<p class="ql-block"><b>說說太原清和元</b></p><p class="ql-block">說到頭腦，我們就只能首選清和園。#特色早餐 頭腦原名＂八珍益母湯＂，是傅山先生為母親調養身體而調制的滋補藥膳，由肥羊肉、煨面、黃芪、蓮藕、山藥、黃酒、酒糟、良姜八種原材料制作而成，按《本草綱目》的記載，頭腦中每種食材均有保健功能，山藥會使人“耳目聰明，輕身不饑”，延年益壽；蓮藕“蒸煮食之，大能開胃”；黃芪具有“補氣固表”之功效；酒糟能夠“溫中消食”、調理臟腑；羊肉更有補虛開胃的作用。</p> <p class="ql-block">古人＂聞雞起舞＂，說明起床很早。太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，只好掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛許多紙燈籠。至于太原人是趕頭腦前鍛練還是吃完后練功不得而知。我們所知道的是由于頭腦制作周期較長，工藝繁復講究，飯店師傅每天凌晨就開始工作，細選原料精心泡制，一絲不茍才成就了清和元的好味道。喝頭腦離不開腌韭菜，原生挑選新鮮的韭菜連泥帶土放入大瓷甕中與調料一起浸泡三天，腌制好的原味韭菜味道更為濃烈，顏色翠綠，加之與咸鹽的浸淬磨合，味道醇香爽口，和肥羊肉和黃酒三種味道遇到一起，相得益彰，作為一道爽口菜與頭腦搭檔那是必不可少的。</p><p class="ql-block">頭腦伴侶之一是羊肉燒麥，剛出籠的燒麥，邊口雪白，形如石榴，又如同梨花開瓣；輕咬一口，餡多皮薄，肉嫩不膩，形狀可愛，味道十分鮮美 。</p><p class="ql-block">頭腦伴侶之二是帽合。顧名思義，形狀像一個帽子，中間是空心，蘸滿了椒鹽，由煨面面粉捏成兩片和在一起烤制而成。喝頭腦的時候把帽合掰成小塊泡在頭腦湯中，干、硬、筋、韌，筋韌耐嚼，越嚼越香。</p> <p class="ql-block">由于我不吃羊肉，在家不做羊肉吃。我愛人經常選擇早餐喝頭腦，吃腌韮菜、稍麥…</p><p class="ql-block">“頭腦”養人哦！已至于冬泳鍛練不間段，都令周圍人羨慕呢。</p> <p class="ql-block">今天不愛吃羊肉的我，跟著愛人到新開的清和元平陽路店吃了一頓別樣的老太原飯。</p><p class="ql-block">清和園抓炒松鼠魚/八珍豆腐/鍋塌牛肉/蔥爆羊肉/嵐縣土豆拌莜面/鮮蘑炒廣東菜心…</p> <p class="ql-block">這里環境好，飯菜佳，價格親民，歡迎你也來嘗一下吧</p><p class="ql-block"> ??</p> <p class="ql-block">抓炒糖醋魚制作 </p><p class="ql-block">??</p> <p class="ql-block">地址:山西省太原市杏花嶺區小店區平陽路(親賢北街口) </p><p class="ql-block">??</p>
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