【美食探店】? ?夏夜小聚老宋·閩南排檔

云淡風清

老同學預訂了據說最近很火的一家餐廳～老宋·閩南排擋。 位于金橋路的這家餐廳，屬于閩南漁港旗下品牌。大廳一側設有明廚，十分亮堂。 另一側，老宋滋補沙煲土龍湯，占據了醒目的位置。 海鮮池明碼實價，已經有人正在點菜。 我們的聚會在二樓VIP202包間。 與多數閩南菜餐廳相同，包間里也有茶桌。所不同的是，這里沒有自動進水裝置。茶桌上有償提供農夫山泉瓶裝水。在我游手好閑、東逛逛西拍拍的時候，老同學點好了菜，著手泡茶。 一位老同學帶來兩瓶福矛窖酒。 一股酒香直沖進我的鼻腔，還未喝上，已先醉了。 端午佳節快要到了。一位老同學特意給每位同學帶來了皮蛋和咸鴨蛋鴛鴦禮盒。皮蛋無鉛無銅含鋅工藝制作，咸鴨蛋鮮嫩松沙油，好東西。 酒已斟滿，上桌吧。 花生米，喝酒必備。 泡菜醋鴨掌。酸辣可口，也是下酒小菜。 土筍凍。夏日清涼，蛋白質豐富。 名廚冰皮咸香雞。皮爽肉咸香，好吃。 沙拉排骨燉黃翅。善于烹飪的老同學解釋說，這道菜是要先用沙拉熬出湯底，再加入排骨高湯，最后才放入兩條黃翅魚。 卡式爐上一鍋湯水沸騰了。舀一勺湯喝，果然鮮美。下次家里煮黃翅魚，也可以學著這么做。 海豬炒黎蒿。這道菜有點費思量。海豬是什么？民國《廈門志》有涉及海豬的記載～海豬，柔軟動物也，略似豬形，大僅如鼠，全身作細翠點，背有孔似鯨。種出金門烈嶼及同安珩林等處海濱。簡言之，海豬為一種奇特的海洋生物，是藍斑背肛海兔，在廈門的濱海灘涂多有分布。老廈門人叫它為海豬。最特別的是，老鼠般大小的“海豬”，炒成菜后竟縮小如蝸牛。至于好不好吃嘛，我嘗了一只，沒覺得有什么特別的。 白切粉腸拼豬頸肉。這道菜是老宋家的特色。 粉絲蒸菜蟹。兩只菜蟹斬件，底下的粉絲吸足了鮮味。 開邊蒸大斑節蝦。傳統的粉絲開邊蝦，一般都是兩邊分開，一只挨著一只，昂首列隊。可是老宋家的開邊大斑節蝦，直接舒舒服服地躺平了。真是與時俱進。我的端午家宴，也這么做了一道。新鮮大斑節蝦開邊，蝦肉Q彈，味道鮮美。 手工肉丸炒荷蘭豆。肉丸像是炸過的，荷蘭豆更好吃。 紅燜鱸鰻。一斤多的鱸鰻紅燜，相當入味。砂鍋保持了菜品的熱度，冒著熱氣吃，更是風味獨特。 這道菜適合不喜吐魚刺的人，滿滿都是肉。 紫菜炒飯。前一日去東山時，我沒吃這道閩南特色美食，這晚補上了。 福矛窖酒，醬香突出，回味綿長。暢飲幾杯，人人酒酣耳熱，氣氛十分融洽。遇到合適的人，總能把酒言歡。會喝酒，喝美酒，不貪杯，也不勸酒。微醺之下，身心皆愉悅。 年少不知酒滋味，喝懂已成白發人。人生難得幾回醉，要喝就要喝到位。杯中有日月，盞里藏江湖。日月山河在，江湖有傳說。 本美篇所有圖片均為手機實拍。本美篇背景音樂，《意大利小夜曲》。

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