（五月）塘西枇杷

雪

五月去塘西吃時令水果枇杷。塘棲枇杷是塘西古鎮特產，為中國國家地理標志農產品。進入五月塘西枇杷陸續上市，現在正是旺季，塘棲枇杷果形美觀，色澤金黃，果大肉厚，汁多味甜，甜酸適口，風味極佳，營養豐富。塘棲枇杷按果肉顏色分為白肉、紅肉兩類，主栽品種為“軟條白沙”、“硬條白沙”、“大紅袍”、“寶珠”、“楊墩”，尤以“軟條白沙”為最，屬國寶級優質品種，堪稱枇杷中的珍品。枇杷可入藥，具有清熱潤肺、止咳化痰、健胃利尿等功效。 塘西古鎮是典型的平原水網地區，河湖池塘星羅棋布，土壤深厚肥沃，氣候條件適宜，特別適合于枇杷的生長發育，孕育出了品質超群、風味特佳、古今聞名的塘棲枇杷。塘棲枇杷始種于隋，繁盛于唐，極盛于明末清初，已有1400多年的歷史，自唐代起被列為貢品。并且有一定的栽培、貯運技術，視枇杷為“珍果之物”。塘棲枇杷初冬開花，花極清香，每一花束由60-90朵小花組成，5月果熟。余杭區的塘棲、江蘇吳縣的洞庭山和福建莆田的寶坑，為中國三大枇杷產地，其中又以塘棲枇杷產量最多，品種也最好。 查找資料得知，早在《唐書·地理志》中有“余杭郡歲貢枇杷”的記載。到了宋代，蘇東坡在杭州任刺史，有“客來茶罷空無有，盧橘微黃尚帶酸”，張嘉甫問曰：“盧橘是何物也”，答曰：“枇杷是矣”。明代神醫，李時珍在《本草綱目》中記載：“塘棲枇杷勝于他鄉，白為上，黃次之。”清康熙十一年（1672年），孫治所纂《靈隱寺志》內有“枇杷出塘棲”的記載。清光緒《塘棲志》中記載：“四五月時，金彈累累，各村皆是，筠筐千百，遠返蘇滬，嶺南荔枝無以過之。”金彈是枇杷的別稱。 先生有一個朋友叫沈國建，是塘西鎮人，家里種植很多枇杷并且品質優秀，口感盛佳。每逢枇杷上市季節，一群朋友攜家帶口開車去國建家里。塘西鎮在杭州北余杭區，開車半個小時就到了。我們一到，國建就會給枇杷拿出來放在桌子上，大家嘗鮮，而我最喜歡到院子里的枇杷樹上自己摘，一邊拍照一邊吃。國建爸爸看著我就笑著說，還是農村里好玩吧，挑熟的摘，這里摘的人多，要吃好的就跟我去島上摘。沈國建在旁邊笑著說，島上有蛇守著枇杷樹，一聽有蛇我就害怕，我當知青下鄉時，被毒蛇嚇過。國建爸爸就自己肩挑籮筐，搖著小船，到小島上去采摘，那里沒有游客和路人，枇杷又大又甜，采摘回來的枇杷用禮盒一盒一盒裝好，給我們帶回家。 國建母親很會做菜，常給我們摘一些自己種的新鮮蔬菜。記得有一年我們帶婆婆公公一起去的，她用嫩南瓜刨絲用菜油炒，四季豆切絲、茭白切絲、加肉絲炒，老人咬得動很喜歡。還有粢毛肉圓，這是塘棲名菜之一，是歷來塘棲人正月里待客人、辦酒席必不可少的一道傳統菜。每次去吃飯塘西板鴨是不可少的，我們不但吃還要帶一個回家。板鴨又名塘棲熏鴨，是塘棲古鎮的著名特產，已有半個多世紀的制作歷史。飯后男人喝茶聊天，我們女人帶著孩子，就到塘西古鎮上逛街。塘棲鎮在明清時富甲一時，貴為江南十大名鎮之首。塘棲古鎮橋多、廊多，曾形成“三十六爿橋”“七十二條半弄”的水鄉風光，一條一條的河道交錯縱橫，一段一段的廊橋相連貫通，屋頂瓦舍連成一片，俗話說跑過三關六碼頭，不及塘棲廊檐頭。 塘西古鎮上的廣濟橋，曾名通濟橋、俗稱長橋。南北向橫跨于京杭大運河上，如長虹臥波，是古運河上僅存的一座七孔石拱橋，也是大運河上保存規模最大的薄墩聯拱石橋。廣濟橋造型古樸，結構獨特。我們帶著孩子在古橋上行走，站在橋頂觀望，古鎮盡收眼底。橋面中央浮刻有圓形牡丹團花圖案，四角望柱上琢成覆蓮狀，橋孔頂部有雙龍戲珠、鯉魚跳龍門等精美圖案。 走過廣濟橋，一條水北老街，古色古香的門牌樓坊里藏匿著不少老字號，開滿了令人過目不忘的食鋪。塘西古鎮的粽子很好吃，大肉粽肥瘦相間鮮糯無比，豆沙粽甜而不膩。塘西麻酥糖、桔紅糕是每次去都必買的，老人很喜歡吃。還有甜酒釀、話梅都是我的最愛。2025年5月21日

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