<p class="ql-block">外焦里嫩的菜餑餑出鍋啦！</p><p class="ql-block">情不自禁地，又佩服了一回自己。第一次用玉米面兒包菜餑餑，就一戰(zhàn)告捷。咋這巧呢！干啥啥中！</p> <p class="ql-block">看！這光光滑滑、圓圓滿滿的外型兒！</p><p class="ql-block">看！這薄薄脆脆、金黃燦燦的焦嘎嘎兒！</p><p class="ql-block">更好的，當(dāng)然是令人滿口生津、外焦里嫩、外脆里糯、清香四溢的味道。</p> <p class="ql-block">這味道，讓我想起了媽媽的味道。</p><p class="ql-block">小時(shí)候，農(nóng)村人家，家家生活條件都很差。糧食，似乎是每家每戶最重要的東西。一年四季不斷頓兒的，就算是好人家了。</p> <p class="ql-block">母親精打細(xì)算，才讓我們家里一年四季沒斷過頓兒。</p><p class="ql-block">而且，不僅沒斷過頓兒，母親還會(huì)變著法子把每一頓飯都盡可能做得更有味道，更有營(yíng)養(yǎng)</p> <p class="ql-block">雖然那時(shí)候很窮，但是我印象里，從小到大，我家卻幾乎沒有吃過純玉米面的窩頭、餅子。經(jīng)常擺上餐桌的，是各種菜餡兒的菜餑餑、菜餅子，各種豆沙餡兒的豆兒餑餑……</p> <p class="ql-block">即便，是在春天里，最青黃不接的時(shí)候。</p><p class="ql-block">哪怕是采幾把剛剛長(zhǎng)出來的楊樹葉兒、挖幾棵野菜，洗凈、焯水、攥干、切碎，滴上幾滴油，撒上幾許鹽，也能包出味道鮮美的菜餑餑；哪怕是泡上些干菜，切碎后略放上些鹽面，直接揣進(jìn)玉米面兒里，做成我們稱之為“菜兒娘娘”的東西。總之，無論多難的時(shí)候，母親也沒有讓我們啃過窩頭。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在想起來，在那樣艱苦的條件下，那硬邦邦、粗糙糙難咽的玉米面窩窩頭，沒有出現(xiàn)在餐桌上，絕對(duì)是個(gè)奇跡。</p> <p class="ql-block">后來，我曾問過母親，為啥沒有做過窩頭，而總是變著法子包進(jìn)去各種菜餡兒、各種豆沙餡兒。母親說，除了考慮到營(yíng)養(yǎng)，考慮到口味，還因?yàn)榭梢怨?jié)省不少糧食。做裝上餡兒的餑餑，比不裝餡兒，要省不少玉米面兒。</p> <p class="ql-block">我頓時(shí)明白了，那個(gè)年代，我家沒有像有的小伙伴家那樣一到春天就沒了糧食吃，一做飯就東家找、西家借的，原來是這各種“餡兒”也起了不少作用呢！</p> <p class="ql-block">又有營(yíng)養(yǎng)、又省糧食、又味道鮮美，真是一舉多得！</p><p class="ql-block">不由得不更加由衷感到母親的睿智聰慧、精明能干。</p>
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