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解讀貢菜

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<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">貢菜</span></p><p class="ql-block">貢菜， 其原植物為菊科萵苣屬（Lactuca）栽培品系一年或二年生草本植物，屬綠葉類蔬菜，栽培歷史有2200多年。</p><p class="ql-block">貢菜又名苔干、響菜、山蟄菜。根據現行國家標準《GB/T 29564-2013 苔干》的定義，苔干是用適合做傳統苔干加工的萵筍的肉質莖為原料，經去葉、去皮、劃條、脫水加工而成的干菜。因此嚴格來說，貢菜應該被稱為“萵筍干”。在實際生活中，可以被加工成干菜的萵筍品種都被稱為貢菜。</p><p class="ql-block">莖干較粗，為嫩白色，呈圓柱形，表面光滑；葉子較大，綠色倒圓形，葉表面有小絨毛；花朵較小，淡黃色，呈多邊形，上面有紋絡；種子呈圓球形，黑褐色，表皮可脫落；花期4-5月；果期6-7月。據說，貢菜栽培始見于中國秦朝，清乾隆年間曾進貢朝廷，后來年年進貢，故稱之為“貢菜”。</p><p class="ql-block">貢菜原產地是中國邳州市和渦陽縣，現云南、廣東等地廣泛分布，產品遠銷日本、韓國、新加坡等國家。</p><p class="ql-block">貢菜喜好日照充足、霜期極短、雨量充沛、空氣潮濕的自然環境，土壤選擇要求肥沃疏松的土壤較好。</p><p class="ql-block">貢菜的繁殖方法主要有播種繁殖和扦插繁殖，扦插繁殖成活較難，所以生活實際多選擇播種繁殖。</p><p class="ql-block">貢菜肉質嫩莖，其色澤鮮綠、質地爽、味若海蜇，食用價值極高，是徐州特產，有“陸地海蜇”之美稱。</p><p class="ql-block">《本草綱目》中記載，貢菜具有健胃、利水、清熱解毒、降壓、軟化血管的功效，常食則延年益壽。</p><p class="ql-block">貢菜維生素E含量較高，有“天然保健品，植物營養素”之美稱，可美容抗癌，經濟價值較高。</p><p class="ql-block">別名：薹干、響菜、山蜇、薹菜、菜桿</p><p class="ql-block">科學分累</p><p class="ql-block">界：植物界</p><p class="ql-block">門：被子植物門 Magnoliophyta</p><p class="ql-block">綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida</p><p class="ql-block">目：菊目 Asterales</p><p class="ql-block">科：菊科Asteraceae</p><p class="ql-block">屬：萵苣屬 Lactuca</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">貢菜簡介</span></p><p class="ql-block">貢菜，學名苔干，是菊科萵苣屬（Lactuca）的一年生或二年生草本植物，屬綠葉類蔬菜，栽培歷史長達2200多年。以下是關于貢菜的詳細說明：</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1. ?基本特征與分類?</span></p><p class="ql-block">?植物學分類?：貢菜屬于菊科萵苣屬，與普通萵筍為同屬不同品種，其莖干細長、葉片狹小，質地更脆嫩。</p><p class="ql-block">?形態特征?：莖干呈圓柱形，嫩白色；葉片綠色倒圓形，表面有絨毛；花淡黃色，種子黑褐色；花期4-5月，果期6-7月。</p><p class="ql-block">?名稱由來?：因清乾隆年間被列為皇室貢品而得名“貢菜”，又因口感清脆被周恩來總理稱為“響菜”，別名還包括苔干、山蟄菜等。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2. ?歷史與產地?</span></p><p class="ql-block">?栽培歷史?：相傳起源于秦朝，明清時期作為貢品進獻朝廷。</p><p class="ql-block">?原產地?：中國安徽渦陽縣和江蘇邳州市為核心產區，現云南、廣東等地也有分布。</p><p class="ql-block">?傳說典故?：民間傳說張良逃亡時因食用苔干恢復健康，后進貢劉邦得名“貢菜”。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3. ?加工與食用價值?</span></p><p class="ql-block">?加工工藝?：以萵筍肉質莖為原料，經去皮、劃條、脫水制成干菜，需十余道工序。</p><p class="ql-block">?口感特點?：色澤鮮綠，質地爽脆，味似海蜇，有“陸地海蜇”美譽。</p><p class="ql-block">?食用方式?：可涼拌、熱炒、燴湯，適配多種烹飪方法。</p><p class="ql-block">?營養價值?：富含維生素E、膳食纖維及礦物質，具有健胃、降壓、軟化血管等功效。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4. ?經濟與文化意義?</span></p><p class="ql-block">?產業規模?：安徽渦陽等地已形成規模化種植，產品遠銷日本、韓國等國家。</p><p class="ql-block">?文化榮譽?：1995年被列為世博會專用貢菜，渦陽縣獲“中國苔干之鄉”稱號。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">總結?</span></p><p class="ql-block">貢菜是一種兼具歷史底蘊、獨特風味和營養價值的傳統特色蔬菜，其加工工藝和地域文化賦予它較高的經濟與飲食文化地位。</p>
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