桂平記錄食療調理四高食譜

桂平愛健康

每天都能刷到視頻里講食療課件，我們也沒有時間看，再說年齡大的人也不好記住，生活中四高的人有一些，也不知道怎么吃，所以桂平用點時間記錄下來，做飯的時候可以對照一下。學會用食療來養護自己是我們每一個人的愿望。 心腦，高血脂，高血壓，降糖，降酸在飲食中都有講究 納豆的做法食材及配料黃豆200g納豆菌5g生抽5g糖5g味精3g制作步驟①黃豆用清水洗凈后浸泡8小時。②黃豆放到電壓力鍋中（或高壓鍋）清水蓋過黃豆，蒸一個小時左右。③做納豆的容器用沸水消毒，黃豆瀝干水分放入容器中。④放入一小包菌粉加一勺煮豆子的水攪拌均勻。⑤蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎眼。⑥黃豆放到陽光充足較熱的地方，上面蓋一塊干布或者毛巾，20小時后黃豆表面發白，不要吃，繼續冷藏一夜。⑦用湯匙攪拌一下會有拉絲，再用生抽、糖、味精、一勺清水攪拌淋在納豆上即可。 納豆金槍魚飯團做法粳米 150克糯米 100克三色藜麥 20克納豆1盒金槍魚罐頭 1盒食用三色堇 12朵制作步驟①三種米混合淘洗后浸泡20分鐘，加水煮成米飯。②將買來的納豆和搭配的醬料根據自己口味拌勻，然后拌入金槍魚肉中。③三色堇洗凈后浸在純凈水中以防蔫掉，包飯團時取出吸取水分。④取一張保鮮膜放在廚房秤上，將1朵三色堇倒扣在保鮮膜中央，稱大概30克米飯鋪在三色堇上，再放上5克左右的納豆金槍魚。⑤提起保鮮膜的四角包成圓形，定型后揭下即可食用。 ①黑魚洗凈片去皮，取凈肉切成9厘米長的絲，放在碗中，加入鹽、雞蛋清、紹酒、淀粉攪拌上漿。②彩椒、香菇洗凈切細絲。③將鹽、紹酒、味精、胡椒粉、蔥絲、白湯和淀粉放在碗中，調成芡汁。④炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，魚絲落鍋劃開，熟了之后撈出控油。⑤炒鍋加一點點油，放入香菇絲、魚絲翻兩下，再下入芡汁推稠濃。⑥倒入彩椒絲輕輕翻炒均勻，裝盤即成。 ①豬心用水浸泡之后沖洗幾遍，將豬心的表面洗干凈。用刀沿著豬心的大血管將其劃開，將剖開的豬心放在水龍頭下一邊洗一邊用手擠壓，將里面的凝血洗出去。②清洗干凈后的豬心切片，姜切片，黨參切片備用。③鍋內放水，燒開，豬心放入焯水，焯水后的豬心撈出，用水將血沫沖洗干凈。④將黨參、豬心、姜片一同放入砂鍋中，加入適量的水。⑤將砂鍋放入燉盅中燉兩小時。⑥加入適量的鹽，再燉2分鐘即可出鍋。 ①牛肉、胡蘿卜切片，洋蔥切條，芹菜切段；番茄部分切條、部分切小塊備用。②制作蔥油，鍋里放入20克左右的植物油，中小火，將洋蔥炸至金黃色，介于焦黃和糊之間，撈出洋蔥，留油備用。③炒番茄醬，取切好的番茄條用蔥油炒，中火炒5分鐘左右，炒至成番茄醬的狀態。④在番茄醬內，放入適量牛奶和紅酒，再加入5倍的水。待湯汁煮開，汆入牛肉片。⑤待湯計再次煮開，放入胡蘿卜，加入適量鹽、白糖調味。⑥蘿卜熟后，放入芹菜和剩余番茄小塊，開鍋即可。 ①豬肝洗凈切塊，用生粉、食鹽、椒粉、砂糖腌制。②枸杞葉洗凈備用。③豬肝下鍋焯水去腥。④鍋內加入適量清水和生姜，煮開加入少許花生油，再放入枸杞葉和杞子，煮2~3分鐘。⑤入豬肝小火浸熟，調味食用。 1 面條下鍋煮至自己喜歡的軟硬度，煮好后過涼水。2 秋葵洗凈，水中加一點油焯秋葵，焯好后切段。3 面裝盤，淋上醬汁，把秋葵擺在盤邊。4 納豆攪拌均勻，放在面上即可。 山楂湯圓食材及配料糯米粉 200克沸水 100克山楂 400克冰糖適量制作步驟①山楂沖洗干凈，用淡鹽水浸泡20分鐘左右；再將山楂切開，去核，果肉切碎塊。②將山楂果肉和適量冰糖倒入干凈無油的鍋中，加適量清水；煮開后轉小火，時不時地用木鏟攪拌，以防糊鍋；汁兒變得濃稠即可關火。③將少量山楂醬，分別放入保鮮袋；放入冰箱冷凍，凍成為條狀。④將200克糯米粉倒入100克剛剛燒開的沸水，用筷子拌勻；一直揉成面團，面團會非常柔軟且稍稍粘手，此時稍稍撒點糯米粉防粘；（面團如果開裂，說明粉團太干）做好的面團蓋上包面膜備用。⑤糯米團分成 20 克的小劑子，可以分16個，然后把小劑子搓圓；凍好的山楂醬切成小塊。⑥把湯圓皮捏成小碗狀，放入山楂餡包好，再搓圓，湯圓就包好了。⑦最后就可以煮湯圓了，用純水磨糯米粉做的湯圓只適合水煮，不能蒸，蒸的會塌掉。如果要做能蒸的湯團，糯米粉中要摻入粘米粉或者澄面。 ① 先將藕去皮，洗凈，然后切成片。②起鍋燒水，倒入紅曲米煮沸；再放入藕片煮5分鐘。③關火靜止10分鐘，讓藕片上色；然后撿出藕片，過冷水。④ 最后用蠔油，麻油，白糖，白醋調味就可以了。 香菇荷蘭豆制作步驟① 荷蘭豆摘掉頭尾結、清凈；香菇洗凈，側面切片。②起鍋燒水，將荷蘭豆焯水一分鐘。③ 起鍋熱油，下花椒粉及香菇，煸炒至軟爛。④ 放荷蘭豆、翻炒均勻，倒入蠔油、胡椒粉，翻炒收汁。⑤ 盛盤后，撒下芝麻即可。 絞股藍降脂湯①鍋中放入1升水，放入干荷葉、決明子；中火煮沸，燉煮30分鐘。②撈出鍋中的藥渣，下入龍口粉絲，關火蓋上蓋子燜著備用。③ 小蔥切花；土豆去皮，切薄片，過水焯熟；絞股藍放入容器，加清水泡發（若新鮮絞股藍，可處理干凈，直接使用）。④另起鍋熱油，油溫五成熱，下蔥花爆香。⑤ 倒入粉絲及湯汁，再倒入土豆片、適量鹽、傳統醬油，燉煮3分鐘。⑥最后倒入絞股藍即可。 火爆菜花@把菜花洗凈切成小朵；青紅辣椒洗凈切段；大蒜切片。②起鍋熱油，下菜花干煸至菜花熟透（注意火候，不要炒糊）；盛出備用。③ 鍋內補些油，下花椒粒、大蒜爆出香味。④加入青、紅辣椒翻炒一兩下，出香味后加菜花一起翻炒。⑤ 最后調入海鮮醬油、白糖、鹽、胡椒粉，炒勻即可出鍋。 萵筍炒蒜苗制作步驟①萵筍切短片、蒜薹切3厘米段、辣椒切段。②鍋中倒油，油熱后下干辣椒、蒜、姜爆出味。③下萵筍和蒜薹翻炒。④最后放醬油、味精、鹽大火炒3分鐘即可。 揚州炒飯步驟制作步驟① 火腿腸、胡蘿卜、蝦仁切丁。②雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻。③ 蝦仁、胡蘿卜、青豆、玉米焯水后瀝干備用。④炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。⑤放入青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻，再加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。⑥加入隔夜米飯迅速翻炒，再加入胡椒粉、鹽調味，翻炒均勻即可食用。 黑米荷葉粥 制作步驟@黑米與糯米淘洗干凈，浸泡30分鐘。②浸泡黑米、糯米的時候，起鍋燒水，放入荷葉煮30分鐘（水適量多些）。③ 撈出水中荷葉，倒入黑米、糯米，煮到化糊即可。 蘆筍炒洋蔥 @海帶洗凈，切斜片；油豆腐切片；胡蘿卜切菱形片；姜切片；蔥切花（分成兩分）。② 起鍋熱油，放入蔥花爆香；加入胡蘿卜翻炒三四下。③然后加入海帶翻炒三四下；倒入600 毫升（約一大碗）清水。④ 中火煮到湯沸騰加入蝦皮、豆泡，轉小火加蓋繼續煮上5-8分鐘。⑤ 出鍋前，淋入香油、雞粉、胡椒粉和適量鹽盛到湯碗內。⑥最后撒下剩余一半的蔥花即可。 香菇蒸鱈魚制作步驟① 鱈魚肉洗凈，放入碗中，倒入少許料酒、花椒、蔥段腌制10分鐘至入味；②香菇切絲，泡椒切碎，蔥切段、姜切絲；③ 將鱈魚放入盤中，放上香菇絲、泡椒碎、蔥花、姜絲，放入蒸鍋中；④ 中火蒸約10分鐘后取出，澆上蒸魚豉油，撒上些許蔥花即可。 西葫蘆雞蛋餃制作步驟@西葫蘆、竹筍、胡蘿卜洗凈切粒，雞蛋打散后加入少許食鹽，攪勻；②起鍋燒水，加入鹽、竹筍、西葫蘆、西葫蘆、胡蘿卜，焯水后撈出；③ 起鍋熱油，倒入肉末炒至松散后，加入蔥花、蒜末煸香，倒入焯好的食材，炒熟，加入適量鹽、味精等制成餡料；④ 起鍋熱油，倒入適量蛋液，煎成蛋皮；⑤將炒好的餡料放入其中，用筷子輕輕粘和邊緣，最后盛出裝盤即可。 這五種降低糖的水果千萬不能錯過。第一，蘋果果膠含量高，建議每天吃。第二，柚子含豐富的微量元素，有利于提高血糖代謝，第三，柑橘維生素含量十分豐富，第四，石榴含有豐富的水溶性膳食纖維，能夠延緩血糖的上升。第五，梨含有多種的纖維素。中醫降糖效果翻倍的好方法。準備好青錢柳，牛蒡根，桑葉、山楂、葛根，加水煮5分鐘，每天飯后喝一杯，血糖一路走低，趕走糖尿病發癥。 玉竹絲瓜排骨湯制作步驟①排骨洗凈切段、絲瓜切塊，玉竹備好；②起鍋燒水，放入排骨段，焯熟后撈出，瀝干水分備用；③ 起鍋燒水，放入排骨段、玉竹，倒入少許料酒，燒開后小火燉煮約30分鐘，煮至排骨熟軟，放入絲瓜后轉小火繼續煮10分鐘；④加入少許鹽、雞精等調味，待片刻后湯汁入味即可。 菠菜鮮蝦餅制作步驟① 菠菜洗凈切碎，蝦仁洗凈去蝦線并切碎，蔥姜蒜切末備用；②在切碎的蝦中加入適量鹽、料酒、醬油、些許蠔油，攪拌均勻；③在攪拌好的蝦肉餡中放入菠菜、蔥姜末、半個雞蛋請、些許淀粉、幾滴香油拌勻；④ 起鍋熱油，將菠菜蝦肉餡攤成一個個小圓餅，放在煎鍋中；⑤ 不斷翻面，待煎至兩面金黃即可出鍋。 涼拌魔芋制作步驟@黃瓜洗凈切片，蒜、香菜、小米辣切末；②取出盤子，將黃瓜片鋪到盤底；③ 將魔芋絲洗凈置于其上；④用生抽、米醋、白糖、香油、鹽、蒜末、香菜末、鮮辣醬、小米椒調醬汁倒在魔芋上，攪拌均勻即可。 白菜心拌海蜇皮制作步驟① 海蜇皮清洗后切成絲，清水浸泡2小時，中間換3次水，洗去海蜇皮的鹽和礬；② 浸泡好的海蜇皮入沸水燙后，迅速過冷水，瀝干備用；③大白菜取白菜心，斜切成細絲；④ 蒜拍成蒜末、胡蘿卜切細絲；⑤將海蜇絲、白菜心、蒜末、胡蘿卜絲混合拌勻，倒入適量香油、鹽、味精，淋上香醋再次拌勻即可。 茄子燜面制作步驟①茄子洗凈去皮后切成段。② 小米辣切成小段，蒜切末。③ 熱鍋加油，把茄子倒進去翻炒至軟爛，加鹽、醬油和水。④ 水燒滾后，把面輕輕地平鋪在茄子上，倒入適量的水，剛好沒過面條，蓋上鍋蓋用溫火燜。⑤ 燜出香味后關火，滴幾滴香油進去，撒上蒜末、小米辣。⑥ 把面挑開拌勻即可食用。 雞絲圓白菜制作步驟@雞肉洗凈，去除表面油脂后切成絲。② 圓白菜洗凈，切絲。③蔥、姜切成絲。④鍋置火上，放入植物油，油熱后加入雞肉絲煸炒。⑤雞肉炒至變色，加入圓白菜繼續翻炒。⑥ 炒至軟爛加入蔥絲、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻即可出鍋。 蒜蓉蘇葉餅制作步驟①大蒜切蓉，放入生抽。② 將糯米粉、淀粉，按照 3:1比例混合，加一小勺油，再慢慢倒入清水，揉成偏稀的面團。③ 將蘇子葉洗凈，取一小塊面團，鋪平到蘇子葉表面。④ 起蒸鍋，放入蘇子葉，水開后蒸6分鐘。⑤ 將少許蒜蓉，放到蒸熟的蘇葉餅上，可以享用。 葛根粥制作步驟①粳米淘洗干凈，用陶瓷鍋或鋁鍋煮粥。②稠稀適中呈半透明時放入葛根粉攪拌幾圈，再煮5分鐘。③ 盛出后，撒幾粒枸杞即可。

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桂平記錄食療調理四高食譜

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