長，口感越香醇，民間有十年的楊梅燒酒可以治病一說。夏天喝楊梅燒酒可以消暑，可以止瀉。 余姚位于浙江寧波四明山余脈姚江流域，兩岸有著典型的亞熱帶季風性氣候，溫暖濕潤，年平均氣溫16.2度，是楊梅樹最舒展的，特別是春夏之交的雨季安排，遷就了楊梅的孕育成熟——花期天晴朗，成熟期雨水降溫。這里的山地土壤深厚，酸堿度適宜，一切都像在給余姚楊梅“量身定做”溫床，催生其顆大、色艷、汁多這些“冠天下”的品質。浙江省博物館于20世紀80年代中期，在余姚市河姆渡鎮新石器時代遺址，對出土文物進行考證，發現當時已有野生楊梅存在。以此推算，余姚楊梅生長歷史可追溯到7000年以前。楊梅原產于余姚市三七市鎮，施岙遺址有迄今中國年代最早、最為確切的楊梅樹遺存，樹木年代為公元前2520年，距今已有4500多年。 在《越郡志》中載有：“會稽楊梅為天下之奇，顆大核細其色紫”。其中說的會稽楊梅即為現余姚慈溪一帶的楊梅，余姚秦時置縣為“余姚縣”。“顆大核細其色紫”，七個字是對吳越楊梅的真實寫照。古代人工栽培楊梅的歷史，最早見于文字記載的是，前西漢司馬相如所著的《上林賦》，其中有“挎棗楊梅”的詞句，這是南方楊梅北引到西漢帝都長安，種植的最早記錄。 自古文人墨客對楊梅贊不絕口，唐李白的詩中多次提及楊梅，如《梁園吟》：“玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪。”宋代釋祖可的《楊梅》：“五月楊梅已滿林，初疑一顆價千金。味方河朔葡萄重，色比瀘南荔子深。” 詩中寫出了楊梅在五月時滿林的景象，強調了其價格的珍貴，并通過與葡萄和荔枝的對比，突出了楊梅的味道和顏色。宋代蘇東坡也盛贊道：“閩廣荔枝、西涼葡萄，未若吳越楊梅。”可見當時楊梅可以和荔枝媲美。宋代陸游的《六峰項里看采楊梅》：“綠陰翳翳連山市，丹實累累照路隅。未愛滿盤堆火齊，先驚探頷得驪珠。” 描繪了楊梅成熟時，綠色的樹蔭和累累的果實，以及采摘者的驚喜心情。宋代袁說友的《楊梅》：“酒著圓腮重，珠聯細葉芳。絳紗籠密顆，朱粉皺新妝。色漬桑間椹，甘傅荔子漿。輕酸認梅種，草木有他楊。” 而南宋詩人方岳則在詩中深情地寫道：“眾口但便甜似蜜，寧知奇處是微酸。”元代劉崧的《食楊梅》：“去年南富楊梅熟，曾折青枝露顆垂。今夜長塘燈下醉，獨看紅顆憶青枝。” 通過回憶去年采摘楊梅的情景，表達了對楊梅的懷念之情。明代王世貞的《楊梅》：“吳筵饾饤應無限，不及楊家種最奇。焰焰晴空燒靺鞨，澄澄嘉露滴胭脂。”明代陳子龍的《楊梅》：“盤餐媚朝日，五月艷新姿。絳雪寒清幄，明星綴曉枝。” 描繪了楊梅在五月的艷麗姿態，如絳雪般美麗。幾千年來，楊梅無疑是人間的美味瑰寶。2025年5月29日于杭州圖（網絡）致謝原創

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