端午節與粽子

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端午節是中國的傳統節日，又名端陽節、重午節、五月節、天中節等，節期在農歷五月初五。從先秦兩漢形成、南北朝確立、隋唐繁榮到明清普及，迄今已有2500余年歷史。上古時期使用天干地支紀年月日，“端午”根據古代歷法本為午月午日，有時還突出它的正時是在午時，所以也叫重午節；據黃石考證，自先秦至兩漢，端午的日子每年變動，隨干支紀日而定在五月的第一個午日，端午之名由此而生。 端午節民俗眾多，由驅毒避邪祈福為主題習俗，衍生出各地豐富多彩的祭祀、游藝、保健等民間活動，主要有祭祀屈原、插艾蒿、掛菖蒲、喝雄黃酒、吃粽子、龍舟競渡、掛五毒圖等。在我們杭州端午節要吃五黃，黃魚、黃鱔、黃瓜、咸鴨蛋黃、雄黃酒。還要吃白切肉，用大蒜剁碎加醬油做蘸料。大人小孩掛香包驅蚊。聞一多先生在1947 年的《端午考》一文，認為端午節日發祥于古代吳越民族，是祭祀龍圖騰的日子，簡言之端午節是一個龍的節日。古代吳越民族為表示他們“龍子”的身份，要在這一天舉行一次盛大的圖騰祭，將各種食物裝在竹筒或裹在樹葉里，一面往水里扔獻給圖騰神吃，一面也自己吃。還在急鼓聲中劃著那刻畫成龍形的獨木舟在水上作競渡的游戲祈福，這便是端午節的重要來源。 端午香包 端午節的另一種來源，就是巫醫用原始手段對疾病進行預防和治療。巫醫利用神秘儀式，通過艾蒿、菖蒲和蘭草等物對人們進行一些對癥治療，更加加深了人們對巫師驅邪除瘟的認可。從這個意義上來講，端午節最早的一個來源，具有公共衛生內容的季候變化引起的驅邪除瘟祈福的巫師儀式。端午節來源民間說法是紀念屈原。屈原是戰國時期楚國的大臣，他倡導舉賢授能、富國強兵，力主聯齊抗秦，卻遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫下了憂國憂民的《離騷》《天問》《九歌》等不朽詩篇。公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國，于五月五日端午節，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死。后人為了紀念他的愛國精神，用包粽子投江、賽龍舟舉行祭祀活動。 杭州粽子包法，不同的線不同的口味 粽子的起源與祭祀的牛角有關，角黍的形制，即是對牛角形狀的模擬，故而有《詩經·周頌·良耜》中“殺時犉牡，有捄其角”的描述。西周時，牛作為最高等級“太牢”的代表性祭品，是用來祭祀土神和谷神，企盼農業豐收。到了春秋時期，農耕時耕牛的作用，被越來越重視，人們開始用菰葉包裹黍米，制成角黍來代替用于耕作的牛。粽子是角黍慢慢演變來的。粽子是以糯米為主材，由粽葉里包裹肉、豆沙、棗、紅豆等制作的美食，是中華民族傳統節慶食物之一。中國端午食粽的歷史悠久，相傳起源于祭祀屈原，盛行于魏晉。千百年來，中國端午食粽的習俗傳承至今，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。 干的粽葉 粽子包括外形和內陷兩個部分。粽子的種類紛繁多樣，是因其外部束粽物、粽葉和粽形以及內部粽餡不同而形成的多種品類。按粽形有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等品類，按粽餡則有白粽、甜粽、咸粽等大類。從我讀小學起，每年端午節前，一直幫助外婆包粽子，給外婆做下手。咸粽，以肉粽為主。包粽子前先將粽葉用熱水泡洗干凈，豬肉肥瘦相間切成塊，用醬油加一點白糖腌制一小時，糯米洗凈。包粽子時腌制肉的醬油倒入糯米中，用兩張粽葉疊起來，折成一個角，鋪上一層糯米中間放一塊肉，再用糯米將肉全部蓋住，包裹得嚴嚴實實。用一根麻繩將粽子扎好，不能很松，太松糯米會漏出來，也不能很緊，太緊糯米膨脹粽葉會撐破。 幼兒園端午節手工活動孫子做的扇子 包甜粽，特別是豆沙粽就要復雜很多。先要煮紅豆，煮熟后用一塊大紗布過濾去皮，再給紗布疊成四層，紅豆過濾掉水，豆沙再用豬油炒加白糖，然后裝盤涼透。生豬油切成一公分寬，三公分長的條，涼好的豆沙捏成一個長四公分，寬二公分團，中間嵌入生豬油條。包粽子時糯米是白色的，豆沙團放入糯米中，蓋住后包好，煮時不能和咸粽同鍋，吃時里面的豬油像一塊透明的水晶，粽子又香又甜。甜粽的其他做法，用紅豆混合糯米，中間放蜜棗，就是蜜棗紅豆粽；用紅棗和糯米混合，中間放板栗，就是板栗紅棗粽；用白糯米中間放蓮蓉鴨蛋黃，就是蓮蓉蛋黃粽等等。甜粽包好如果有糯米多，外婆教我包白粽，煮熟以后涼起來，那時家里沒有冰箱。第二天早上母親給白米粽剝好，在油鍋里炸，炸的金黃撈出，對切開里面夾榨菜絲，有時候再加一段油條，很好吃的。 今天市中醫院老年病科過端午節活動，婆婆做的小花 咸粽其他做法如，糯米加醬油拌勻，中間放肉和咸鴨蛋黃，就是蛋黃肉粽；糯米加醬油，中間放梅干菜和肉，就是梅干菜肉粽；肉加板栗就是板栗肉粽?，F在物資豐富，東西也不用憑票，我們還會包一些特色粽。比如，火腿肉粽和牛肉咖喱粽及醬排骨肉粽，甜粽有巧克力奶黃粽和黑米抹茶粽及棗泥椰蓉粽。端午節杭州西溪濕地還會舉行劃龍舟比賽，五常的農民，從清朝開始就舞獅子、劃龍舟，做香袋、包粽子，比廟會還熱鬧。2025年5月28號于杭州

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