唐代小吃，蜂蜜涼粽子

葦子坪人

文字：葦子坪人美篇號：485576295配圖：自拍與網絡配曲：在水一方? 每當夏季來臨時，在西安城里就有一種既不包餡，又不夾果，全部用糯米制成的夏令風味小吃——蜂蜜涼粽子。它看上去形似菱角，白瑩如玉，吃起來筋軟涼，芳香可口，別有風味。 別看這蜂蜜涼棕子，只是一味小吃。它的歷史卻很悠久，源自唐代盛行一時的“燒尾宴”，那時宮廷美食叫“賜排含香粽”，特色是“蜜淋”，當時“環肥為美”，許多宮女喜食甜食，后來長安城里也逐漸出現了專門經營這種粽子的店鋪。 在長安長大的唐代段成式所著的《酉陽雜俎》中記載：“庚家粽子，白瑩如玉”，說的就是蜂蜜涼粽子。唐代詩人元稹在《表夏十首》中云“彩樓碧筠粽，香梗白立團”，贊的也是蜂蜜涼粽子，這些詩句留傳至今，讓人從中仿佛能聞見那穿越千年的粽香。 蜂蜜涼粽子和南方的粽子稍有不同，多為長條形或扁平四方形，陜西人包時不添加任何餡料，保持了糯米的原色與純凈。 陜西和河南有一種槲樹葉，比箬葉寬厚筋滑，在堿水里浸得發黃，據說包粽子可以反復用上數年。蜂蜜涼粽子制作過程十分講究，蒸煮到恰到好處軟硬程度，然后趁熱壓制成型，剝去外皮的粽子露出如貴妃出浴般白凈脂滑的身子，形似菱角。 當年唐代皇室和貴族吃時，先將粽子放到井內冰鎮一下，現代自然是先放入冰箱冰藏片刻。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或黃桂醬。涼粽不僅是端午節的應季佳肴，更是夏日的一抹清涼甜蜜。 蜂蜜涼粽子的最大特色在于其“涼”與“甜”，其甜味來源于兩處:一是糯米本身淡淡的自然甜，二是澆淋在其上的蜂蜜與黃桂醬，這使得涼粽甜而不膩，帶著自然的花香。吃上一口，蜂蜜的甘甜、桂花的芬芳與江米的軟糯交織在一起，仿佛夏日微風拂過舌尖，讓人又回到了大唐。 蜂蜜涼粽子澆淋的黃桂醬，相傳是楊貴妃發明的。腌制黃桂醬是在罐里放一層桂花，一層話梅，快裝滿時，徐徐倒入蜂蜜水，一般腌月余便可食用。 黃桂醬從山西傳入陜西后。黃桂制品便成一系列了，有西安人秋冬喜歡吃的黃桂柿子餅，春節吃的黃桂元宵，名氣最大的要屬黃桂稠酒，又稱“貴妃稠酒”，現是陜西八大名貴特產之一，己成為當地飲食文化的代表。 陜西人過端午節一般從農歷四月底開始，一直持續到農歷五月五日。端午節的早上，西安人一般要吃雞蛋、粽子、油糕、麻花，中午要吃臊子面。 從南朝起，盛行包粽子紀念屈原，從唐宋到明清，粽子名品甚多，形制不一，有角粽、錐粽、筒粽、秤錘粽等。 我在三十歲以前，沒吃過蜂蜜涼粽子。困難時期，西安城鎮居民每家每月在細糧標準中供應5斤大米，每年春節前，特供一斤糯米，讓老百姓蒸八寶甜飯。端午節，食品店供應的粽子只有豆沙餡和紅棗餡兩種。我當時挺羨慕唐長安城內的百姓，他們當年吃粽子肯定只收銀子，不要購貨本和副食券。 改革開放以后，蜂蜜涼粽子悄悄地在街頭出現了。我那時在寶雞工作，西府十三個縣市農貿市場上都有買蜂蜜涼粽子的。 有意思的是，集市上賣粽子的總愛和賣醪糟挨在一起，八十年代初，一碗醪糟5分錢，加個雞蛋一角錢。蜂蜜涼粽子一碟一個一角錢，你可以再加粽子，加一個澆淋一次蜂蜜水。 吃時先吃涼粽子，然后讓旁邊攤主煮醪糟。煮醪糟用的都是黃銅小瓢，桐木小風箱緊拉幾下水就開了，如果你舍不得那點蜂蜜汁，攤主會接過盤子在醪糟鍋里涮一涮，好東西一點都不能糟蹋。 由于愛吃，就愛翻看美食書，也喜歡看報紙上的美食文章。有次看《西安晚報》上介紹青年路東口有家賣蜂蜜涼粽子的，澆淋的是黃桂醬，我特意回西安去品嘗了一次。 印象深刻的還有一次在西府扶鳳吃蜂蜜涼粽子，澆的蜂蜜水特別香甜，攤主說:“這是棗花蜜”，調制方法也是老輩人一代一代傳下來的。 我五十歲后，習慣每天早上空腹用溫水吞服一勺蜂蜜。患上痛風后，便遵醫囑遠離蜂蜜水，所有蜂蜜的食品一點都不沾，蜂蜜涼粽子自然在被禁之列。 端午節吃粽子是我們千百年來的習俗，但關中人念念不忘的還是那甜香軟糯的蜂蜜涼粽子，它無餡無葉，和老陜一樣樸實無華，也對老陜的胃口。 享用蜂蜜涼粽時，最好現切現拌蜂蜜，這樣能確保最佳的口感和風味。此外，根據個人口味，還可以嘗試加入其他果醬或堅果碎，增加口感層次。我因患痛風，不能吃蜂蜜涼粽子了，但我希望其它的朋友能喜歡它。 　　（撒有枸杞子的蜂蜜涼粽子） 　　（西府寶雞集市上原始蜂蜜涼粽）

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

唐代小吃，蜂蜜涼粽子

葦子坪人