狀元樓有感

方木

聞得寧波狀元樓為中華老字號酒店，周日全家前訪品嘗。狀元樓酒店位于和義大道購物中心內，其外觀莊重大氣。古典宮庭式門樓在現代建筑的映襯下，更顯獨特韻味。?正門上方，甬派文人余秋雨題寫的“寧波狀元樓酒店”七個金色大字，遒勁有力、熠熠生輝。? 狀元樓酒店的前身是創建于清乾隆五十年（1785 年）的三江酒樓，原址位于江北岸三江口畔，是甬上文人墨客雅聚之地。相傳當年有舉人赴京趕考在此小酌，跑堂送上一盤“冰糖甲魚”。舉人問及菜名，跑堂靈機一動以“獨占鰲頭”喻之。結果，舉人金榜題名，高中狀元。衣錦還鄉時重登此樓，揮毫題寫“狀元樓”三字作為招牌。從此“三江樓”改名為“狀元樓”，以經營正宗甬幫菜而聲名遠揚。 ?這座始建于清乾隆年間的著名食府，以江南園林的玲瓏風骨，承載著千年書藏百年港城的飲食文脈。1995年國家內貿部授予狀元樓酒店“中華老字號”金匾，成為寧波餐飲業的代表性品牌。 步入飯店，仿佛來到一座科舉文化博物館，一股濃郁的文化氣息撲面而來。大堂中央擺放著古時狀元的官轎以及考生趕考的食盒、狀元籃等實物，生動再現了古代科舉場景。 大堂一側，余秋雨創作并題寫的《題狀元樓》引人注目。題詞開篇：“天下口味因地而異，而味中之味必在物阜市通之處，吾鄉寧波正適其選，選中之選則為狀元樓也！”文中隱含著對傳統與現代融合的思考，呼應了狀元樓“狀元文化、甬菜經典”的定位。 中央照壁懸掛著馮驥才手書的“狀元在此”四個大字，下方金榜列舉自科舉制實行以來歷朝歷代的 654 名狀元的鎏金名牌。瞻仰金字紅榜，不禁對古代科舉文化的博大精深肅然起敬。?感受“食不厭精”的祖訓與“金榜題名”的期許，綿延著百年的煙火雅韻。 寬敞明亮的大堂，整潔舒適的座椅。從雕花窗欞漏進的斜陽為八仙桌鍍上金邊，恰到好處為食客營造出溫馨而放松的用餐氛圍。 欣賞著古色古香的裝飾和擺件，感受著歷史與現代的完美融合。仿佛穿越時空，與古代的文人墨客、狀元才子們同桌共飲，共享這一場舌尖與心靈的盛宴。 青瓷碟上的菜肴色香俱全，皆是時光淬煉的甬幫真味。?碗盞間呈現的不僅是珍饈，更浮沉著四明山水滋養的物華天寶。 這座舌尖上的歷史博物館，正以永不褪色的匠心，在時代更迭中續寫著"食以載道"的狀元傳奇。 兩碟免費開胃小菜，油烙花生米的濃香和毛豆蘿卜干的青脆勾起滿滿的食欲。 一碗贈客紅豆沙，如月下明珠在赤霞流云間沉浮。桂香牽引著豆沙的甜糯，在舌尖化開三秋韻味。 高湯煨就的翡翠釀將山海精華凝于一盅，瑤柱吊出的金湯漂浮火腿的脂香在清鮮中綻出琥珀光暈。 青花海碗盛著花膠豆面登場，深海鳘魚膠與東海蝦干熬制的金湯漾著膠質的綢光。手工豆面吸飽了海洋的鮮潤滑若游龍入口，柔滑中暗藏膠質彈潤，鮮味在舌尖層層漫溢。 松仁排骨裹著琉璃糖衣，焦糖脆殼在齒間迸裂的瞬間，咸香與甘美如文武之道相生相契。 海鮮粥采用現殺青蟹與活皮蝦在砂鍋里與米共舞，點睛的炸魚骨碎讓粥底暗藏酥香。撒一把脆米，鮮味在綿密與清脆間循環升華。 上湯西蘭花用三年老鴨與金華火腿吊出琥珀清湯再加海貝提鮮，翠色欲滴沁著山海精華，嚼齒脆嫩間暗藏著溏心質感。 壓軸的脆皮麻香雞堪稱食林絕藝，琥珀脆皮下芝麻與三十味香料織就的鹵香沁骨透肌。每一絲纖維都浸潤著時光秘藏的醇厚，恍若聽見老灶間傳承百年的文武火在砂鍋里細語呢喃。 最是那非遺傳承的狀元大湯圓令人稱絕，薄如綃紗的糯米皮裹著黑芝麻與陳年板油煉就的瓊漿。特配的桂花醪糟湯底，讓糯香與酒香在舌尖共舞。輕叩間便涌出鎏金般的琥珀流沙，恰似文人筆走龍蛇時傾瀉的墨華。 凝望宮燈映照下的鎏金名牌，忽憶老家煙雨里那些湮滅的朱漆牌匾。與寧波老字號同名的無錫狀元樓，曾風靡一時為舉辦婚慶喜宴的首選。終究在時代湍流中褪去了雕花藻井，空余梁間燕巢訴說往昔鼎沸。當食肆淪為饕客打卡的布景，當掌勺人不再摩挲祖傳的銅柄炒勺，再輝煌的樓閣也不過是浮光掠影。 而眼前這方浸潤著書藏墨韻的百年灶臺，始終以文火慢煨的定力守望著甬江潮信。原來真正的傳承不在飛檐斗拱，而在那方寸灶眼間永不熄滅的薪火。

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