卷起來(lái)的美味

國(guó)珍

說(shuō)起哈爾濱老字號(hào)餐飲，老昌春餅絕對(duì)算一個(gè)。都說(shuō)一家飯店能立住3年就不簡(jiǎn)單了，而老昌春餅從1992年創(chuàng)建，至今已走過(guò)33個(gè)年頭。 　　經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，老昌春餅現(xiàn)在已經(jīng)擁有60多家直營(yíng)店，遍布全國(guó)各地。從上世紀(jì)九十年代到現(xiàn)在，老昌春餅以它獨(dú)特的餐飲贏得了越來(lái)越多的顧客。 　　中午，我跟先生來(lái)到卓展商場(chǎng)三樓用餐。這里聚集了不同檔次的餐館。既有西餐王子扒肉，也有大眾小吃，我跟先生沒(méi)有一絲猶豫選擇了老昌春餅。 　　走近熟悉的老店，忽然發(fā)現(xiàn)它煥然一新，問(wèn)經(jīng)理才知，店面去年10月進(jìn)行了裝修。裝修后的店面，設(shè)計(jì)感更強(qiáng)。餐桌的擺放合理舒適，室內(nèi)燈光也發(fā)生了變化，隱形燈帶不僅柔和還給整個(gè)空間增加了亮度。 　　兩個(gè)人的餐食，不太好選。多了吃不了，少了不盡興。最后，我們還是從實(shí)際出發(fā)，點(diǎn)了兩道菜。一盤(pán)是每次必點(diǎn)的炒合菜，一盤(pán)是滋味濃郁的京醬肉絲。 　　我太喜歡炒合菜了！首先，它的菜量給人一種心理上的滿足感。說(shuō)實(shí)在的，老昌每盤(pán)菜的量都足夠大。再說(shuō)句實(shí)在的，哈爾濱餐館的菜碼都挺大，這是哈爾濱餐飲的一大特點(diǎn)，跟哈爾濱人性格豪爽待客熱情有關(guān)吧。 　　炒合菜的內(nèi)容太豐富了！里面有豆皮、粉絲、雞蛋、木耳、豆芽，提味的蒜苗和肉丁。豆皮切得長(zhǎng)不過(guò)寸，寬度一致，入口，滿口東北大豆的醇香！粉絲不軟、不硬、不粘。菜做得不咸、不淡、不油、不水，飽含了菜的豐富味道。炒合菜，選你沒(méi)商量！ 　　第二道菜是京醬肉絲。船型的盤(pán)子，一頭堆滿了醬肉絲，一頭放滿了蔥絲和香菜。嫩嫩的肉絲是甜面醬炒的，微甜、微咸。蔥絲、香菜段，透著滿滿的新鮮。 　　老昌的餅有兩種，一是春餅，二是筋餅。春餅是手工烙的，它沒(méi)有筋餅薄，特點(diǎn)是面香濃郁，喜歡它的顧客不少。筋餅是蒸出來(lái)的。特點(diǎn)是薄如蟬翼，油潤(rùn)筋道。我更偏愛(ài)筋餅。 　　卷好的筋餅，裹著色澤鮮麗的食材，晶瑩剔透，非常有食欲。拿起來(lái)咬一口，滿口的噴香，滿心的歡喜。 　　老昌卷餅的食材多種多樣。在經(jīng)營(yíng)者不斷開(kāi)發(fā)下，無(wú)論是絲菜中的榨菜肉絲、土豆絲、杏鮑菇絲、魚(yú)香肉絲、京醬肉絲、香辣肉絲等等，都入了顧客的法眼。各種熏醬菜、涼拌菜，時(shí)令蔬菜也都上了菜單。餐前免費(fèi)贈(zèng)送的開(kāi)胃小菜醬香黃豆，餐后店家自制的手工發(fā)酵酸奶，都成了餐客的最?lèi)?ài)。 　　老昌春餅價(jià)格親民，店面整潔，菜品入味，深受市民歡迎。家庭聚會(huì)，朋友聚會(huì)往往會(huì)選擇它。老昌又帶有一定的文化元素，每年的立春，很多人都會(huì)來(lái)老昌吃春餅，為的是討一個(gè)好彩頭。每年夏季的時(shí)令美食“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅炒雞蛋”中的三伏，更是讓老昌春餅顧客盈門(mén)。 　　這兩張照片是我跟同學(xué)，夏天在不同地點(diǎn)的老昌春餅店里歡聚。它的實(shí)惠、干凈、美味，常是我們的不二選擇。 　　老昌春餅，包裹著各種風(fēng)味的菜肴，卷起了生活的美味和滿滿的幸福感。

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