（旅行故事）東瀛美食果琳（謝絕私聊） <p class="ql-block">在日本的那半個月，不僅陶醉于美景，更沉浸于美食世界。H同學夫婦在日本已生活三十多年，他們的飲食習慣已與當地人完美融合。H夫人精心烹制的多道日式料理，以及我們在酒店與餐廳品嘗的純正日式菜肴，讓我們領略了日本飲食的獨特魅力。</p><p class="ql-block">日本飲食以新鮮食材為傲。日本人極為重視食材的新鮮度，尤其是海鮮與蔬菜，力求呈現最原始的風味。飲食種類豐富多樣，每日攝入多種食物，確保營養均衡。</p> <p class="ql-block">烹飪方式以清淡少油為主，采用生、烤、煮、蒸等方法，減少油脂使用，追求食物的自然本味。同時，注重細節的處理，切割精細，擺盤精美，追求“色、香、味、器”的完美融合。</p> <p class="ql-block">口味方面，清淡鮮香，少油少鹽，突出食材的鮮美，酸甜適中，常用醬油、味噌、醋等調味，為菜肴增添層次與風味。分餐制的飲食習慣，既避免了浪費，又確保了衛生。而小巧精致的餐具，更是體現了日本飲食文化的美感。</p> <p class="ql-block">每天清晨，在老同學家中，美食之旅就此開啟。H夫人精心拌制的蔬菜色拉，色彩斑斕，口感清爽宜人；烤制的蒜蓉吐司，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴；白煮雞蛋恰到好處，蛋黃流心，蛋白軟嫩，搭配時令水果與香濃牛奶，餐后更有一杯現磨咖啡，香氣四溢。如此豐盛的早餐，讓我們的味蕾在晨光中蘇醒，心情也隨之飛揚。</p> <p class="ql-block">在H夫人制作的眾多日式菜肴中，有兩道菜肴尤為令人難忘。</p><p class="ql-block">第一道是日本關東煮。那日購物歸來，夜幕低垂，老同學夫人下廚，為我們端上了一鍋地道的日式關東煮。它以醇厚的牛肉湯為底，精選各色美味魚餅與雞肉腸，搭配白蘿卜和豆腐塊。湯汁清澈見底，味道鮮美無比，食材的鮮美在舌尖上跳躍。考慮到我們的口味習慣，她還特意炒了一盤碧綠的青菜。每一口都飽含著老同學夫婦的熱情好客，感激之情油然而生。</p> <p class="ql-block">第二道則是日本壽喜鍋。壽喜鍋作為日式火鍋的代表，主要食材包括精選的牛肉與各種蔬菜。調味料則包括自制或現成的壽喜鍋汁、黃油以及無菌雞蛋。</p><p class="ql-block">H夫人將蔬菜洗凈切塊，牛肉解凍。在餐桌上，她開始精心操作。放入黃油融化，加入牛肉片煎至變色，倒入適量壽喜鍋汁、味醂和清酒，加入砂糖調味翻炒。隨后，將炒好的牛肉和蔬菜分層碼放入鍋中，先放入耐煮的食材，倒入清水至食材的2/3處。大火煮沸后轉小火慢慢煮熟。</p> <p class="ql-block">我們圍坐在餐桌旁，邊聊天邊欣賞H夫人的烹飪技藝，這種無油煙的烹飪方式，讓下廚成為我們共享溫馨時刻的一部分。最讓我感到新奇的是享用壽喜鍋的方式，H夫人給我們每人面前放一個小碗，旁邊放上一個無菌的生雞蛋。她告訴我們，將生雞蛋打入碗中打散，然后將煮熟的牛肉片蘸取蛋液食用，這樣口感會更加滑嫩。夫君開始嘗試這樣的吃法，而我因不習慣吃生蛋，并未使用生雞蛋蘸料，但我仍然覺得牛肉片鮮嫩多汁，蔬菜鮮甜可口。H夫人在家中精心制作的正宗日本壽喜鍋，讓我們共同享受了這段溫馨美味的料理時光。</p> <p class="ql-block">老同學夫婦還專程陪我們到當地一家性價比高的燒烤店吃烤牛肉。那家燒烤店坐落在一個街口，門口豎著一塊樸實的招牌，沿著陳舊的樓梯上二樓。</p> <p class="ql-block">看著門面不大，里面環境卻不錯。寬敞的桌椅，明亮的店堂。老同學告訴我們，這家燒烤店是連鎖店，他們原來住在名古屋時，也有這家店。這家店的牛肉品質不錯，價格也不貴。我們四人點了四盤不同部位的牛肉，兩盤牛舌，火腿腸，還有蔬菜沙拉和啤酒等。日本燒烤強調食材的新鮮度，牛肉色澤鮮紅，紋理清晰，口感鮮美。最讓我感到驚奇的是日本的牛舌非常鮮嫩，口感很好。我曾在上海燒烤店點過牛舌，但烤后卻嚼不動。一頓燒烤吃飽喝足，結賬費用折合人民幣360元。難怪這家燒烤店能開連鎖店。</p> <p class="ql-block">我們還跟隨老同學夫婦去了一家人氣火爆的壽司店品嘗壽司。那天我們從東京賞櫻回到川崎，已經是晚上八點了，老同學帶我們來到這家壽司店。原以為這個時間點，食客應該不多了。沒想到店堂里坐滿了食客，店門口還坐滿了等候的食客。老同學取了等座券，我們在門口等了整整一個小時，才輪到上桌。日本的壽司店很有特色，餐桌旁的墻上有一個超大的點菜屏，我們在點菜屏上點好食物下單，不一會兒，我們點的壽司從傳輸帶上送到我們的餐桌旁，取下即可享用。我們點了各種口味的壽司，金槍魚壽司肥嫩香濃，清爽軟嫩；三文魚壽司肉質鮮嫩，清甜可口；貝類壽司口感脆嫩，鮮甜彈牙，帶有獨特的咀嚼感。飛魚籽壽司，咬破時爆汁，鮮味十足，增添了口感變化。黃瓜胡蘿卜壽司清脆爽口，平衡了海鮮的油膩感。尤其是醬油、芥末的適量添加，更是提升了鮮味，刺激了味蕾。也讓我深深體驗到日本壽司的口感特色在于醋飯的軟糯酸甜，海鮮食材的鮮嫩多樣，蔬菜與配料的豐富口感，以及整體搭配的和諧平衡。每一口壽司都是味覺的享受，小小一個壽司體現了日本料理對食材和細節的極致追求。盡管已經是晚上九點多了，我們依然吃得盡興滿足。</p> <p class="ql-block">在日本的那段日子里，美食與友情相互交織，我們深刻感受到了日本之行的獨特魅力與溫馨情誼。每一天的點點滴滴，都匯聚成了一段難以忘懷的記憶。感謝老同學夫婦的熱情款待與用心陪伴，為我們的旅程增添了無數溫馨而美好的瞬間。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">未完待續，歡迎繼續關注。</p><p class="ql-block">《日本深度游》系列連載：9、東瀛美食</p>