話說中國“十大名茶”

??富哥??

<p class="ql-block">我國是茶的故鄉，也是世界茶文化的源頭。從最初的神農嘗百草到越來越多的人將飲茶作為居家必備、待客首選的飲品，穿越千年歷史。茶已經融進我們的生活，成為生活中不可缺少的一部分。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中國十大名茶是指在國際上享有極高的聲譽的茶葉，有傳統名茶和歷史名茶之分。在過去有多種分類，但都包括了西湖龍井、洞庭碧螺春和黃山毛峰。</p> <p class="ql-block"> 中國“十大名茶”產地分布圖</p><p class="ql-block">1959年，全國“十大名茶”評比會評出了中國的“十大名茶”，它們分別是：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音和祁門紅茶。后來這一標準幾經變遷，但基本延續了1959年評選的結果，只是順序上有所變化，廬山云霧被都勻毛尖取而代之。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1．西湖龍井</p><p class="ql-block"><br></p> <h3>居于中國名茶之冠的西湖龍井，是產于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中的綠茶。它以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。西湖群山的產茶歷史已有千百年，在唐代時就享有盛名。龍井茶葉為扁形，外形挺直削尖，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，色澤為綠中顯黃，手感光滑勻齊，一芽一葉或二葉；芽長于葉，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏，栩栩如生。龍井茶味道清香，沁人心脾。假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。</h3></br><h3>2．洞庭碧螺春</h3></br> <h3>產于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰的碧螺春，是中國著名綠茶之一。洞庭山氣候溫和，空氣清新，冬暖夏涼，為茶樹的生長提供了得天獨厚的環境，也使碧螺春茶形成了別具特色的品質特點。碧螺春茶條索纖細，銀芽顯露，一芽一葉，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，披滿茸毛。葉底幼嫩細勻，色澤碧綠。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。民間對碧螺春是這樣判斷的：“鋼絲條、螺旋形、渾身毛、一嫩三鮮自古少”</h3></br><h3>高級碧螺春可以先沖水再放茶葉，茶葉依然會徐徐下沉，展開葉片釋放香味，這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶葉所不能比擬的。</h3></br><h3>3．信陽毛尖</h3></br> <h3>信陽毛尖是河南省著名土特產之一，素來以"細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠"的獨特風格享譽中外。唐代茶圣陸羽所著的《茶經》，將信陽列為了全國八大產茶區之一，而信陽毛尖也成為了河南省優質綠茶的代表。</h3></br><h3>信陽毛尖其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，色澤鮮亮，內質香氣新鮮，濃爽而鮮活，白毫明顯。葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉。假的為卷曲形，葉片發黃，并無茶香。</h3></br><h3>4．君山銀針</h3></br> <h3>君山銀針為我國著名黃茶之一。君山茶始于唐代，清代納入貢茶。其生長的環境土壤肥沃，多為砂質土壤，年降水量約為1340毫米，相對濕度較大，這正是茶樹生長的適宜環境。君山銀針芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉，再升再沉，三起三落，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。</h3></br><h3>5 . 六安瓜片</h3></br> <h3>六安瓜片又稱片茶，世界上唯一的無芽無梗單葉茶。產于安徽六安和金寨兩縣的齊云山，為綠茶特種茶類，是國家級歷史名茶。六安瓜片馳名古今中外，不僅因為其品質的優勢，更得惠于其獨特的產地和工藝。當地高山環抱，氣候溫和，云霧繚繞，為茶樹的生長提供了良好的環境。其外形平展，形似瓜子的片形茶葉，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮，肉質醇厚。假的則味道較苦，色比較黃。</h3></br><h3>6 . 黃山毛峰</h3></br> <h3>黃山是我國景色綺麗的自然風景區之一，那里終年云霧彌漫，山峰露出云上，像坐落于云中的島嶼一樣，故稱為云海。著名綠茶黃山毛峰就生長與這片迷離的山中，因而也沾染了其神秘的特點。</h3></br><h3>黃山毛峰，其外形細嫩稍卷曲，茶芽格外肥壯、勻齊，柔軟細嫩，有鋒毫，形狀有點像雀舌。葉片肥厚，呈金黃色；葉底芽葉成朵，厚實鮮艷，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，經久耐泡。水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，是茶中的上品。假茶則呈土黃，味苦，葉底不成朵。</h3></br><h3>7．祁門紅茶</h3></br> <h3>祁門紅茶簡稱祁紅，是紅茶中的精品。祁門紅茶產于安徽省西南部，當地氣候溫和、日照適度、雨水充足，土壤肥沃，十分適宜茶樹生長。因而，祁門紅茶向來以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。</h3></br><h3>祁門紅茶顏色為棕紅色，外形條索緊細勻整，內質清芳并帶有蜜糖香味，味道濃厚，甘鮮醇和，即使添加鮮奶亦不失其香醇。而假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。</h3></br><h3>8 . 都勻毛尖</h3></br> <h3>都勻毛尖又名白毛尖、魚鉤茶、雀舌茶，是貴州特產綠茶。它產于貴州省都勻市，主產地在團山、哨腳、大槽一帶。這里冬無嚴寒，夏無酷暑，土層深厚，土壤疏松濕潤，且土質呈現酸性或微酸性。特殊的自然條件使得都勻毛尖形成了自己的獨特風格。</h3></br><h3>都勻毛尖外形條索緊細卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤，整張葉片細小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌。不僅如此，它的內質也頗具風韻，其湯色清澈，滋味新鮮回甘，香氣清嫩，葉底嫩綠勻齊。而假茶則滋味苦澀，葉底不勻。</h3></br><p dir="ltr">9．安溪鐵觀音<br></br></h3></br> <h3>安溪鐵觀音歷史悠久，素有茶王之稱，是我國著名青茶之一。品質優異的鐵觀音，葉體厚實如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，芙蓉沙綠明顯，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，沖泡多次后仍有余香，葉底肥厚柔軟，青綠紅邊，艷亮均勻，每顆茶都帶茶枝。</h3></br><h3>鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，一般在傍晚曬青，通宵搖青、涼青，次日清晨完成發酵，再經過烘焙，歷時一晝夜。這種精細的制作工序也讓安溪鐵觀音有了更顯著的優勢。假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。</h3></br><h3>10 . 武夷巖茶</h3></br> <p class="ql-block">鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，一般在傍晚曬青，通宵搖青、涼青，次日清晨完成發酵，再經過烘焙，歷時一晝夜。這種精細的制作工序也讓安溪鐵觀音有了更顯著的優勢。假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。</p><p class="ql-block"><br></p>

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