王小民：借問酒家何處是大荔沙苑有芮泉

美麗大荔

借問酒家何處是大荔沙苑有芮泉文/王小民 參加“挖掘同州酒文化振興大荔酒產業”座談會很高興。高興之一，是大荔酒文化傳承有了新的實物載體，芮泉酒祛了大荔人多年沒有可心酒喝的心??；高興之二，是芮泉酒業公司慧眼獨具，選擇落戶大荔就是選擇事業成功；高興之三，是大荔經開區栽下的梧桐樹枝繁葉茂，像芮泉這樣的金鳳凰正翔集而來。這三個高興，也可以說是“三喜臨門”，可喜可賀。 （一） 大荔，世人都知道是糧棉之鄉、瓜果之鄉、“10086”之鄉，我認為，某種程度上也是酒文化之鄉。大荔的酒文化，有三個顯著特點：歷史的久遠性，內涵的豐富性和傳承的有序性?？脊虐l現，我國釀酒史至少可以追溯到五千年前。發明者，有人說黃帝、有人說杜康，實際根本就說不清?，F代學者認為，酒可能天然生成，人類只是發現了酒。酒的發展逐漸演變，經歷了從天然發酵到人工釀造的漫長歷程。由此，我想到了20萬年前的“大荔人”和1萬年前的“沙苑人”，作為擁有與現代人類腦容量幾乎相當的智人，他們在生活實踐中發現含糖物質自然發酵的美味，酒肉相伴，且漁且獵，完全可能。當然這只是推測，但能確定的是，上古及至秦漢，三皇五帝、秦皇漢武在大荔黃河岸邊的“河水祠”“河瀆祠”祭祀河神，一定少不了“酒”，一定少不了富含大荔因子的酒。 酒，不僅是飲品、祭品、食品、藥品，更是歷史、傳統、習俗、精神等豐富文化內涵的載體。作為祭祀、節日、慶典和百姓日常宴飲活動不可或缺的元素，酒事傳奇體現出人們對情感交流、社交互動和文化傳承的需求關注，體現了古往今來人們的生活方式和價值觀念。儒學始祖孔子，是一位真正知酒、懂酒的人，《論語》等傳世典籍中有很多孔子與酒的記載。他量大能喝，而且善于總結，說酒是能給人帶來快樂的美好東西，可以不限其量，但以醉而不亂為止。還說酒可以用于贍養老人，也可以用于調理養病，鼓勵用酒之利而不受制于酒。后來，孔子的得意門生、“孔門十哲”之一子夏來大荔開館授徒，便把這種理念深刻灌輸給了三百西河弟子，由此開啟了“喝好酒、做好人”的文化根脈與魂脈。再后來，孔子的十九代孫孔僖擔任臨晉縣令（相當于今天大荔的一把手），進一步全面深化這種理念，教化子民尊禮貴德，全縣民風世像煥然一新。再到后來，孔僖的兩個兒子孔長彥、孔季彥謹遵父命，留在大荔繼續發揚光大這種理念，東府地區乃至秦晉豫金三角廣大民眾受益匪淺。 得益于正統儒家思想的一以貫之，酒文化底蘊深厚的大荔，代代迭出喝酒和做人做事一樣剛強硬朗的“酒中君子”，像西周芮伯芮良夫、漢代太傅莊彭祖、東晉大將軍游子遠、北周武帝宇文邕、隋文帝楊堅，等等、等等。這些明君明相、明臣名將有一個共同特點，就是充分吸收了孔子思想智慧，飲酒尊重規范，涵養文明，十分注重心性修養與身體健康，不亂不濫，有禮有節。用現在的話講，就是既能把酒喝美，又能把事干成。大荔后昆以先賢俊哲為榜樣，文明品酒、健康飲酒的“君子之好”相傳相繼，時至今日已成為君子把酒言歡的準則和君子人格修養的指針。 　?。ǘ?lt;/p> 大荔，三河交匯，岳瀆在望，地理奇觀獨占三秦頭一份，放眼神州也是屈指可數。從億萬年前的古三門湖、赤岸澤，到今天的沙苑水庫、朝邑湖，水資源、水文化、水景觀、水經濟充沛而優質，創造了一個又一個穰穰滿家的豐收年景。好地出好水，好水長好糧，好水好糧釀好酒。水是酒之血，糧是酒之魂，編纂于明天啟五年（1625）的《同州志》記載，同州地平多水，適宜種植谷物。還特別指出，沙苑鐮山清泉眼眼爽口潤心，豐水豐物，天府之地。社會主義首部《大荔縣志》（1994版）也記載，大荔“種黍釀酒”歷史悠久，民國時期燒鍋、燒坊多達300余家。廠子多說明生意好，生意好說明群眾基礎厚實，大荔美酒養人養身、養心養顏名不虛傳。 史詩為證，唐宋年間喝大荔酒、做“大荔人”風靡文化圈。文人崇尚“不學詩無以言”“不喝酒無以談”，幾乎所有的詩人都是酒鬼。大詩人白居易自稱“醉司馬”，號醉吟先生。在極品好友元稹和大舅哥楊汝士擔任同州刺史時，他常往來家鄉下邽和州治馮翊（今大荔），敘談痛飲樂此不疲。后來，感覺到屢屢車馬勞頓過于辛苦，干脆就在今天的大荔經開區置地建房，整日陶醉于結廬讀書吟詩會友、飲酒作樂癲狂創作。大荔酒水取自老井古泉，自古就有“清泉先含三分味、掘土尺許可聞香”的盛譽，“詩魔”愛不釋手，但酒量不行，典型的熱情大于能力型。人逢知己千杯少，酒不醉人人自醉。白居易每飲必醉、醉醒必詩：“卯飲一杯眠一覺，世間何事不悠悠?！薄芭梭A橋南醉中別，下邽村北醒時歸 ?！薄白蛲盹嬏啵投脒B宵醉?！边@些名句至今膾炙人口。到了宋代，處在水陸要道的大荔人氣爆棚，往來士農工商都以在同州聚飲為第一快事，愛國主義詩人陸游也被這種人酒皆厚的氛圍吸引，神游饒益寺，抒懷沙洼洼，流連忘返之際一壺老酒幾多感傷：“我酒本小戶，痛飲乃有時?！薄伴e愁如飛雪，入酒即消融?！薄帮嬀坪廊缇戆撞ǎ渤铍y似塞黃河?！贝罄蠛镁啤⒋罄缶坪茫P文思、澎湃詩情，文人雅士即酒而作、得酒自成，美篇流芳百世的同時也抬升了知名度美譽度，大荔酒文化對中國文學藝術的貢獻彪炳史冊！ 明清兩代，大荔美酒乘著秦商（陜商）走南闖北的騾馬馱子翻山越嶺、遠渡重洋，塞北草原的蒙古包里彌漫它的醇香，江南水鄉的茶樓酒肆傳頌它的綿長，四川康定的少男少女喝了它才敢“溜溜的愛”，貴州仁懷的老作坊也是吸收了它的精華才成就國酒茅臺。水好，糧好，人好，酒好，信譽卓著，購銷兩旺。生意行盛傳“大荔三硬”：人硬，貨硬，脾氣硬！大荔人做事從來都是底氣十足、中氣充盈、朝氣蓬勃，憑著這種獨特的風范和姿態，秦商故里、美酒之都的商客總能在競爭激烈的市場中闖出一片天地。 （三） 大荔，愛喝能喝的人多，性別不分男女，年齡上不封頂下不包底，風氣之盛在八百里關中道首屈一指。大荔人喝酒是帶著情感的行為藝術，茅臺不喝，不是價高喝不起，而是不服醬香型那味；汾酒不喝，不是名頭輕重的事，而是感覺綿甜得有些不過癮；二鍋頭不喝，不是嫌檔次不夠，而是喝到嘴里品不出鄉愁。融合了多個民族優秀基因的大荔人生性豪邁灑脫，浸透在血脈中骨子里的豁達熱情與生俱來，此種性格最為直接鮮活、最為酣暢淋漓的表現，就是喝酒講究多、彈嫌大。一方面不是啥酒都喝，合脾氣的當數香氣獨特口感醇厚的濃香酒；一方面不是和誰都喝，酒品人品投緣的才往一個桌子坐。大荔，有酒風、有酒量、有酒德、有酒境，方大圓地區無出其右。 一方水土養一方人，淳厚樸實、睿智有禮的大荔人世世代代在富有家鄉滋味的美酒呵護下繁衍生息，從昔日手工作坊到今天工業生產，大荔酒產業振興和酒文化弘揚道路曲折、歷程艱辛，其中有三個歷史高光期意義非凡。一是百年以前物質匱乏的舊社會。城鎮鄉村酒坊林立，價格低廉的白酒號稱“窮人樂”。酒不管瞎好，最起碼能喝到口，或買或賒，糧換工抵，有事沒事喝二兩，味蕾上的享受一點不少，成為大荔人舒適愜意的標準化生活。符合大眾消費水平，喝得起、愿意喝的親民口糧酒，對勞苦大眾來講是心靈慰籍、精神寄托，對商家來講是責任擔當、社會回饋。堅持價格底線，大荔酒文化以人為本普惠消費的價值觀完美體現。二是四十年前大荔縣酒廠興衰存亡的變革期。大荔人鐘愛的瓊漿玉液——同州特釀，是榮獲全省濃香型白酒亞軍的“名酒”，也是上得宴席下得炕桌的“民酒”，豐美物產與粹美人文深度融合，下口利、不上頭，進喉醇厚甘甜，入胃凈爽幽香，品質第一、物超所值，喝起放心、喝得健康。酒行有說法，釀酒是體力活，釀好酒是技術活，釀美酒是良心活。同州特釀驗證了“工藝不走捷徑”的堅守和“釀酒全憑良心”的奉行何等重要。堅持品質生命，大荔酒文化注重細節高尚偉大的靈魂牢牢鎖定。三是當前工業化釀造再上臺階的新時代。借問酒家何處是，大荔沙苑有芮泉。芮泉品牌富含大荔特色和氣質，古樸典雅，厚重親切，很有感召力。芮，河灣之地；泉，清流之源。水聚財興，芮泉酒已然占了精神世界層面的先機。喝酒講究色香味，釀酒講究精氣神，營銷講究真善美，相信承繼了大荔酒文化思想性、藝術性和社會性精髓、承繼了同州特釀真傳衣缽的芮泉酒業，不畏挑戰和壓力，在實實在在釀好酒的同時，一定會不斷擴大文化助力企業發展的空間，通過舉辦酒文化活動、開發私人訂制酒品、拓展酒莊研學游、研制酒文化創意產品等，以好酒暢享美好生活，以好酒暢享大荔人民，完美實現物和人的全面發展。堅持工業道路，大荔酒文化與時俱進搏擊3.0時代的創造力正當其時。 大荔經開區是工業園區，但能明顯感覺到近兩年文化氛圍越來越濃郁。文化是生存和發展的基石，以文潤區、以文興業，插上“文化+”翅膀的經開區，現在已經是縣域經濟社會“雙輪驅動”的排頭兵，未來必將是大荔強縣富民的大功臣！目下，全國白酒市場有點“冷”，產業、品類內卷式競爭持續加劇是不爭的事實。挑戰與機遇并存，困難與希望同在，科技創新、文化賦能新質生產力已經是勢在必行，我想有了大家的齊心協力，成功破局、高質量發展肯定不是夢。 　　酒以載道，文以化人，源遠流長的大荔酒文化在人類活動中彰顯著強大生命力和深刻影響力。今天我們探討同州酒文化的創造性轉化和大荔酒產業的創新性發展，碰撞智慧火花，激發發展潛能，明天的收獲肯定是芮泉為大荔“工業強縣、文化興縣”建設所貢獻的巨大白酒力量。

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