做飯的樂趣

天上有雪

新鮮土豆下來了，又到了吃土豆燉蕓豆的季節。這道菜帶著記憶深處的味道，小時候奶奶把土豆一切兩開，貼在鍋邊帶著黃咯的香味仿佛就在嘴邊，又當飯又當菜，百吃不厭。 父親也極愛吃這道菜。疫情期間，因擔心父親在老家買菜不方便，周末一早燉一大鍋土豆蕓豆，開鍋捏上一個西紅柿，出鍋撒上大祘碎，連湯帶菜讓老家的鄰居捎回去，剛好父親中午能吃上，還是熱乎的。燉得多父親一次吃不完，我做好后不放鹽，父親現吃現放，第二頓的土豆更好吃，嚼在嘴里有韌勁。小侄女說，大姑做得土豆燉蕓豆真好吃，不放肉都能吃出肉香味。其實沒有什么技巧，唯手熟爾，無需太多佐料，順時而食，常做又用心，帶著情感的飯菜，味道定是美的。 我從小就喜歡做飯，母親總說沒出息的女人才圍著鍋臺轉，不教也不讓我沾。我就去奶奶那里偷著學，獨自給母親做得第一頓飯是在初中星期天返校前，趁母親不在家，我自己和面搟了面條，做熟后連湯留在鍋底。后來弟弟說，母親一掀鍋，看到鍋底漲成一團的一寸長的面條就掉淚了。我滿懷驕傲和期待的首次面食，倒惹得母親心疼落淚，但內心的成就感一直不曾忘記，母親當時也定是歡喜的。 工作后用第一個月工資買了液化氣罐和灶具，在宿舍自己做飯。終于擁有了一套完整廚具，這是當時自己送給自己最貴重也最心儀的禮物，以小女生過家家的陶醉和儀式，開始了自己料理自己的一日三餐，直到現在。 愛做飯的人也愛逛菜市場。我逛菜市場不是因為想吃什么才去買，而是見到什么新鮮就會買回來做，所以每次總是滿載而歸。再高端的食材，只有最樸素的烹飪才能留住它的原汁原味，這也是我做飯的原則，先營養再口味。我做飯佐料不多，油鹽醬醋蔥姜花椒大料足矣，廚房瓶瓶罐罐極少。但整個做飯過程中我很少離開廚房，那是我的創作天地，任我揮發自如的空間。我會利用好每道菜出鍋的時間差，在最合理搭配中完成那餐飯。在等待飯菜由生到熟的過程中，我極盡耐心地享受其中，平和專注，不急不躁等著大火開鍋慢火熬燉，中間無須續添湯水一鍋熬到底，一氣呵成的燉煮才能激發出飯菜香氣的靈魂。在熬燉大菜熱氣騰騰的蒸汽中，再做其它飯菜，熱烈的翻炒中芬香四溢，煸出生活的溫度和家的氣息。兒子常說，不論去哪兒，有媽媽在的地方總有可口的飯菜，不論多晚，家里永遠都留著飯。所謂家的味道，就是媽媽為家人用心做的飯菜的香味，這是根植在每個孩子味蕾深處的味道，一輩子想念的味道。做飯的快樂，簡單而溫暖。 有人做飯，有人等候，家中有煙火，回家有熱飯，遠遠看到廚房的燈光讓我們心生暖意，這也是忙碌一天急著回家的意義吧。最美的莫過于盛菜上桌，一家人端坐一起，邊吃邊聊，幾口小酒進肚，工作的疲憊生活的瑣碎一掃而空，飯菜不光不肯離桌，一天中最放松最享受的時刻就藏在酒足飯飽收拾碗筷的叮當聲中。做飯是樂趣，吃飯是幸福，享受是過程，每一個平淡的日子都過得踏實而滿足。 民以食為天，吃是我們與自然發生關系最直接的方式，食物帶著天地的精華滋養著我們每一個人。養人先養胃，再養心，就像養樹先養根一樣。我們都說愛人先愛己，愛惜自己才有能力愛惜他人，又有多少人真正懂得照顧好自己的前提是照顧好自己的三餐四季。熱愛自己始于熱愛生活，盡管生活每天都在重復，今天重復昨天，做相同的事情，過相同的日子，但廚房的煙火氣讓每一個普通的日子都藏著歡喜，粗茶淡飯也過得津津有味。開心的時候哼著歌做飯，不開心的時候做飯會分散注意力撫平你心中的不愉快，再大的事情也要等吃完飯再說，沒有什么是一頓飯解決不了的問題。為你愛的人和愛你的人做飯，是把握在手心實實在在的幸福：一餐一飯，心有所棲，柴米油鹽，愛有所依，愿我們每一天都能飯桌有香氣，心中有愛意，把平凡的日子過成詩。 2025.5.18于煙臺

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