跟我來無錫（298）--“王興記”

陳樂萍（拒私聊）

走出＂顧毓琇故居＂，穿過馬路，來到對面的“王興記”。 “王興記”地處錫城繁華商業區中山路 223號，交通便利、環境優美。 “王興記”店面在中山路和學前街的十字路口。 “王興記餛飩”創立1913年，創始人王庭安，在其妻子的鼎力相助之下，一個爐灶，幾塊門板，自立門戶擺起餛飩攤子。因離公園、崇安寺近，往來行人較多，生意不錯，漸漸做出了名氣。1922年王庭安就在公園路正式盤一個門面開了一個餛飩店，取名為：王興記。還兼賣小籠饅頭（包子）。滿滿的一碗餛飩端上來，餛飩皮薄潔白，韌潤滑爽，透明，看得到里面的肉餡，肉餡緊致，鮮美，骨頭熬制的湯汁碧清，鮮美，餛飩上面撒一把蛋皮絲、豆腐干絲，蝦米，紫菜，蔥花，碧綠嫩黃，豬油散開后既香又亮晶晶一層在碗面上。食欲大增。小籠包也是皮薄汁多，有句話這么說：慢慢移（往嘴邊），輕輕提，先開口，再吸汁，湯汁吸完了再品嘗肉餡。百年老店“王興記”，經歷日本侵華戰爭爆發，物資匱乏的混亂動蕩年代，經歷過上個世紀50年代公私合營的年代，后又經歷文革中破四舊改換店名的時代，也經歷過改革開放國營轉為個人承包、經濟發展大潮時代。 我們小時候熟悉的西門“綠楊點心店”等漸漸的都沒有了。時代在發展，無錫城“蘆莊超王記”，“熙盛源”等連鎖店的遍地開門，而且味道可以媲美甚至超過“王興記”，無錫本地人不滿足于原來的口感了，再加上20世紀90年代以來，肯德基、麥當勞、星巴克、哈根達斯、棒約翰、必勝客等眾多洋餐涌入中國，漸漸受到人們吐槽，詬病，生意不如以前紅火。 今天再次踏進“王興記”，重新裝修后的“王興記”，寬暢明亮，富麗堂皇又不失江南特有的古色古香，一樓營業大廳以主營王興記與無錫傳統名點為主，為滿足消費者需求，設有風味廳、大眾廳等大小餐廳，在此可品嘗到無錫地區最負盛名的各種無錫小籠、王興記餛飩等特色點心。 現在早已不是餛飩和小籠包二種品種了，鮮肉小籠、蟹粉小籠，三鮮餛飩、蟹粉餛飩。。。櫥窗里擺滿了花式糕團，餅，還經營其他地方的風味小吃，成為了天下美食走廊。 從這里還可以看到對面的“顧毓琇故居”。 二樓是王興記御興苑中餐廳，有風格不同的大小餐廳十二室，可一次性容納 600多人就餐。有名師主理無錫傳統名菜及風味點心，口味純正、色香味型俱佳，是朋友聚會、宴請賓客的理想選擇。 百年老店不斷改進，重新煥發生機。2015年2月在此用餐：醬排骨，銀魚羹，鏡相豆腐等 小籠包的現場制作。 店里還供應無錫標志性旅游商品：王興記外賣包扎小籠、醬排骨等，是饋贈親友的首選佳品。 小籠包，可以訂購，外賣，以前包扎是臉盆大小的竹簍，簍子里面鋪了一層油紙，上面堆滿了小籠包，二個簍子一合用繩子困扎好，上面還用了一張小小方塊的紅紙，簡陋的材質，卻有工藝手段，現在還在我們記憶的深處，因為小時候家里常有外地親戚，離開無錫臨走的時候爸習慣要扎一簍小籠饅頭讓帶回家作為紀念。而我盡力去聞那里面透出來的肉香。 百年老店，一路走過百年的街上店鋪房是多么不容易啊。老字號是一座城市彌足珍貴的財富。

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跟我來無錫（298）--“王興記”

陳樂萍（拒私聊）