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<p class="ql-block">私藏超好吃面包配方：無糖油全麥核桃面包 這款全麥核桃面包，無糖無油，美味非凡，麥香濃郁，口感有嚼勁。每一口都充滿了核桃的香氣，讓人回味無窮。制作過程簡單易行，只需手揉面團至均勻即可，非常適合烘焙新手嘗試。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">準備：（一個量）</p><p class="ql-block">1.老面部分：</p><p class="ql-block">高筋粉100g</p><p class="ql-block">水64g</p><p class="ql-block">酵母1g</p><p class="ql-block">鹽2g</p><p class="ql-block">提前一天制作老面，將所有原料混合揉成團，室溫發酵1小時后轉入冰箱冷藏發酵15-17小時（夏季可以揉好直接放入冰箱發酵）</p><p class="ql-block">發好的老面取出要用的克數室溫回溫，其余分50克/塊放入冰箱冷凍，可保存一個月左右。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.主面團部分：</p><p class="ql-block">高筋面粉 170克</p><p class="ql-block">全麥粉 60克</p><p class="ql-block">核桃粉 20克</p><p class="ql-block">酵母 2.5克</p><p class="ql-block">水 167克</p><p class="ql-block">鹽 4克</p><p class="ql-block">老面 40克</p><p class="ql-block">核桃仁 30克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.將除“核桃仁”以外的所有材料混合揉成光滑的面團。不需要拉膜檢查狀態，但面團一定要揉光滑！隨后加入切碎的核桃仁，反復折疊使核桃仁分布均勻。</p><p class="ql-block">2.把揉好的面團蓋上保鮮膜先靜置發酵30分鐘，翻面，繼續發酵30分鐘。</p><p class="ql-block">3.將發酵好的面團轉移到撒有面粉的操作臺上，用手掌按壓稍稍排氣，輕輕拉扯讓其稍微變長。自上而下卷起，捏緊收口，擺入鋪有烘焙紙的烤盤上，也可以放入撒有面粉的藤籃中。蓋保鮮膜發酵60分鐘?？厩霸诿鎴F上篩適量面粉，割包。</p><p class="ql-block">4.烤箱提前預熱至220℃，將面團放入烤箱中層，先烤20分，再調至170℃，繼續烤13分鐘。中間記得觀察面團上色狀態，必要時請加蓋錫紙，避免表面上色過重。??請根據自家烤箱情況靈活調整溫度和時間?</p>
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