<p class="ql-block">昵稱：?丸子?</p><p class="ql-block">美篇號：381061</p> <p class="ql-block">隨著年齡上去，家里的紅燒肉不太做了，但又想吃梅干菜燒肉怎么辦？今天就安排做一道《梅干菜蒸排骨》。這道從浙菜系“梅干菜扣肉”衍化而來的菜，雖少了扣肉的豐腴，卻讓排骨的鮮嫩與梅干菜的醇厚打了個巧妙的配合。<span style="font-size:18px;">不油不膩，香氣四溢，充滿江南韻味。</span></p> <p class="ql-block">江南人對梅干菜的偏愛，藏在日常飲食的煙火氣里。這種用芥菜經晾曬、腌制、發酵制成的干貨，帶著獨特的咸香和發酵后的醇厚風味，是江南人家廚房的“常客”。</p> <p class="ql-block">做法簡單，只需準備適量梅干菜、排骨、蔥姜即可。</p> <p class="ql-block">操作步驟：排骨洗干凈，冷水下鍋，放上蔥結、料酒，水開煮至排骨血沫漂浮，夾出排骨再次沖洗一下，瀝干水分。</p> <p class="ql-block">我買的叮咚上免洗梅干菜，不放心，稍用水沖了一下。</p> <p class="ql-block">倒入鍋中，小火炒去水分，激發梅干菜香氣，然后倒少量食用油，炒勻盛出待用。</p> <p class="ql-block">將排骨直接倒入鍋中，加料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒至排骨上色。</p> <p class="ql-block">把排骨放入梅干菜中間，上鍋蒸60分鐘。</p> <p class="ql-block">掀開鍋蓋的瞬間，香氣四溢，深褐色的梅干菜吸飽了排骨的油脂，好不誘人。咸鮮交織的香氣勾得人迷糊。</p> <p class="ql-block">咬下第一口時，排骨的酥爛帶著軟骨的微彈，肉汁里浸著梅干菜的咸香與回甘，而梅干菜吸透了肉汁變得油潤綿軟微甜，不由自主多吃了半碗米飯。太棒了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">感謝觀看</p><p class="ql-block"><br></p>
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