<p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">作者高佐康，語文高級教師，三秦雅頌總編，上千篇作品散見于報刊雜志及文學平臺。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">西塬手工蒸饃里的文化底蘊</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">文/高佐康</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">質樸松軟麥香醇，手工匠心韻意深。莫道此饃滋味美，更含古韻滿鄉心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這是一首描繪美食的詩歌。您知道它說的是哪道美食嗎？它就是渭南市臨渭區的西塬手工蒸饃。它是西塬地區獨具特色的傳統美食，承載著千年的文化傳承，深受當地百姓的喜愛。但其實西塬手工蒸饃，更是一道蘊含著深厚文化底蘊的美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材本真：質樸無華的鄉土底色</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">好食材鑄就好味道。西塬手工蒸饃的主要食材是面粉。它選料講究，所用的面粉必須由優質的小麥磨制而成。小麥在生長過程中，需要農民辛勤耕耘、精心照料，靠的是實實在在的勞作，體現了一種質樸和踏實的品質。白面加適量清水，經過精細攪拌后和成面團，發酵加堿后做成饃坯，外觀潔白，象征著人應保持清白品質。西塬手工蒸饃的制作過程簡單質樸，不添加任何化學添加劑，完全依靠傳統的發酵工藝和手工技藝，體現了對自然和傳統的尊重，也蘊含著“返璞歸真”的文化理念。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">工藝傳承：匠心獨運的文化傳承</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作西塬手工蒸饃有著嚴格的工藝要求。從和面、發酵到蒸制，每一個環節都需要用心去做，憑借真本事和多年積累的經驗，不能有絲毫的投機取巧。和面時要反復揉搓，使面團達到最佳的韌性和口感，這就像文化傳承者在工作中，不斷磨礪自己，堅守傳統，不被外界的誘惑所動搖。發酵過程需要嚴格控制溫度和濕度，制作者憑借多年的經驗，精準把握發酵時間，確保饃的口感松軟。蒸制時火候的掌握至關重要，需用傳統柴火均勻加熱，饃出鍋后表面白里透黃，松軟可口。這些嚴格、復雜的工序，象征著文化傳承者需經得住“錘煉”，保持內外一致的品格。</p> <p class="ql-block">歷史傳承：鄉土文化的民間記憶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“西塬沃野千里，麥浪翻滾如金。”西塬地區自古就是農業發達之地，土地肥沃，物產豐富。手工蒸饃作為西塬地區傳統的美食，見證了這片土地上千年的農耕文明。西塬手工蒸饃的制作工藝代代相傳，承載著西塬人民對土地的熱愛和對生活的熱情。它不僅是美食，更是西塬地區鄉土文化的象征。西塬地區有著悠久的歷史和豐富的文化遺產，許多傳統習俗和民間故事都與手工蒸饃有關。每逢節日或重要場合，家家戶戶都會制作手工蒸饃，用以祭祀祖先、招待客人，體現了西塬人民對傳統的堅守和對親情、友情的珍視。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">人文情懷：和諧共生的文化內涵</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">西塬手工蒸饃不僅是一種美食，更是一種文化符號。它承載著西塬人民對生活的熱愛、對自然的敬畏和對傳統的尊重。手工蒸饃的制作過程簡單質樸，卻蘊含著深厚的文化內涵。它體現了西塬人民“返璞歸真”的生活理念，也展現了他們對和諧生活的向往。西塬手工蒸饃的制作和食用過程，是一種文化的傳承，也是一種情感的交流。它讓人們在品嘗美食的同時，感受到鄉土文化的魅力，增強了人們對家鄉的認同感和歸屬感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一個小小的西塬手工蒸饃，質樸其外，醇厚其內，經歲月而不改其香，歷傳承而不忘初心，承載著西塬人民對鄉土文化的崇尚與堅守，這種“舌尖上的文化”，正是中國傳統文化中“大道至簡”智慧的體現，時刻提醒著我們要尊重自然、傳承傳統、珍視親情、熱愛生活。</p>
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