<p class="ql-block">各位朋友:</p><p class="ql-block"> 端午節(jié)快到，達(dá)州一年一度的龍舟邀請賽昨天已隆重拉開帷幕！</p><p class="ql-block"> 端午節(jié)除了賽龍舟，還有吃粽子等習(xí)俗。</p><p class="ql-block"> 我這里主要說說“端午”與“粽子”的前世今生，給大家提供一個茶余飯后的談資。當(dāng)否，請指正。</p><p class="ql-block"> 龐戢武（82歲）書</p><p class="ql-block"> 乙巳（2025）年端午節(jié)前夕</p> <p class="ql-block"> 端午節(jié)抒懷</p><p class="ql-block"> 四川達(dá)州.龐戢武</p><p class="ql-block">時令催開五月天，</p><p class="ql-block">巷尾街頭笑聲酣。</p><p class="ql-block">蒲劍倚門驅(qū)瘴癘，</p><p class="ql-block">艾旗當(dāng)戶避腥膻。</p><p class="ql-block">千家角黍色味美，</p><p class="ql-block">百艘龍舟賽勢歡。</p><p class="ql-block">靈均九泉當(dāng)含笑，</p><p class="ql-block">歲歲吟騷悼楚賢。</p><p class="ql-block">（注:屈原，字靈均）</p><p class="ql-block"> 乙巳（2025）端午節(jié)</p> <p class="ql-block"> 端午節(jié)前話“粽子”</p><p class="ql-block"> 四川達(dá)州 龐戢武／文</p><p class="ql-block"> 5月18日，四川達(dá)州一年一度的龍舟邀請賽又隆重拉開帷幕了！</p><p class="ql-block"> 盡管端午還在路上，但達(dá)州城賽龍舟，吃粽子，掛菖蒲，懸艾草這些習(xí)俗一年比一年熱鬧。</p><p class="ql-block"> 還記得，昨年端午節(jié)前夕，達(dá)州城的大街小巷就流行著幾句婦孺皆知的順口溜：</p><p class="ql-block">端午在路上，</p><p class="ql-block">粽子已登場。</p><p class="ql-block">不怪端午腳桿短，</p><p class="ql-block">只因粽娘早產(chǎn)忙。......</p><p class="ql-block"> 的確，今年更是這樣，端午節(jié)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，不僅賽龍舟己拉開帷幕，而且“粽子熱”也搶先登場了。這既彰顯了咱們達(dá)州當(dāng)今市場的繁榮，更展現(xiàn)了中國人民生活之美滿。</p><p class="ql-block"> 你看:市場、餐館，各種粽子琳瑯滿目，箬ruo葉（俗稱“遼葉”包粽子的耗材），已成俏貨。大街小巷粽香四溢，“端午節(jié)”的彩排，早己搬上了桌面。</p><p class="ql-block"> 端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)、重五節(jié)、天中節(jié)等。</p><p class="ql-block"> “端午節(jié)”的“端”字，在古代為“耑”（讀作duān或zhuān），讀“端”，特地同“專”。</p><p class="ql-block"> “耑”在《說文解字》中曰:“物初生之題也。上象生形，下象其根也。凡耑之屬皆從耑。”</p><p class="ql-block"> 在甲骨文中“耑”字上面表示植物茂盛生長樣子，下面是根系的繁盛。即是說，“耑”字的一橫之上，象植物生長的形狀；一橫之下，象植物的根，表示根系的生長能力。顯然，“耑”含生長繁茂之意。后來加了“立”字旁，演變成“端”，含“正”的意思。</p><p class="ql-block"> 端午節(jié)起源于春秋時期，至今有三千多年的歷史，他的初始起源，并不是為了紀(jì)念某一位偉人。</p><p class="ql-block"> “端午”二字最早見于晉代周處的《風(fēng)土記》：“仲夏端午，烹烏角黍。”“端”字有“初始”的意思，因此“端五”就是“初五”。而按照歷法五月正是“午”月，因此“端五”也就漸漸演變成“端午”了。</p><p class="ql-block"> 《燕京歲時記》記載：“初五為五月單五，蓋端字之轉(zhuǎn)音也。”</p><p class="ql-block"> 端午”的“端”字本義為“正”，“午”為“中”，這天午時則為正中之正。古人以天干地支來作為載體，天干承載天之道，地支承載地之道，設(shè)天干地支以契天地人事之運，紀(jì)元通用天干地支。仲夏午月午日飛龍在天，此時龍星處在正南中天，為全年周天運行最“中正”之位，既“得中”又“得正”，乃大吉大利之象。</p><p class="ql-block"> 另，端亦有“初”的意思，因此午（五）月的第一個午日，亦謂端午。</p><p class="ql-block"> 弄清了“端午節(jié)”的來歷，再說與其相關(guān)的飲食。</p><p class="ql-block"> 民以食為天。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)今，在端午節(jié)里，中國人常吃粽子（有些地方吃包子等）。至于粽子的前世今生并不是人人知曉，這里就個人之見略談一二。</p><p class="ql-block"> 粽子的前世叫“角黍”，初出于春秋時期，至今已有三千多年的歷史。</p><p class="ql-block"> “角黍”是用菰gu葉（又叫茭白）裹黍米制成牛角狀的食品。</p><p class="ql-block"> 菰，是一種在淺水邊多年生草本植物，不高，嫩莖稱“茭白”，可食。菰的葉子柔軟，有韌性，包起煮熟的食品色彩鮮艷，有清香味。到了仲夏，菰的葉子非常茂盛，恰到好處，正適合包“角黍”。但是那時候，包的“角黍”主要是作為貢品用來祭祀祖先神靈的。</p><p class="ql-block"> 戰(zhàn)國時期，楚懷王攻打越國，盡得越國故地，越國因此而分崩離析。但因“楚王恃其國大，不恤其政，而群臣相妒以功，諂諛用事，良臣斥疏，百姓心離”導(dǎo)致國勢漸衰，在兩漢歷史上僅存在了220年，約公元前278年，秦軍攻破楚都壽春，楚國正式滅亡。</p><p class="ql-block"> 楚國被滅，人心悲傷，“屈原既放，游于江潭，行吟澤畔；顏色憔悴，形容枯槁。”嘆曰：“舉世皆濁我獨清，眾人皆醉我獨醒，是以見放。”</p><p class="ql-block"> 由于屈原不愿隨波逐流茍且而生，于公元前278年五月初五，懷抱巨石，投汨mi羅江（今湖南省汨羅市境內(nèi)）自盡。</p><p class="ql-block"> 屈原投江，噩耗從天降。附近農(nóng)人、漁夫，劃著船筏，紛紛施救。可是，一片汪洋，哪兒有屈原的影子？大伙在汨羅江中撈了半天，也沒有找到屈原。人們悲痛欲絕，漁夫?qū)χ妫阎裢沧永锏拿准娂娙鋈虢校I(xiàn)給屈原，乞求魚蝦不要傷害偉人貴體。</p><p class="ql-block"> 屈原雖逝，人們永遠(yuǎn)懷念。從那以后，每年的五月端午這天，人們都會劃著船筏，把角黍、或竹筒米撒于江中，以示祭奠。這就是我國最早的“筒粽”之由來，也是五月端午劃龍船的起因。</p><p class="ql-block"> 據(jù)《祠制》記載，古人在仲夏時節(jié)使用牛角形狀的粽子進(jìn)行祭祀活動，寓意驅(qū)邪納福、祈求平安。</p><p class="ql-block"> 周處的《風(fēng)土記》載曰：“仲夏端午，烹騖角黍。”</p><p class="ql-block"> 到了東漢（公元25年—公元220年），又出現(xiàn)四角形的“堿水粽”。</p><p class="ql-block"> 到了晉代（公元266年—公元420年），端午食粽之俗已盛行。</p><p class="ql-block"> 從魏晉南北朝開始，端午節(jié)就向著“粽子節(jié)”發(fā)展和演變。由于竹簡粽笨重不太方便，角黍裹黍也不如裹米好操作，逐漸又由新的材料代替。</p><p class="ql-block"> 到了唐代（公元618年－公元907年），粽子成了節(jié)日和市場上的美味食品。食用粽子的習(xí)俗已經(jīng)風(fēng)靡全國并出現(xiàn)了不同的口味和形狀。</p><p class="ql-block"> 宋代(公元960年—公元1279年)以后，各地方更加注重發(fā)展自己的特色粽子。</p><p class="ql-block"> 后來，人們少用“黍”作原料，而改用糯米等食品，包粽子的包皮也不斷翻新。</p><p class="ql-block"> 特別是南方，用箬ruo竹葉包粽子成為首選。</p><p class="ql-block"> 箬竹（又稱眉竹或粽巴葉），一些地方俗稱“遼葉”，據(jù)《本草綱目》記載：“箬，若竹而弱，故名”，由此得名“箬竹”。</p><p class="ql-block"> 箬竹是竹的一種，矮小灌木，原產(chǎn)于中國，后傳遍東亞。</p><p class="ql-block"> 箬竹的葉子寬大柔軟有韌性，又含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份。氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。當(dāng)今研究，還可提取天然香精香料和食品添加劑。</p><p class="ql-block"> 《本草綱目》記載：箬竹有清熱解毒、止血、消腫的功效，用于治療吐血，通小便，利肺氣，治喉痹，消癰腫等病癥。當(dāng)今還發(fā)現(xiàn)有防治食道癌，胃癌，肝癌等功效。食藥兩用，更受人親睞。</p><p class="ql-block"> 箬竹生長迅速，其葉易于采摘，不僅能用于包粽子，還可用于包裝其他食品，以及餐桌上的裝飾和擺設(shè)食品的陪襯。還可用于編制斗笠、工藝品等，用處十分廣泛。</p><p class="ql-block"> 唐宋以后，粽子文化飛速發(fā)展，它成為端午節(jié)的節(jié)慶食物。這時包粽子的原料除糯米外還添加了中藥益智仁等，使粽子的品種逐漸增多。</p><p class="ql-block"> 至今，每年五月初五端午節(jié)這一天，中國百姓家家都要泡糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。</p><p class="ql-block"> 從餡料看，有的在糯米中加上小棗，包成“棗粽”；有的則在糯米中加上豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等包成種類繁多的“肉粽”、“果粽”等。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在的粽子，除了花樣繁多以外，包粽子的外材，除了箬葉還擴(kuò)大到包谷外層軟殼、桑葉、巴蕉葉等。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)今，中國人端午節(jié)吃粽子、劃龍舟早已成為一道靚麗的風(fēng)景線。</p><p class="ql-block"> 吃粽子的風(fēng)俗，也從中國流傳到朝鮮、韓國、日本及東南亞各國。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在，端午吃粽子，不僅僅是為了紀(jì)念屈原和祭祀祖先，它已經(jīng)成為中國歷史文化中，積淀最深厚的傳統(tǒng)食品文化，代表著中國人民堅定不移的信念，生機(jī)勃勃的景象和吉祥、美好以及團(tuán)結(jié)親誼的文化內(nèi)涵。</p><p class="ql-block"> 2025.5.17</p>
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