話說做飯

鐘靈毓秀

俗話說:“民以食為天。”從舊石器時代生食為主到春秋漢代的鐵鍋更新，到明清時期的滿漢全席，經(jīng)歷了從生食到熟食（火的使用）、陶器到金屬炊具（青銅與鐵鍋）、油脂與燃料革新（宋代炒菜普及），構(gòu)成了中國烹飪史的三大技術(shù)飛躍。可見我國飲食文化，歷史悠久。清代名家曹雪芹撰寫的世界名著《紅樓夢》，里面的飲食已經(jīng)像鑲嵌著的一顆夜明珠似的，使得這本巨著更加璀璨奪目。 古代宮廷里面有專門的御廚，營養(yǎng)師。富商之家有保姆。飯店有廚師，級別不同，待遇也不同。一個普通老百姓家庭中，做飯一般是女人的事。男主外女主內(nèi)，分工合作，家庭和睦。不過當(dāng)代家庭也有許多男人喜歡做飯的。過年過節(jié)，或周末，一家人圍坐在一起喝酒吃飯聊天，其樂融融，也是中國的一種飲食文化。 妻子梨花自幼跟在母親身邊。見母親在土灶臺前臺后忙活著，經(jīng)常幫母親去灶膛燒燒火。從小就感覺到母親是家里頭最忙碌的，也是家里專業(yè)做飯人。有了母親從早到晚忙碌的身影，家里的煙囪常常炊煙裊裊，鍋碗瓢盆時常奏著動聽的交響曲。雖沒有山珍海味，家園卻溫馨和諧。 梨花看到母親做的米果味道好，很喜歡吃，糯糯的一口咬下去，里面的豆腐干腌菜一點點油末子散發(fā)出一陣陣誘人的香味，真是百吃不厭。一次梨花又見母親雙手麻利地在灶臺上做米果了，準(zhǔn)備給她拿去學(xué)校吃，一次常常要拿好幾個，第二天還可蒸著當(dāng)早飯中飯吃。于是天真地說:“媽，教教我。”母親總是斷然拒絕說:“干嘛呢？學(xué)會這個。你將來不用做的。”梨花沒有學(xué)。 過年了，母親會做許多美食，諸如凍米糖，番薯干，年糕干，“風(fēng)笑”等等，梨花又興奮地說:“媽，這些也教教我”。母親還是斷然說:“這種有啥好學(xué)的！”梨花從小就這樣被母親寵著慣著:拒絕做任何美食。也許每個母親都這樣，寧可自己累著，也要讓孩子歇著，希望孩子將來能超過自己。以至于參加工作了，什么也不會做。結(jié)婚了，生孩子了，獨立成家了，沒飯吃，只得慢慢學(xué)，同時也拉著老公一起學(xué)。說好了輪流做飯，可每次輪到老公，他就出差了。無奈之下，為了孩子，只能自己慢慢學(xué)著做。 做著做著，春去秋來，就有感覺了。炒菜，做米果，裹粽子，做饅頭……無所不學(xué)。看著老公孩子吃著自己做的可口飯菜，心里美滋滋的。逢年過節(jié)，親朋好友聚會，包括女兒做周歲生日，都是自己一人掌勺。親朋好友吃得津津有味。成就感幸福感滿滿寫在了臉上！ 可是女兒八歲那年，由于工作調(diào)動，去了縣城。那里的工作是起早摸黑，還要參加自學(xué)考試，一年四季不得空閑。這可忙壞了自己。平時工作日中餐就在單位吃，忙不過來的時候晚飯只能在外面吃了。很多時候周末也要學(xué)習(xí)。盡管如此，一有空還是堅持在家里做飯。每每這種時候，吃起來特別地香甜與知足。尤其是女兒讀高中時，每兩周回家一次，總是做女兒愛吃的魚蝦排骨炒肉片等等，讓孩子有足夠的營養(yǎng)。就連高考那幾天，都是自己做好飯菜親自送過去的。 過年過節(jié)得招待客人。天長日久，做飯成了她在家里的首要任務(wù)。丈夫有時也積極洗菜切菜等，不亦樂乎。 梨花聽到有些女的家里不肯做飯，孩子只好跟從，也外面吃，家里沒有一點煙火氣，有些費解。 家里長期冷鍋冷灶，踏進家門一點沒有溫暖感。有的因此離婚了，有的在別人面前牢騷滿腹，有的孩子因此不喜歡自己的媽媽…… 總之，做飯好處多多，做著做著，老公愛回家了；做著做著，孩子更喜歡媽媽了，身體也越來越棒了；做著做著，家庭也越來越幸福，朋友也多了……這不就是做出了幸福的人生嗎？ 如今做飯成了一門很賺錢的職業(yè)，走進了千家萬戶。煎炒烹炸，蒸煮燜飯，方法各樣，花樣繁多，大有“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗”“御廚絡(luò)繹送八珍”之態(tài)勢。讓更多從業(yè)者再忙再累，回家也能吃上熱熱的可口飯菜。何樂而不為呢！ 會做飯，真好！ 二零二五年五月

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