端午粽子香

山石

距端午節還有十多天，外甥就來電話告訴我他要送粽子來，過了兩天，開保健養生館的老板娘又叫我去拿粽子，今天鄉下的大姨又叫外甥把粽子送來，還有鄰居的老張也拎來五只香噴噴的粽子。真的是自己沒裹粽，粽子堆滿桌。 端午節是我國四大傳統節日之一，故鄉的老農素有：“三日清明五日年，端午一個大午前，”的說法。（指農歷五月初五上午半天）端午以賽龍舟、吃粽子、掛艾草為核心，而對家庭來說，吃粽子和掛艾草、菖蒲是過端午的重頭戲。 　　故鄉地處山區，不少山上長有箬葉。初夏時節，細細的箬竹長出新箬葉，農戶紛紛上山采摘來端午制作粽子。端午裹粽的箬葉有兩種，一種是往年存的舊箬葉，干燥，葉面皺起不平；另一種是夏天生長的新箬，嫩綠，葉片小，清香。 小時候在家里，看到母親在端午節的前一兩天，把干燥的箬葉放在有水的木盤里浸漲后拿來裹棕子。新采來的箬葉，洗凈、涼干即可制作粽子。粽子分咸粽和甜粽兩種，咸的粽餡用干菜、肉、碗豆、綠豆，甜的粽餡用紅糖豆粉作餡。 　　六十年代初，鄉村生活困難，連溫飽都難以解決，豬肉買不到，紅糖要憑票供應，過節日只能是買到幾兩糖。粽子里面的餡要么用自家的干菜，要么用自種的碗豆或綠豆加點鹽與糯米和在一塊裹粽子。 有的人家會精打細算，把過年買來的肉留下一點，用鹽腌制后掛在樓柵下面通風的地方，到了端午節切成小小塊作的粽餡，這算是最好吃的粽子了。 粽子裹好后放柴火灶的大鐵鍋里煮，煮熟時香氣撲鼻，然后撈出來攤涼后掛在竹桿上，除了端午節那天把它當飯吃外，余下的掛在那里慢慢吃，要吃許多天。 　　粽子是我國民間端午節的傳統食品，具有悠久的歷史和豐富的文化內涵，不同的地方，風味各異，粽子的形狀也多種多樣，就家鄉而言有三角形的、長圓形的粽子為多。 粽子的主料是糯米，糯米富含碳水化合物、蛋白質、少量B族維生素和礦物質。粽子具清熱解毒、利尿消腫、開胃健脾、補充營養、提供能量之功效，適量食用對健康有益。 　　隨著生活水平的提高，吃粽子已不再是端午節的傳統食品，平時菜場超市里隨時都有，且粽子的餡用料考究，有紅棗、蛋黃、栗子等，可謂五花八門，平時想什么時候吃，就什么時候買。 盡管現在條件好了，粽子也比以前味美，但我對小時候故鄉過端午時，母親和鄰居一起裹粽子，在鍋里煮粽時滿屋飄香，全家人坐在一起津津有味吃粽子的情景，仍在腦海中記憶猶新！

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