<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 端午節(jié)快到了。今天買了葦葉和馬蓮，包粽子。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 葦葉和馬蓮用淘米水洗兩遍，再用清水洗凈，放鍋內(nèi)煮開(kāi)。煮葦葉時(shí)放少許堿，出鍋時(shí)能保持葦葉的綠色。注意：燒熱水時(shí)再加堿，要撒開(kāi)，有一點(diǎn)點(diǎn)就行。這是煮過(guò)的葦葉與馬蓮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 盡管葦葉洗了三遍，煮完了還是有點(diǎn)臟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 若羌灰棗樹(shù)干！頭天晚上泡上，第二天用淘米的水洗凈，這樣可以充分利用水資源，不浪費(fèi)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 江米是頭天晚上11點(diǎn)就泡上了 。圓粒江米要泡透了，清洗到要沒(méi)有漿汁兒，至少淘洗二十遍 。清凌凌的看見(jiàn)泡好的糯米。這樣做不容易扒鍋。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 紅小豆煮熟就行，不用把它煮開(kāi)花，整個(gè)的豆就可以！豆餡容易亂湯扒鍋。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 小棗糯米粽 放七八個(gè)黑加侖大葡萄干也好吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 加上一兩個(gè)桂圓干，粽子餡料錦上添花。小棗、葡萄干、桂圓干絕配好甜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 煮粽子時(shí)，鍋底兒鋪上一點(diǎn)葦葉，避免扒鍋串味兒。葦葉較長(zhǎng)，減掉一部分鋪在鍋底。不剪的葦葉可以包兩個(gè)大棗，剪掉葦葉尖兒的可以包三個(gè)小棗。為什么要這樣做呢？一般情況下，人們吃小棗粽子還是很注意吐棗核兒的。但有時(shí)也會(huì)發(fā)生意外，棗核兒卡在食管內(nèi)，這就要到醫(yī)院去了，很受罪！因此不管誰(shuí)吃，或是送人，我都要特地叮囑一下！粽子里面有幾個(gè)棗，哪是兩個(gè)棗，哪是三個(gè)棗。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 第一層碼放十九個(gè)粽子，方向一致朝內(nèi)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 用三斤三兩米包了四十二個(gè)粽子，第一層十九個(gè)，余下的放在第二層，按順序碼放整齊。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 余下的扎口朝下插空擺平。上面反扣一個(gè)大平盤(pán)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這段視頻是我包粽子的手法！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 外孫女 韓瑾芠拍攝</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 下面兩段視頻是煮粽子的過(guò)程。基本上是放置灶臺(tái)后，半個(gè)小時(shí)就開(kāi)鍋了，再煮兩個(gè)半小時(shí)就好了！</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這是五月三十一號(hào)晚上煮好的粽子！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這是三個(gè)若羌棗的粽子，捆馬蓮正常扎緊。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 紅小豆的粽子，長(zhǎng)出的葦葉反轉(zhuǎn)一百八十度捆扎。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 一個(gè)若羌棗、一個(gè)桂圓干、七八個(gè)黑加侖葡萄干的粽子，留一個(gè)葦葉，其余的反轉(zhuǎn)一百八十度捆扎。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 三種餡料的粽子：上面的是三個(gè)若羌棗的粽子；左手邊是一個(gè)若羌棗一個(gè)桂圓干六個(gè)黑加侖葡萄干的粽子餡料，這兩種都很甜，不用粘白糖的！右手邊是紅小豆餡的粽子，不蘸糖也好吃！</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 粽子從中間切開(kāi)，這樣看的更清楚。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這是外孫女韓瑾芠自己包的粽子，學(xué)習(xí)起來(lái)還是很認(rèn)真的。去年也包了幾個(gè)，今年大有進(jìn)步。一邊教一邊學(xué)，無(wú)論從形狀、樣式跟我包的很有一比！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 韓瑾芠包了七八個(gè)，特地把葦葉尖掐掉，以示區(qū)別！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這段視屏展示包粽子的手法，包了幾個(gè)小香腸的！幾種餡料包下來(lái)，大家還是喜歡若羌灰棗糯米粽。香噴噴甜蜜蜜，筋斗好吃，回味綿綿。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 外孫女 韓瑾芠拍攝</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 四個(gè)粽子放一起，近似等邊三角形！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span><b style="font-size:22px;">粽子配料</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 圓粒江米 3.3 斤</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 葦 葉 1.2 斤</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 馬 蓮 45 根以上</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 若羌灰棗 130 粒</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 蒸 鍋 30 公分</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 以上配料可包粽子四十二個(gè)左右，每個(gè)粽子三個(gè)棗，30公分蒸鍋碼兩層。朋友們可根據(jù)家中具體情況酌情處理。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 原創(chuàng) 2025.05.28編輯發(fā)布</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p>
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